Leiva ja teravilja järel on see köögivili tõenäoliselt levinuim köögivili. Aafrika või Ameerika, Euroopa või Aasia – olenemata kontinendist naudivad seda inimesed üle kogu maailma. Oleme sellega nii harjunud, et ei pea seda enam millekski uueks ja veelgi enam ei liigita me seda maiuspalaks. Räägime kartulist, mida teame juba ammu. Meenutagem aega, mil see veel nii lai alt levinud ei olnud, tutvume mõne selle kaotusega seotud tragöödiaga ja uurime, miks see Venemaal ikka veel nii hinnatud on. Kuid alustame sellest, kus see levis üle maailma. Mis sai kartuli sünnikohaks? Kas Euroopas või mujal?
Kartuli sünnikoht
Pikka aega on arvatud, et kartul jõudis meile Lõuna-Ameerikast. Kartul on pärit Tšiilist, Peruust ja Boliiviast. Ka tänapäeval, meie ajal, Andides saab näha, kuidas kartul looduses kasvab. Se alt enam kui kilomeetri kõrguselt leiab mugulaidpeaaegu kõik praegu teadaolevad sordid. Teadlaste sõnul võisid iidsetel aegadel selle piirkonna indiaanlased aretada ja ristata erinevaid taimi, sealhulgas kartulit. Esimesed andmed kartulite kohta pärinesid hispaanlaselt, kes osales Julian de Castellanose sõjalises kampaanias 1535. aastal. Tema sõnul meeldis selle taime jahune juurvili isegi hispaanlastele. Tõsi, vähesed inimesed pöörasid tema sõnadele tähelepanu. Nii saate lühid alt kirjeldada, kuidas kartuli päritolu (selle leviku) ajalugu algas.
Kuidas kultuur Euroopasse jõudis
Kartuli edasine kirjeldus, mille leiame Pedro Chiesa de Leone "Peruu kroonikast". Ta kirjeldas seda taime väga üksikasjalikult ja selgelt. Kartuli tekkimise ajalugu huvitas Hispaania kuningat, kes andis käsu tuua tohutul hulgal seda ülemere toodet. Nii varustas kartuli kodumaa – Lõuna-Ameerika – tänu Hispaaniale selle köögiviljaga kogu Euroopat. Kõigepe alt tuli ta Itaaliasse ja hiljem Belgiasse. Pärast seda andis Monsi linnapea (Belgia) oma kaare ja Viinis asuvale sõbrale uurimistööks üle mitu mugulat. Ja ainult tema tuttav, samuti botaanik, kirjeldas kartulit üksikasjalikult oma töös "Taimedest". Tänu temale sai kartul oma teadusliku nime - Solyanum tuberosum esculentum (muguljas öövihk). Aja jooksul sai tema kirjeldus kartulist ja aiakultuuri nimetus üldtunnustatud.
Iirimaal
On aeg minna Iirimaale ja sisse1590. aastatel jõudis sinna kartul. Seal pälvis ta üleüldise tunnustuse tänu sellele, et juurdus hästi ka suhteliselt ebasoodsates tingimustes. Olenemata kliimast, märg või kuiv, mahe või muutlik, olenemata sellest, kas mugulad istutati viljakasse või viljatusse mulda, kandis kartul vilja. Seetõttu levis see nii palju, et 1950. aastatel oli kogu põllumajanduseks sobivast alast vähem alt kolmandik istutatud kartuliistandustega. Üle poole saagist suunati inimeste toiduks. Nii hakati kartulit sööma hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Kõik oleks hästi, aga järsku oleks viljakatkestus? Mida iirlased sel juhul sööksid? Nad ei tahtnud sellele mõelda.
