Kartul on inimeste toidulaual peaaegu peamise koha, tarbides järele ainult leivale. Kuid vähesed inimesed mõtlevad sellele, kui keeruline see taim teaduslikust seisukohast on. Sellel on ainulaadsed funktsioonid.
Bioloogilised tunnused
Kartul on üks juhtivaid toidukultuure. See mitte ainult ei ole valgutootmise poolest 1. kohal, vaid on ka ühe kõrgeima sobivuse tasemega.
Kartuli kodumaa on Lõuna-Ameerika mandri troopiline vöönd. Esimesed päritolukeskused asuvad Boliivias ja Peruus, Andide mägismaal (kõrgus 2000-4800 m üle merepinna), samuti Tšiili parasvöötmes (0-250 m üle merepinna).
Inimene tutvustas kartulit kultuuri enam kui 8000 aastat tagasi. Algselt olid territooriumid, kus seda kasvatati, Kagu-Peruus ja Loode-Boliias. Venemaal ilmus see põllukultuur Peeter I valitsemisajal. See on seevalitseja legaliseeris laialdase kartulikasvatuse.
Maapealne
Kartulitaim on põõsas, mis koosneb 4-8 varrest. Hargnemine sõltub küpsemisperioodist. Varajase valmimisega sortide puhul on varre põhjas reeglina nõrk hargnemine ja hilise valmimise korral tugev. Suur seemnekartul, õigemini mugul, moodustab võrse, millel on rohkem varsi kui väikesel.
Kartulitaimed võivad ka lehtede arvu poolest oluliselt erineda. Lehestik võib olla nõrk, kuid on ka selliseid võrseid, kui varred on arvukate lehtede taga peaaegu nähtamatud. Põõsa kuju järgi eristatakse kompaktse põõsaga sorte, laialivalguvaid ja poollaiutavaid põõsaid. Varte asendi põhjal eristatakse püstiseid, laialivalguvaid ja poollaiutavaid põõsaid
Juursüsteem
Kartuli juurestik on kiuline ja on tegelikult üksikute varte juurestiku kogum. Juurte tungimine mulda sõltub suuresti selle tüübist. Kuid keskmiselt jääb läbitungimissügavus vahemikku 20–40 cm. Lisaks kasvavad põllukihis juured külgedele 50–60 cm.
Taime õhust osa: kartulileht ja õis
Sheet on lihtne paaritu, pinnapealselt tükeldatud tüüp. Kui arvestada selle komponente, näeme mitut paari sagaraid, sagaraid ja sagaraid, mis paiknevad põhilehel erinevates kombinatsioonides. Ja üks kartulileht lõpebpaaritu aktsia. Lehele iseloomulikud tunnused (lahkamisaste, labade suurus ja kuju, leherootsa suurus ja asend) on olulised sordiomadused. Leheplaat on alati langetatud asendis, värvus varieerub kollakasrohelisest tumeroheliseni.
Kartuli õisik on kogum kahvlikujulisi lahknevaid lokke, mille arv on 2 kuni 4. Need asuvad vartel, mis on asetatud lehe kaenlasse (6-8). Kartuliõis on 5-lüliline, dekolteedi ja mittetäielikult sulanud valgete, punakasvioletsete, sinakasvioletsete või siniste võrakestadega. tolmukate arv on 5. Nende tolmukad on kollased või oranžid. Munasarja ülemine, tavaliselt kahelokulaarne.
Mugulate moodustumise mehhanism
Kartulimugul on põgenemine, kuid mitte maapealne, vaid maa-alune. Selle moodustumine on järgmine. Toitainete suurenenud kontsentratsiooni tõttu mugula ülemises osas ei idane istutamisel mitte kõigi silmade pungad, vaid ainult need, mis asuvad selle ülemises osas. Võrsete värvus sõltub sordist ja võib olla roheline, punakasvioletne või sinakasvioletne. Kui taim jõuab 10-20 cm kõrgusele, tekivad selle varte maa-alusest osast võrsed - stolonid, mille paksus ja pikkus on vastav alt 2-3 mm ja 5-15 cm. Nende otsad paksenevad järk-järgult, muutudes seega mugulateks.
Mugula struktuur
Kartulimugul on lühendatud paksenenud vars, mida tõendavad mitmedsarnasused, mis on eriti märgatavad arengu varases staadiumis. See on eeskätt ketendavate lehtede olemasolu, mille kaenlasse moodustuvad puhkepungad, mille arv varieerub kummaski silmas 2–4. Sarnasus seisneb ka kudede ja veresoonte kimpude sarnases vaheldumises ja paigutuses mugulates ja vartes. Ja klorofülli teke mugulas ilmneb siis, kui see muutub valguse mõjul roheliseks. Seetõttu leidub valguse eest halvasti kaitstud hoiukohtades sageli rohelisi kartulimugulaid, mida ei saa süüa.
