Selles artiklis räägime sõna "shanga" tähendusest, mida paljud on ilmselt kuulnud, kuid vähestel on aimu, mis see on. Lisaks antakse sõna grammatilised tunnused, käänete muutumise vormid ja räägitakse selle päritolust. Artikli lõpust saate lugeda näiteid sõna "shangi" kasutamisest kunstilises kõnes.
Grammatika kõigepe alt
Enne loo alustamist selle kohta, mis on "shanga", oletame, et see sõna on nimisõna, elutu, ainsus, naiselik, esimene kääne. Rõhk selles ja kõigis teistes vormides langeb esimesele silbile.
Ainsuses muutub sõna suur- ja suurtähtede kaupa järgmistes vormides:
- shanga - (nimega juhtum, vastab küsimusele "mis?")
- shangi (perekonnapad., mis?)
- shange (dat. fall., miks?)
- shangu (vin. pad., mis?)
- shangoi (loominguline sügis, mis?)
- shange (eessõna langemine, mille kohta?)
Mitmuses on see vorm "shangi", genitiivismitmus - "shaneg", datiivis - "shangam".
Sõna võiks kasutada deminutiivsetes vormides. Näiteks shanezhka, shanechka. Sellel oli palju sünonüümseeriaid: vormileib, mahlane, juustukook, hapnemata leib, sõõrik, pannkook, pannkoogid (aladushki), kokurka, päts, kazulka.
Shanga – sõna tähendus
Nii-nimetatud eritüüpi pagaritooted – lahtised ümmargused pirukad, koogid, juustukoogid.
Shangi olid traditsioonilised vana vene köögi jaoks (peamiselt põhjapoolsetes piirkondades), aga ka udmurdi, mari ja komi rahvaste kokakunstis. Venemaa jaoks oli roog kõige iseloomulikum Arhangelski, Murmanski, Vologda, Vjatka piirkondadele, Karjalale, Uuralitele (sh Trans-Uural ja Uural), Siberile.
Mida "shanga" tähendab, oli Venemaa läänepoolsetes piirkondades vähe teada.
Sõna päritolu on ebaselge. Kõige veenvam versioon on see, et vene asukad laenasid sõna "shanga" komi keelest, milles see (šańga) tähendas "rukkijahust valmistatud ümmargust kooki".
Toiduvalmistamise funktsioonid ja variatsioonid
Räägime nüüd sellest, mis on shanga. Shangi küpsetati reeglina pärmitaignast. Aga mitte tingimata. Komi rahvaste köögis, eriti Permi piirkonnas, küpsetati shangi ka tavalisest hapnemata taignast. Neid kutsuti kuliggedeks (või kuligiks).
Kasutatud jahu võib olla nisu-, rukkijahu või nende segu. Shanegi tainast sai tehaja kartulist. Igal juhul sõtkuti lamba- või veiserasvaga.
Iidsetest aegadest on seda tüüpi küpsetiste puhul kasutatud täidist või lihts alt määret: kodujuust, puder (hernes, hirss, oder), purustatud keedukartul, hapukoor, mõnikord marjad (näiteks shangi pilvikatega oli teada). Esialgu aga kasutati šanegi täitmiseks sibula ja lambarasvaga pudrumassi, mida nimetati "herneks".
Et mõista, mis on shanga, peate arvestama, et nende üheks peamiseks tunnuseks peeti süvendi puudumist (nagu näiteks juustukoogil). Kõige mitmekesisem "täidis" pandi koogile, misjärel see ahjus küpses. See on kõik. Peale küpsetamist määriti shangi hapukoore või sulavõiga. Neid tarbiti kuum alt koos kapsasupi, tee, kalgendatud piima ja õllega.
Juustukook ja shanga
Need sõnad on sageli segaduses, mõnikord on need isegi sõnaraamatutes sünonüümidena loetletud. Näiteks ajaloolane I. P. Kalinsky defineerib oma raamatus "Kiriku-rahva menoloogia Venemaal" (1877) shangat kui "juustukooki, mahlast, lihtsat kooki". Proovime välja mõelda, millised on nende roogade sarnasused ja erinevused.
Vatrushka jõudis meile vanaslaavi köögist. See on endiselt väga populaarne kogu riigis – nii toitlustusasutustes kui ka kodumenüüdes.
Selle sõna päritolu seostatakse ukraina dialektismiga "vatra", mistähendab "tuld", "lõket".
Traditsiooniline juustukook on ümara kujuga ja valmistatud pärmitaignast. Täidiseks võetakse kohupiimamass, harvem moosi või moosi. Serveeritakse tee või muude jookidega. Suurim juustukook, nn "kuninglik", küpsetati umbes 20 cm suuruse (läbimõõduga). Klassikalised juustukoogid olid väiksemad.
Shaneg suurus on mitmekesisem - 15-30 cm. Tuleb meeles pidada, et erinev alt juustukookidest olid shangi algselt soolased. Tavaliselt serveeriti neid hapukoorega. Juustukoogid - ei. Levinud oli ka šanegi kasutamine kapsasupi, kala või (harvemini) iseseisva toiduna, mitte magustoiduks, nagu juustukoogid.
Samas oli neil roogadel ka palju ühist. Nii shangi kui ümmarguse kujuga juustukoogid, need võivad olla nii väikesed kui ka suuremad ning üks levinumaid täidiseid nende puhul, mida iganes öelda, on kodujuust.
Näited sõna kasutamisest kirjanduses
Mis on shanga, saab aru ka järgmistest tekstikatkedest, mis on võetud vene kirjanike loomingust.
Jah, ma ei tea, kas nad sõid shangit, on sellised hapukooremäärdega rullid, aga ma armastan…
(Vs. Ivanov, "Põgenev saar").
Lõika leib, võta kotist välja kartuli-shangi, pane välja kaks kohupiima kalgendatud piima.
(V. Astafjev, "Viimanevibu").
Sulane tõi puukausi hapukoorega leotatud Dvina shangiga, soolvees purustatud tursk, segane puder - kuum, tormikuum, paks tume õlu kannus.
(Yu. German, "Noor Venemaa").
Praegu valmib shangi ahjus. Täidisena kasutatakse kodujuustu, kartuliputru, erinevat tüüpi teravilju. Näiteks on populaarne tatrapuder, millele on lisatud peeneks hakitud sibul ja hakitud keedumuna.