Käiriku ebaõnnestumise tagajärjed
Kui varem juhtus, et kartul ei toonud oodatud saaki, siis kannatanutele vajaliku abi osutamiseks tehti teatavaid jõupingutusi. Ja kui järgmisel aastal õnnestus taas koguda vajalik kogus juurvilja, kattis see eelmise perioodi puudujäägid. Niisiis juhtus 1845. aastal veel üks saagikatkestus. Juhtunu põhjuste pärast aga keegi ei muretsenud. Peab ütlema, et tollal ei teadnud nad veel suurt midagi hilisest lehemädanikust - kartulihaigusest, mille tõttu ei olnud võimalik koguda vajalikku kogust juurvilju. Mugulaid nakatav seen põhjustab kartulite mädanemist maa sees ja isegi pärast põllult koristamist. Lisaks levivad haiguse seente eosed kergesti õhus olevate tilkade kaudu. Ja tänu sellele, et Iirimaal pandi sel ajal ainult ühte sorti kartuleid, suri kogu saak kiiresti. Sama juhtus aastalpaaril järgmisel aastal, mis tõi riigis esm alt kaasa tööpuuduse ja seejärel näljahäda. Kaudselt mõjutas see koolerapuhangut, mis 1849. aastal tappis üle 36 tuhande inimese. Sellise kahetsusväärse pöördega kartulilugu tõi kaasa selle, et osariik kaotas enam kui veerandi oma elanikkonnast.
Kartul: Venemaal ilmumise ajalugu
Tasapisi levis kultuur Euroopas, nagu nägime Iirimaal, ja XVIII sajandi alguses ilmus see esmakordselt Venemaal. Neil aastatel sõitis Peeter I läbi Hollandi. Seal avanes tal võimalus maitsta kartulist valmistatud roogasid (sel ajal, nagu ka tänapäeval, ei osanud nad arvata, et Lõuna-Ameerika on kartuli sünnikoht). Pärast kulinaarse uuenduse maitsmist märkis Venemaa suverään kartuliviljade originaalset maitset. Kuna Venemaal seda hõrgutist veel ei eksisteerinud, otsustas ta kodumaale koti kartuleid saata. Nii algas kartuli ajalugu Venemaal.
Tšernozemis ja ka keskmise happesusega muldades on uus kultuur hästi juurdunud. Tavainimesed vaatasid seda imeköögivilja aga endiselt hirmuga, sest selle õigete valmistamismeetodite teadmatuse tõttu esines arvuk alt mürgistusjuhtumeid. Kuidas teha kindlaks, et kartuli jagamine oleks suures plaanis? Peeter I oli tark mees ja sai aru, mida selle nimel teha saab. Mitmele põllule istutati mugulaid, lähedale olid pandud valvurid, kes päeval teenisid, aga öösel lahkusid põldudelt. See äratas tavalistes talupoegades suurt uudishimu ja nad hakkasid öösel, kui keegi ei vaadanud, uut juurvilja varastama ja oma põldudele istutama. Kuid "maaõun" ei saanud toona veel laialdast levikut. Palju oli neid, kes selle marjadest "suutsid" mürgitada. Seetõttu keeldusid "neetud õuna" tavalised inimesed põhimõtteliselt kasvatamast. Koguni 50-60 aastaks oli imeköögivili Venemaal unustatud.
Kuidas kartul kuulsaks sai
Hiljem mängis Katariina II suurt rolli kartulite üldtunnustamises. Juurviljade leviku peamiseks tõukejõuks oli aga 1860. aastatel tekkinud nälg. Siis meenus neile kõik, mida nad olid varem tähelepanuta jätnud, ja avastasid üllatusega, et kartul on suurepärase maitsega ja väga toitev. Nagu öeldakse: "Õnne poleks, aga õnnetus aitas."
Siin on selline huvitav kartuli ajalugu Venemaal. Nii hakati aja jooksul kogu riigis istutama kartulimugulaid. Inimesed mõistsid peagi, kui kasulik on selle köögivilja tarnimine, eriti saagi ebaõnnestumise ajal. Seni on kartulit peetud teiseks leivaks, sest keldris piisavate varudega saab elada ka rasketel aegadel. Tänu nende kalorisisaldusele ja kasulikkusele on tänaseni aeda esimesena istutatud kartulimugulad.