Mugula ülemine, noorim osa sisaldab rohkem silmi kui keskmine ja veelgi enam vanim, alumine või nabaosa. Seetõttu arenevad apikaalse osa pungad tugevam alt ja elujõulisem alt. On teada, et kõige sagedamini ühes silmas idaneb kõigepe alt keskneer, mis on kõige arenenum. Kui võsu eemaldada, hakkavad arenema ja kasvama varupungad, mille taimed on nõrgemad kui keskpungast. Seetõttu ei tohiks talvisel ladustamisel seemnekartulit regulaarselt idanditest vabastada. See võib viia selleni, et taimed ei moodustu mitte tsentraalsest neerust, vaid varudest, see tähendab, et nad on nõrgemad.
Noor kartulimugul katab epidermise välimise kihi, mis hiljem asendub tiheda, hingava, tervikliku koega – peridermiga. Mugula kasvu- ja arenguprotsessis moodustub väliskihist mugula kest. Selle protsessi eriline intensiivsus on täheldatav, kui ladvad eemaldatakse paar päeva enne koristamist.
Läätsede abil toimub mugulate hingamine ja niiskuse aurustamine. Nende munemine tärkava mugula stoomi alla toimub samaaegselt peridermi moodustumisega. Nende kaudu siseneb hapnik mugulasse ning süsinikdioksiid ja veeaur eemaldatakse.
Kas mugulate struktuur sõltub kartuli sordist
Varajaste ja hiliste sortide kartulimugula struktuur võib erineda. Näiteks hiliseid sorte iseloomustab tihedama korkkoe olemasolu mugulates.
Sõltuv alt sordist ja kasvutingimustest võivad mugulad olla väga erineva kujuga. Kujuvalikud – ümmargune, piklik, ovaalne, ümarovaalne, naeris, tünnikujuline jne.
Suurima majandusliku väärtusega on ümarate mugulate ja pindmiste silmadega sordid. See kuju sobib ideaalselt mehhaniseeritud istutamiseks ja koristamiseks, samas kui silmade madal asend hõlbustab mehaanilist koorimist ja pesemist.
Mugulate värvus on väga erinev – valge, helekollane, roosa, punane, punane ja sinakasvioletne. Seega on kartulimugula välisstruktuur sordilisandiks. Mugulate viljaliha erineb ka varju poolest: see võib olla valge, kollane või helekollane.
Kartulimugul: keemiline koostis
Sügavaim mugulate loomulik puhkeseisund ilmneb sügisel kartulivõtu perioodil. Kevade lähenedes see järk-järgult nõrgeneb, kuna kasvupidurdajad seda juba teevadmitte nii aktiivne. Sel ajal moodustuvad kasvu stimuleerivad ained. Need soodustavad neerude kasvu.
Talvel kuivas ruumis, mille õhutemperatuur on 1–3 ° C, säilib kartul hästi ilma idanemiseta 6–7 kuud. Pärast seda aega, kui õhutemperatuur tõuseb 10–12 ° C-ni ja hapnikuga varustamine on piisav, algavad kasvuprotsessid.
Kartulimugul sisaldab märkimisväärses koguses toitaineid, mis on vajalikud taime kasvuks ja arenguks algsel eluperioodil. Selle kuivaine sisaldab rohkem kui 26 erinevat keemilist elementi. Koostis võib varieeruda olenev alt sordist, pinnasest, kliimatingimustest ja väetistest.
Erinevate ainete keskmine sisaldus mugulate keemilises koostises on järgmine: vesi 75%, tärklis 20,4%, suhkur 0,3%, toorproteiin 2%, rasv 0,1%, kiudained 1,1%, tuhk 1,1%.
Kartulimugulates sisalduv tärklis mõjutab maitset. Mida rohkem tärklist, seda maitsvam on kartul. Toorvalgu kontsentratsiooni suurenemise korral maitse maitse seevastu halveneb. Tärklisesisalduse järgi hinnatakse kartuli kulinaarseid omadusi. Selle suurenemine põhjustab viljaliha jahususe suurenemist ja seeduvuse paranemist.
Reproduktsioon
Kartuli paljunemist saab teha kahel viisil – vegetatiivselt ja suguliselt.
Vegetatiivne paljunemisviis on kartulite kasvatamine mugulatest. See meetod hõlmab ka paljundamist varreosadega, millel see peab olemaon üks apikaalne või mitu külgmist vegetatiivset punga.
Kõige levinum viis on kartulite kasvatamine mugulatest. Ja varre pistikud istutatakse juhtudel, kui mugulate arv on piiratud ja mõni uus väärtuslik sort nõuab kiiret kasutuselevõttu.
Kartuli sugulise paljunemise mehhanism on keerulisem ja seda seostatakse täiskasvanud taimeorganismide vartel tekkivate viljade (tomatite) tõeliste seemnete kasutamisega. Omapära on see, et sugulise paljunemise korral on kõigil tütartaimedel geneetiline mitmekesisus. Ühes viljas sisalduvad seemned võivad tekitada väga erinevaid taimevorme, kuid ükski neist ei korda emataime tunnuseid.
