Paljud meist on mõelnud, mis on allalõiked ja kuidas neid valmistada. Esiteks on see rasvakihtidega liha, mis on kombineeritud searümba põhjast lõigatud nahaga. Sõltuv alt selle toote paksusest ja suurusest saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Näiteks rull tuleks teha õhukesest alumisest osast ning keedetud hõrgutiste jaoks kasutatakse paksemat ja kõrgemat. Lisaks saab sellest tootest valmistada dieettoite, mis mitte ainult ei küllasta keha, vaid annavad sellele ka kõik vajalikud mikroelemendid ja toitained.
Täna räägime teile, mida sõna "allalõikus" tähendab, kuidas seda valmistada ja millega saate serveerida. Samuti saate teada huvitavaid fakte selle toote, selle päritoluajaloo ja toitumisviiside kohta. Enamasti serveeritakse rooga lauale külma eelroana, kuid võite näidata oma kujutlusvõimet ja valmistada ahjus või aeglases pliidis küpsetatud maitsva ja lõhnava roa.
Retsepti allajoonimine
Nõutavad tooted:
- allajoonitud – 750 grammi;
- küüslauk - 4-6 nelki;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- taimeõli - 50 grammi.
Sellise roa lisandina võib kasutada praekartulit, keedetud riisi, pastat vürtsika küüslauguga või tomatikastmega.
Astmeline toiduvalmistamine
Jagame protsessi mitmeks põhietapiks:
- Loputage sisselõiked jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega ning hõõruge vürtside ja soolaga.
- Seejärel lõigake see osadeks ja asetage kõrvale.
- Haki küüslauk noa või spetsiaalse pressiga.
- Määritage sealiha üks pool riivitud küüslauguga ja keerake väikeseks rulliks.
- Kinnitame hambatiku, puidust varraste või nööriga.
- Määritage vorm taimeõliga ja asetage meie rullid sinna.
- Saada pooleks tunniks ahju küpsema.
Enne valmis roa lauale serveerimist tuleb see kaunistada hakitud ürtidega ja lisada paar sidruniviilu. Mis on allakriips, teate juba. Nüüd räägime teile, kuidas selle roa jaoks omatehtud kastet valmistada.
Küüslaugu-tomatikastme keetmine
Koostisained:
- tomatid või tomatipasta - 200 grammi;
- sool;
- paprika;
- oliiviõli - 45 grammi;
- küüslauk - paar nelki.
Kuidas kastet valmistada:
- Vala tomatid keeva veega, eemalda nahk ja lõika suurteks viiludeks. Seejärel valage eelkuumutatud pannile ja hautage mõni minut.
- Haki küüslauk ja lisa tomatitele.
- Kui kasutad valmis tomatipastat, siis tuleb see segada pressitud küüslauguga, hautada paar minutit ja tõsta kaste tulelt.
- Nüüd lisa vürtsid ja oliiviõli.
- Kasutades sukelmikserit, peksake kõik koostisosad läbi ja valage valmis kaste säilitusnõusse.
Seda omatehtud kastet saate lisada igale roale, näiteks spagettidele, liha- ja kalasuupistetele, teraviljadele ja ahjukartulitele.
Mis on alla lõigatud ja kuidas seda ahjus valmistada
Nagu me varem ütlesime, on alalõiked liha, mis sisaldab rasvakihte. Tavaliselt omistatakse seda rooga Ukraina rahvusköögile.
Lõhnava ja mahlase liha eelroa valmistamiseks vajame selliseid tooteid nagu:
- alalõiked – 800 grammi;
- küüslauk - 1 pea;
- pipar;
- sool;
- oregano;
- kuivatatud basiilik;
- sinep;
- seened – 250 grammi.
Selles retseptis kasutame küpsetusfooliumi ja nööri.
Töötmisviis
Esm alt peame tegema järgmist:
- Seened pestakse soojas vees, lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praetaksepannil poolküpseks.
- Valage lõiketükid 10 minutiks külma veega.
- Nõruta liigne vedelik, kuivata ja lõika pikuti tükkideks.
- Hõõruge lõikekohad vürtside ja sinepiga.
- Mähkige see niidiga, et see paremini kuju säilitaks, ja marineerige umbes kaks tundi.
- Nüüd keera foolium lahti, lõika vajalik tükk ära ja pane sellele kiht seeni.
- Laota allalõiked seente peale ja puista tooted üle kuivatatud basiilikuga.
- Keera fooliumi servad kokku ja tõsta roog kõrgete äärtega vormi.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 45 minutit kuni valmis.
Niipea, kui roog on täielikult valmis, laske allajoonel jahtuda ja alles siis keerake foolium lahti. Tänu sellele küpsetusviisile on liha meeletult mahlane, pehme ja lõhnav. Eelroa saab kaunistada värskete ürtide ja piprateradega ning serveerida mis tahes kuuma kastmega.
Nüüd, kui teate, mis on alalõigud ja kuidas neid õigesti valmistada, saate oma külalisi ja perekonda üllatada uue, maitsva ja ebatavalise roaga. Ahjus küpsetatud alalõigud koos seente, köögiviljade või küüslauguga muudavad teie tavapärase dieedi vaheldust ja muutuvad üheks teie lemmikmaitseaineks. Väärib märkimist, et mõnes retseptis kasutatakse nii õunu kui ka pirne koos apelsinidega, et anda valminud roale vürtsikas ja puuviljane maitse. Saate näidata oma kujutlusvõimet ja lisada muid koostisosi, tehes allajoonitema firmaroaga.
