Mõnede puude või põõsaste vilju, millel on söödav südamik ja kõva kest, nimetatakse pähkliteks. Kuid mitte kõik kõva koorega puuviljad pole sellised - see oleneb vaatenurgast, millest pähklit vaadeldakse. Mis on pähkel? Milliseid neist peetakse tõelisteks ja milliseid mitte? Millised omadused neil on? Kas nende tuumad on tõesti kasulikud? Miks inimesed armastavad pähkleid? Proovime sellest artiklist aru saada.
Mis on botaanika mõistes pähkel
Pähklitaime vili (ladina sõnast nux) on kuiv, avamata sünkarpoosne alumine vili, millel on puitunud viljakest. Pähkli struktuur viitab sellele, et kesta sees võib olla üks või kaks tuuma. Tavaliselt on vilja ümbritsetud kandelehtedega, mis moodustavad paisu. Näiteks on sarapuupähkel. Teatud tüüpi tarna- ja tatraperekondade seemneid võib seostada tõelise kreeka pähkli tüübiga. Kuid näiteks maapähkleid peetakse botaanikute sõnul võltspähkliteks, kuna see puuvili kuulub kaunviljade perekonda. Sama kehtib näiteks piiniapähklite, kreeka pähklite, kuivatatud kookospähklite ja piiniapähklite, india pähklite ja pistaatsiapähklite kohta,mandlid ja kastanid.
Toiduvalmistamine ja elu
Tavaelus nimetame pähkliteks kõiki söödavaid puuvilju, millel on kõva või pehme kest. Me kasutame pähkleid mis tahes kujul: maiustame nende tuumadega tavapärasel kujul, lisame kõikvõimalike kondiitritoodete ja gurmeeroogade koostisesse ning keegi teeb isegi pähklimoosi. Samas ei imesta keegi, kas tegu on päris pähkliga või mõne taime alamliigi viljaga. Sööme neid, sest need on maitsvad, toitvad ja toitumisspetsialistide sõnul väga tervislikud.
Pähklid toiduna
Kaasaegsetes supermarketites on tänapäeval lihtne leida mitmesuguseid pähkleid. Nende hulgas on meile lapsepõlvest tuttavad kreeka- ja piiniapähklid, sarapuupähklid, maapähklid ja mandlid. Siit võib leida ka mitte päris tuttavaid, kuid paljude pistaatsiapähklite, india pähklite, kastanite, piiniaseemnete ja muude ebatavaliste puuviljade poolt juba armastatud.
Paljud inimesed usuvad, et pähklite sisaldus toidus ei ole vajalik. Tõepoolest, on ebatõenäoline, et keegi on kannatanud selle pärast, et ta pole kunagi maitsnud meie laiuskraadide jaoks mõeldud eksootilisi puuvilju. Arvukate uuringute tulemuste põhjal on aga tõestatud, et peaaegu kõigis pähklites on unikaalne toitainete ja inimorganismile väga kasulike ainete tasakaal. Need aitavad parandada loomulikku ainevahetusprotsessi, parandavad vere koostist ning avaldavad soodsat mõju südame ja aju talitlusele. Arvatakse, et kogu päeva jooksul tuleks tarbida erinevat tüüpi puuvilju.
Pähkelsisaldavad palju rasva, kuid see ei tähenda sugugi, et need on vastunäidustatud inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Vastupidi, paljud toitumisspetsialistid lisavad neid puuvilju kaalulangetusdieetide ja raviprogrammide osana. Pähklites sisalduvad rasvad on inimkehas kergesti omastatavad.
Tohutu valgukoguse tõttu võrreldakse pähkleid sageli lihaga. Liha- ja piimavalk on aga raskesti seeditav ning aitab kaasa kusihappe tootmisele inimkehas, mis raskendab maksa tööd. Päikeseenergiast täielikult küllastunud puudel ja põõsastel kasvavad pähklid sisaldavad kasulikku lüsiini, mis soodustab valkude kiiret imendumist. Arvatakse, et inimorganismile on palju kasulikum süüa paar pähkleid kui 100 grammi liha.
kalorid
On tõestatud, et kui igapäevane toit koosneb ainult pähklitest, tunneb inimene end suurepäraselt. Seetõttu soovitavad arstid neid igapäevaselt tarbida erinevat tüüpi, kuid siinkohal tuleb meeles pidada, et pähklite energeetiline väärtus on keskmiselt 600 kcal 100 grammi kooritud tuumade kohta. Ärge unustage, et menüü peaks olema tasakaalustatud ja mitmekesine.
