Rasvad on ühed olulisemad orgaanilised ained, mida kõik elusolendid vajavad. Selles artiklis vaatleme lipiidide struktuuri ja funktsiooni. Need on mitmekesised nii struktuurilt kui ka funktsioonilt.
Lipiidide struktuur (bioloogia)
Lipiid on keeruline orgaaniline keemiline ühend. See koosneb mitmest komponendist. Vaatame lipiidide struktuuri üksikasjalikum alt.
Lihtsad lipiidid
Selle lipiidide rühma struktuur näeb ette kahe komponendi: alkoholi ja rasvhapete olemasolu. Tavaliselt sisaldab selliste ainete keemiline koostis ainult kolme elementi: süsinik, vesinik ja hapnik.
Lihtsate lipiidide sordid
Need on jagatud kolme rühma:
- Alkülatsülaadid (vahad). Need on kõrgemate rasvhapete ja ühe- või kahehüdroksüülsete alkoholide estrid.
- Triatsüülglütseroolid (rasvad ja õlid). Seda tüüpi lipiidide struktuur näeb ette glütserooli (kolmevesiniku alkoholi) ja kõrgemate rasvhapete jääkide olemasolu koostises.
- Keramiidid. Sfingosiini ja rasvhapete estrid.
Keerulised lipiidid
Selle rühma ained ei koosne kolmest elemendist. Välja arvatudNende koostis sisaldab enamasti väävlit, lämmastikku ja fosforit.
Keeruliste lipiidide klassifikatsioon
Need võib samuti jagada kolme rühma:
- Fosfolipiidid. Sellesse rühma kuuluvate lipiidide struktuur tagab lisaks mitmehüdroksüülsete alkoholide ja kõrgemate rasvhapete jääkidele fosforhappejääkide olemasolu, millele on kinnitunud erinevate elementide täiendavad rühmad.
- Glükolipiidid. Need on kemikaalid, mis tekivad lipiidide ühinemisel süsivesikutega.
- Sfingolipiidid. Need on alifaatsete aminoalkoholide derivaadid.
Kaks esimest tüüpi lipiidid jagunevad omakorda alarühmadeks.
Seega võib fosfoglütserolipiide käsitleda fosfolipiidide sortidena (need sisaldavad glütserooli, kahe rasvhappe jääke, fosforhapet ja aminoalkoholi), kardiolipiine, plasmalogeene (need sisaldavad küllastumata ühehüdroksüülset kõrgemat alkoholi, fosfoalkoholi) ja sfingomüeliinid (ained, mis koosnevad sfingosiinist, rasvhappest, fosforhappest ja koliinist aminoalkoholist).
Glükolipiidide tüübid on tserebrosiidid (välja arvatud sfingosiin ja rasvhape, need sisaldavad galaktoosi või glükoosi), gangliosiidid (sisaldavad heksoosidest ja siaalhapetest saadud oligosahhariide) ja sulfatiidid (väävelhape on seotud heksoosiga).
Lipiidide roll organismis
Lipiidide struktuur ja funktsioon on omavahel seotud. Kuna nende molekulides esinevad samaaegselt polaarsed ja mittepolaarsed struktuurifragmendid, võivad need ained toimida liidesel.faasi sektsioon.
Lipiididel on kaheksa põhifunktsiooni:
- Energia. Nende ainete oksüdeerumise tõttu saab keha rohkem kui 30 protsenti kogu vajalikust energiast.
- Struktuurne. Lipiidide struktuursed omadused võimaldavad neil olla membraanide oluline komponent. Need on osa membraanidest, vooderdavad erinevaid organeid, moodustavad närvikudede membraane.
- Varu. Need ained on kehas rasvhapete säilitamise vorm.
- Antioksüdant. Lipiidide struktuur võimaldab neil kehas sellist rolli täita.
- Regulatiivne. Mõned lipiidid on rakkudes hormoonide vahendajad. Lisaks moodustuvad lipiididest teatud hormoonid, samuti ained, mis stimuleerivad immunogeneesi.
- Kaitse. Nahaalune rasvakiht tagab looma kehale termilise ja mehaanilise kaitse. Taimede puhul moodustavad vahad lehtede ja viljade pinnale kaitsva kesta.
- Teabe. Gangliosiidlipiidid pakuvad rakkude vahel kontakte.
- Seedimine. Sapphapped moodustuvad lipiidkolesteroolist, mis osalevad toidu seedimise protsessis.
Lipiidide süntees kehas
Enamik selle klassi aineid sünteesitakse rakus samast lähteainest – äädikhappest. Rasvade ainevahetust reguleerivad hormoonid nagu insuliin, adrenaliin ja hüpofüüsi hormoonid.
On ka lipiide, mida organism ei suuda ise toota. Nad peavad kukkumatoiduga inimkehasse. Neid leidub peamiselt köögiviljades, puuviljades, maitsetaimedes, pähklites, teraviljades, päevalille- ja oliiviõlis ning muudes taimsetes saadustes.
Lipiidid-vitamiinid
Mõned vitamiinid kuuluvad oma keemilise olemuse poolest lipiidide klassi. Need on vitamiinid A, D, E ja K. Neid tuleb võtta koos toiduga.
| Vitamiin | Funktsioonid | Vajaduse ilming | Allikad |
| A-vitamiin (retinool) | Osaleb epiteelkoe kasvus ja arengus. See on osa rodopsiinist, visuaalsest pigmendist. | Kuiv ja ketendav nahk. Nägemispuue halva valgustuse korral. | Maks, spinat, porgand, petersell, punane paprika, aprikoosid. |
| K-vitamiin (fülokinoon) | Osaleb k altsiumi ainevahetuses. Aktiveerib vere hüübimise eest vastutavad valgud, osaleb luukoe moodustumisel. | Kõhre luustumine, vere hüübimise halvenemine, soolade ladestumine veresoonte seintele, luu deformatsioon. K-vitamiini puudust esineb väga harva. | Sünteesivad soolebakterid. Leidub ka salatis, nõgeses, spinatis, kapsas. |
| D-vitamiin (k altsiferool) | Osaleb k altsiumi ainevahetuses, luukoe ja hambaemaili moodustamises. | Rahhiit | Kalaõli, munakollane, piim, või. Sünteesitakse nahas ultraviolettkiirguse mõjul. |
| E-vitamiin (tokoferool) | Stimuleerib immuunsüsteemi. Osaleb kudede regenereerimisel. Kaitseb rakumembraane kahjustuste eest. | Rakumembraanide läbilaskvuse suurendamine, immuunsuse vähendamine. | Köögiviljad, taimeõlid. |
Nii me vaatasime lipiidide struktuuri ja omadusi. Nüüd teate, mis need ained on, millised on erinevused erinevate rühmade vahel, millist rolli mängivad lipiidid inimkehas.
Järeldus
Lipiidid on keerulised orgaanilised ained, mis jagunevad lihtsateks ja keerukateks. Nad täidavad kehas kaheksat funktsiooni: energia, ladustamine, struktuurne, antioksüdantne, kaitsev, reguleeriv, seedimine ja informatiivne. Lisaks on lipiid-vitamiine. Nad täidavad paljusid bioloogilisi funktsioone.