Miks on kartul Venemaal nii populaarne
Peeter I ajast peale pole inimesed keemia- ja toitumisalast kohe teada saanudselle juure väärtus inimkeha jaoks. Kartuli ajalugu näitab aga, et see sisaldab nälja-, haiguse- ja ebaõnne ajal ellujäämiseks vajalikke aineid. Mis on selles tavalises juurviljas nii väärtuslikku ja kasulikku? Selgub, et selle valgud sisaldavad peaaegu kõiki aminohappeid, mida võiksime leida taimsest toidust. Kolmesajast grammist sellest köögiviljast piisab päevase kaaliumi-, fosfori- ja süsivesikutevajaduse rahuldamiseks. Kartul, eriti värske, on rikas C-vitamiini ja kiudainete poolest. Lisaks sisaldab see muid eluks vajalikke elemente, nagu raud, tsink, mangaan, jood, naatrium ja isegi k altsium. Pealegi leidub enamik toitaineid kartulikoorest, mida tänapäeval väga sageli ei sööda. Kuid näljaajal ei jätnud tavalised inimesed seda tähelepanuta ja sõid terveid kartuleid, küpsetatud või keedetud.
Ühe kartulisordi kasvatamine ja selle tagajärjed
Nagu juba teada saime, on kartuli kodumaa Lõuna-Ameerika. Seal tegutsesid põllumehed targ alt, aretades eri sorti juurvilju. Niisiis olid ainult mõned neist vastuvõtlikud haigusele - seenhaigusele. Seega, isegi kui sellised sordid surevad, ei tooks see kaasa nii kohutavaid katastroofe kui Iirimaal. Asjaolu, et looduses leidub sama kultuuri sorte, kaitseb inimesi sedalaadi õnnetuste eest. Kui aga kasvatate ainult ühte puuviljasorti, võib see viia selleni, mis kunagi juhtus Iirimaal. Sama hästi kuimitmesuguste keemiliste väetiste ja pestitsiidide kasutamine, millel on eriti kahjulik mõju looduslikele tsüklitele ja ökoloogiale üldiselt.
Mis on ainult ühe kartulisordi kasvatamise eelis
Mis julgustab sel juhul, sealhulgas Venemaal, põllumehi kasvatama ainult ühte kindlat kartulisorti? Seda mõjutavad peamiselt turustatavus ja majanduslikud tegurid. Seega saavad põllumehed panustada vilja kaunile välimusele, mis tähendab ostjate suuremat nõudlust. Samuti võib standardsaagi tekkimist seletada sellega, et teatud kartulisort annab konkreetses piirkonnas suurema saagi kui teised. Kuid nagu oleme õppinud, võib sellel lähenemisviisil olla kaugeleulatuvad kahjulikud tagajärjed.
Colorado kartulimardikas on Venemaa aednike peamine vaenlane
Kahjurid võivad põllukultuuridele suurt kahju tekitada. Üks lehemardika tüüp on igale aednikule või põllumehele väga tuttav – see on Colorado kartulimardikas. Esimest korda avastati 1859. aastal, kui palju raskusi see putukas võib kartulikasvatusele tuua. Ja 1900. aastatel jõudis mardikas Euroopasse. Kui ta juhuslikult siia toodi, kattis ta kiiresti kogu kontinendi, sealhulgas Venemaa. Tänu oma vastupidavusele tema vastu võitlemiseks kasutatavatele kemikaalidele on see mardikas peaaegu iga aedniku peamine vaenlane. Seetõttu hakati selle kahjuri kaotamiseks lisaks kemikaalidele kasutama agrotehnilisi meetodeid. Ja nüüd Venemaal iga suveelanik, kes soovib nautida omatehtud prae- võitules söes küpsetatud kartulid, peate esm alt tutvuma lihtsate meetoditega selle kahjuriga võitlemiseks.