Me kaotame kaalu maitsega
Inimene, kes on võtnud eesmärgiks kaalust alla võtta, ei tohiks päevas tarbida rohkem kui 1200 kilokalorit. Selgub, et 100 grammi kreeka pähkli tuuma on pool nõutavast normist. See kogus asendab osa päevas tarbitavast toidust, lähtudes sellest, et 60 grammi pähkleid sisaldab 400 kilokalorit jaSee on põhimõtteliselt samaväärne täisväärtusliku einega. Suupistete jaoks piisab, kui jagada ülejäänud osa kaheks toidukorraks, millest igaüks sisaldab umbes 120 kcal.
Kui liigume edasi kvantitatiivse suhte juurde, siis eri tüüpi pähklituumad moodustavad määratud normi täiesti erineval viisil. Siinkohal tuleb märkida, et 100 grammi tervislikke puuvilju on keskmiselt 100 piiniapähkli tuuma, 50 tükki maapähkli terasid, 30 tükki sarapuupähkleid või 5 kreeka pähklit.
Arstid soovitavad lõuna- ja pärastlõunased suupisted asendada pähklitega ega soovita neid enne magamaminekut süüa. Samuti on ebasoovitav ületada määratud normi, kuna keha lihts alt ei omasta rohkem pähkleid.
Pähklite kasulikud omadused
Pähklite raviomadused on juba ammu teada. Kreeka pähkli sellist hindamatut omadust kui organismi noorendavat toimet tuntakse ilmselt juba eelajaloolistest aegadest. Juba siis teadsid muistsed kaunitarid, et maitsvate tuumade kasutamine mõjutab suuresti naha seisundit. Pealegi on neid puuvilju juba pikka aega kasutatud täielikult kosmeetilistel eesmärkidel. Süüakse kasulikku ja toitvat viljaliha, kõva kest jahvatatakse jahuks ja sellest valmistatakse kõikvõimalikke kehakoorijaid, tervistavaid ja noorendavaid keetmisi ning vaheseinu, mis pähklis alati olemas ja tohutul hulgal joodi sisaldavad. naiste tervise säilitamiseks ja mastopaatia ravis. Teaduslikult on tõestatud, et pähklid aitavad normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi ja aju tööd, parandavad mälu ja tugevdavadpuutumatus.
Pähkliviljade erinevused
Iga pähkliliik, mida sööme, näeb välja erinev, neil on ainulaadne maitse ja oma ainete komplekt, mida keha vajab. Kui teete nende maitse ja toitainete koostise võrdleva analüüsi, saate valida endale sobivaima toote.
Sarapuupähkel, sarapuupähkel või sarapuupähkel
See on umbes sama pähkel. Sada grammi seda toodet sisaldab 3 korda rohkem kaloreid kui 100 grammi saias ja peaaegu kaheksa korda rohkem kui pool klaasi piima. Valgusisalduse poolest ei jää need puuviljad lihale alla. Sellegipoolest saab neid riskivab alt kasutada ka kõige rangemate dieetide puhul. Loomulikult peate sel juhul mõned tooted oma dieedist eemaldama. Sarapuupähklite regulaarsel kasutamisel koos kuivatatud aprikooside ja meega väheneb oluliselt südame- ja veresoonkonnahaiguste risk, normaliseerub vererõhk ning paraneb neerude, maksa ja aju talitlus. See sisaldab suures koguses polüküllastumata rasvhappeid, mis parandavad ainevahetust organismis.
Pähkel
Seda peetakse kõigist pähklitest kõige kasulikumaks, kuna see on kõige olulisemate vitamiinide ja mineraalainete ladu. Samas on sellised puuviljad väga toitvad ja tervislikud. Neid soovitatakse mitte ainult dieettoitumiseks. Arvatakse, et vajalike ainete kompenseerimiseks piisab vaid 5 pähkli söömisest päevas. Nad stimuleerivad ajutegevust, normaliseerivad vererõhku ja tõstavadhemoglobiini tase veres. Soovitatav veresoonte spasmide ja peavalude leevendamiseks, omab kerget rahustavat toimet pähkli tuumas sisalduva tohutu magneesiumikoguse tõttu.
