Süsivesikute monosahhariidid on kergesti seeditavad ained, mis on inimese toidulaual väga olulised. Kui sööte selle ainega rikast toodet, laetakse teid kogu päevaks vajaliku energiahulgaga.
Niisiis, monosahhariid on heterofunktsionaalne ühend. Järgmisena vaatleme lähem alt iga tüüpi, kasulikke omadusi ja näiteid.
Monosahhariidide omadused
Niisiis, milleks need ained kasulikud on? Alustuseks rõhutame, et monosahhariid on lihtne suhkur. Toome välja järgmised tüübid:
- glükoos;
- galaktoos;
- fruktoos.
Pange tähele, et hoolimata samast molekulvalemist (C6H12O6), on kõigil erinevad isomeerid. Sellest lähtuv alt on neil mitmesuguseid omadusi, mida me käsitleme üksikasjalikult, kuid enne seda on vaja märkida monosahhariidide keemilised omadused.
Keemilised omadused
Monosahhariidimolekulis võib esineda üks kolmest funktsionaalsest rühmast:
- karbonüül;
- alkoholhüdroksüül;
- hematsetaalhüdroksüül.
Milline funktsionaalrühm sisaldab monosahhariidi ja selle kemikaaliomadused. Monosahhariidide väga oluline omadus on käärimine, mis mõjutab peamiselt heksoose. Sõltuv alt ensüümi olemusest eristatakse järgmisi reaktsioone:
- alkohoolne kääritamine;
- piimhape;
- võihape;
- sidrunhape;
- atsetoon-butanool.
Pange tähele, et monosahhariid on süsivesik, mis oksüdatsiooni mõjul eraldab väga suurel hulgal energiat, seega on need ained meile elus nii vajalikud. Liigume edasi selliste monosahhariidide nagu glükoos, fruktoos ja galaktoos analüüsi juurde.
Glükoos
Tõenäoliselt on iga inimene oma elus kuulnud glükoosist ja selle kasulikkusest. See on suurepärane energiaallikas, väga oluline rakuhingamiseks, oluline valkude tootmiseks.
Glükoos on monosahhariid, mis on aju toitaineallikas. See on vajalik inimese vaimse seisundi kontrollimiseks, selle aine puudusel muutub ta ärrituvaks, kaotab enesekontrolli ega suuda teha vastutustundlikku otsust.
Glükoosi reeglina puhtal kujul tootes ei leidu, see on osa keerulisematest süsivesikutest. Kui need toiduga meie kehasse satuvad, lagunevad keerulised ained lihtsamateks. Nii saab meie keha glükoosi ja vajaliku energia.
Pange tähele, et monosahhariidid (sh glükoos) imenduvad verre väga kiiresti, mistõttu on neid vaja pärast treeningut ja hommikul. Süüa tasub mitte kleepuvat ja magusattöödeldud toite ja hankige oma annus looduslike toitude (nt puuviljad, jogurt ja muu) kaudu.
Fruktoos
Kus seda monosahhariidi leidub? Need on köögiviljad ja puuviljad, mesi ja magustatud toidud. Sellest, kus fruktoos asub, sõltuvad ka selle kasulikud omadused. Kui sööte looduslikke tooteid, paraneb teie ainevahetus, küllastate keha vajalike vitamiinide ja mineraalidega, mis on lihts alt vajalikud elundite normaalseks toimimiseks.
Nagu varem mainitud, sõltub fruktoosi allikas selle omadustest. Võtke näiteks siirup ja naturaalne õun. Seda monosahhariidi on palju rohkem siirupis, mis on antud lihtsustatud kujul, ja looduslikus tootes on seda vähem, kuid see on koos teiste oluliste mikroelementidega. Nii on näiteks soodapurgis fruktoosisisaldus palju suurem, aga õuna söömine on tervislikum. Siirup sisaldab ainult ühte fruktoosi ning puu- ja juurviljad sisaldavad vajalikke aineid, mis aitavad organismil seda paremini omastada.
Miks siis, kui siirup sisaldab rohkem fruktoosi, peaks mõtlema selle toote kasutamise vähendamisele? Alustuseks põhjustab selle monosahhariidi liig kehas kehva tervise, kehakaalu tõusu, liigse kolesterooli ja söögiisu vähenemise. Fruktoosi kasutamine magustajana on väga kahjulik. Neid toite tuleks tarbida mõõduk alt.
Galaktoos
Esimene asiTahaksin märkida, et galaktoos, nagu ka fruktoos või glükoos, ei esine looduses puhtal kujul. See moodustub sellise reaktsiooni käigus nagu laktoosi hüdrolüüs. Kus teda hoitakse? Muidugi piimas, mis on imetajate (sh inimeste) jaoks väga oluline energiaallikas.
Pange tähele, et see moodustab glükolipiide ja glükoproteiine, mis on vajalikud kehakudedele. Milleks veel galaktoos? Muidugi selleks, et organism laktoosi toodaks. See kehtib rinnaga toitvate naiste kohta. Kuidas see juhtub ja kuidas saada galaktoosi? Selleks peate sööma toite, mis sisaldavad suures koguses glükoosi, seejärel töötleb keha selle galaktoosiks, mis mõjutab otseselt piima tootmist piimanäärmete poolt. Nagu sellest näitest näha, on kõik monosahhariidid omavahel seotud, mõned võivad ilmuda teiste arvelt.
Mis puudutab galaktoosi omadusi, siis need erinevad oluliselt teiste monosahhariidide omadustest. Sellega saate oma kaalu kontrolli all hoida, see on sportliku toitumise aluseks, kuna annab kehale energialaengu, mis kestab palju kauem. Seetõttu on sportlased palju vastupidavamad kui inimesed, kellel pole spordiga mingit pistmist.
Monosahhariidid. Näited
Mõelge nüüd sellele olulisele küsimusele: kust neid aineid leitakse? Peamised energia- ja heaoluallikad on monosahhariidid. Nende ainete kõrge sisaldusega toiduainete näited:
- Teravili. Kui kasutad neid suhkrulisandiga, siisneed sisaldavad nii fruktoosi kui ka glükoosi. Mis see olla võiks? Pagaritooted, müsli, teraviljad, pasta ja nii edasi.
- Puuviljad ja marjad. Samas kuulub sellesse kategooriasse isegi ketšup, kuna tomat on mari. Siia kuuluvad ka kõik külmutatud juur- ja puuviljad, moosid, siirupid, kompotid, konservid ja muud tooted.
- Piimatooted. Need sisaldavad glükoosi ja laktoosi, sealhulgas piima, jogurtit, toorjuustu, jäätist ja nii edasi.
- Med.
- Maiustused.
- Siirupid.
- Süütunne.
See ei ole kogu süsivesikute monosahhariide sisaldavate toodete nimekiri. Neid sisaldavad ka erinevad energiajoogid, mis on inimesele väga kahjulikud. Eelistada tasub looduslikke tooteid.