Pistaatsiapähklid
Energeetilise väärtuse poolest jäävad teistele pähklitele märkimisväärselt alla, kuid kiudainesisalduse poolest on nad esikohal. Tänu sellele aitavad need kaasa seedesüsteemi normaalsele talitlusele, alandades suhkru- ja kolesteroolitaset organismis. Aitab tugevdada üldist immuunsust. Sageli soovitatakse südame-veresoonkonna haiguste ja maksahaiguste ennetamiseks. Peab olema aneemia, hüpertensiooni ja stenokardia all kannatavate inimeste ning tuberkuloosihaigete toidus.
Kašupähklid
Vaatamata oma õrnale ja võisele maitsele sisaldavad india pähklid palju vähem rasva kui kreeka pähklid või maapähklid. Sellest hoolimata on see üsna kõrge kalorsusega toode. See on suurepärane küllastumata rasvhapete allikas, mis mängivad väga olulist rolli südame normaalses talitluses ja aitavad alandada kolesteroolitaset. Neil on antibakteriaalne ja toniseeriv toime. Aitab vähendada kaariese ja igemehaiguste tõenäosust.
Kastan
See puuvili sisaldab tervet rida olulisi mineraale, vitamiine ja tuhka. Kuid see sisaldab oma koostises tärklist, mistõttu seda ei soovitata kaalulangetusdieetide jaoks. Kastanipähklid on inimeste seas väga lugupeetud, mitte ainult nende hämmastava maitse tõttu. Need on traditsioonilises meditsiinis asendamatud toorained: farmakoloogias kasutatakse neid toorainenaravimite ja kosmeetikatoodete tootmine. Rahvapäraste ravimeetodite puhul valmistatakse selle põhjal tervendavat keetmist, infusiooni ja salve peaaegu kõigi haiguste raviks.
Piiniapähkli tuumad
Väga õrnad pähklid, mis sisaldavad tohutul hulgal kiiresti seeditavaid ja kergeid valke. Piima tuumad sisaldavad vaske ja joodi ning aminohappeid, mis on lastele eriti vajalikud. Seetõttu peavad need puuviljad olema rasedatel ja imetavatel naistel, kuid tuleb meeles pidada, et selliseid pähkleid on lubatud lisada laste dieeti alles pärast lapse kolmeaastaseks saamist. Arvatakse, et need on suurepärased immuunsüsteemi tugevdamiseks ning on vajalikud ka stenokardia ja sapikivitõve all kannatavatele inimestele.
Mandlid
Arvatakse, et mandlite valkude ja süsivesikute kogus on suurepäraselt tasakaalus, mistõttu soovitatakse seda nii dieettoitumisel kui ka paljude haiguste ennetamiseks. Sisaldab tohutul hulgal monoküllastunud rasvu, mis aitavad vähendada kolesterooli taset veres. Rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. Suurem kogus toitaineid on nahas või sellele lähemal asuvates kihtides, seega soovitatakse pähkleid kasutada koos koorega. Nende kasutamine stimuleerib keharakkude taastumisprotsessi ja aitab tugevdada luukoe. Põletikuliste haiguste korral asendamatu. Aitab migreeni, unetuse ja närvihäirete korral.
Brasiilia pähkel – mis see on?
See on kõige levinumtroopilised puuviljad kõvas kestas. Kõrge kalorsusega pähkel, mis sisaldab umbes 65% rasva ja 14% valku. See sisaldab suures koguses olulisi mikro- ja makroelemente. Normaliseerib glükoosi ja kolesterooli taset veres. Liigse kasutamise korral on seleenimürgituse tõenäosus suur, kuna puul, millel need pähklid kasvavad, on võime seda mullast imada ning koguneda lehtedesse ja viljadesse. Seetõttu soovitatakse seda toodet selle vähese aine allikana enamasti kasutada dieettoidus.
Kasulik kasvavale lapse kehale, seega aitab kaasa luu- ja lihaskonna õigele kujunemisele. Sellel on kerge rahustav toime, seega võib seda soovitada stressi ja närvilise kurnatuse korral.
Kokkuvõtteks
Selle artikli lõpetuseks hoiatan kõiki pähklisõpru: kõik puuviljad tuleks osta sügis-talvise perioodi alguses ja keskel. Fakt on see, et juba kevade alguses pole pähklite kasulikest omadustest jälgegi. Isegi nõuetekohase ladustamise korral kuivavad pähklid kuue kuu jooksul ja kaotavad peaaegu täielikult oma omadused. See kehtib eelkõige kooritud puuviljade kohta, kui kohe pärast koorimist ja kesta purustamist algab vitamiinide ja kasulike mikroelementide lagunemise protsess.
