Makrotoitained on inimorganismi normaalseks talitluseks vajalikud ained. Neid peaks toiduga kaasas olema 25 grammi. Makrotoitained on lihtsad kemikaalid. See võib olla nii metallist kui ka mittemetallist. Need ei pea aga puhtal kujul kehasse sisenema. Enamikul juhtudel pärinevad makro- ja mikroelemendid toidust soolade ja muude keemiliste ühendite osana.
Makrotoitained – mis need ained on?
Inimkeha peaks saama 12 makrotoitainet. Neist nelja nimetatakse biogeenseteks, kuna nende arv kehas on suurim. Sellised makrotoitained on organismide elutegevuse aluseks. Nendest koosnevad rakud.
Biogeenne
Makrotoitainete hulka kuuluvad:
- süsinik;
- hapnik;
- lämmastik;
- vesinik.
Neid nimetatakse biogeenseteks, kuna need on elusorganismi põhikomponendid ja osa peaaegu kõigist orgaanilistest ainetest.
Muud makrotoitained
Makrotoitainete hulka kuuluvad:
- fosfor;
- k altsium;
- magneesium;
- kloor;
- naatrium;
- kaalium;
- väävel.
Needkogus kehas on väiksem kui biogeensetel makrotoitainetel.
Mis on mikroelemendid?
Mikro- ja makroelemendid erinevad selle poolest, et keha vajab vähem mikroelemente. Nende liigne tarbimine organismis avaldab negatiivset mõju. Kuid nende puudus põhjustab ka haigusi.
Siin on mikroelementide loend:
- raud;
- fluor;
- vask;
- mangaan;
- chrome;
- tsink;
- alumiinium;
- elavhõbe;
- lead;
- nikkel;
- jood;
- molübdeen;
- seleen;
- koob alt.
Mõned mikroelemendid, näiteks elavhõbe ja koob alt, muutuvad üleannustamisel äärmiselt mürgiseks.
Mis rolli need ained kehas mängivad?
Mõelgem, milliseid funktsioone täidavad mikro- ja makroelemendid.
Makroelementide roll:
- Fosfor. See on osa nukleiinhapetest ja valkudest, aga ka sooladest, millest moodustuvad luud ja hambad.
- K altsium. Sisaldub luudes ja hammastes. See on vajalik ka lihaste kokkutõmbumiseks. Molluskite kestad on samuti valmistatud k altsiumist.
- Magneesium. See on osa klorofüllist, mis tagab taimedes fotosünteesi. Loomade kehas osaleb see valkude sünteesis.
- Kloor. Selle ioonid osalevad rakkude ergastamise protsessis.
- Naatrium. Täidab sama funktsiooni kui kloor.
- Kaalium. Tagab vajaliku vee säilimise rakus. Osaleb raku ergastusprotsessides ja on samuti vajalikensüümide toimimine.
- Väävel. Need on nukleiinhapete ja valkude koostisosad.
Mõnede mikroelementide ülesandeid pole siiani täielikult mõistetud, sest mida vähem elementi kehas esineb, seda keerulisem on määrata protsesse, milles see osaleb.
Mikroelementide roll organismis:
- Raud. Osaleb hingamise ja fotosünteesi protsessis. Osa valgu hemoglobiinist, mis transpordib hapnikku.
- Fluor. See on üks hambaemaili komponente.
- Vask. Osaleb fotosünteesis ja hingamises.
- Mangaan. Tagab närvisüsteemi toimimise.
- Chrome. Osaleb süsivesikute ainevahetuse reguleerimises ja reguleerib veresuhkru taset. Lisaks võib see asendada joodi.
- Tsink. See on insuliini komponent, hormoon, mis on vajalik glükoosi glükogeeniks muutmiseks.
- Alumiinium. Osaleb regenereerimisprotsessis – kudede parandamises.
- Mercury. See on mõnede bioloogiliselt aktiivsete ainete komponent. Selle rolli inimkehas ei mõisteta täielikult.
- Juht. Reguleerib hemoglobiini sisaldust veres. Aktiveerib mõned ensüümid. Osaleb ainevahetuses. Stimuleerib rakkude jagunemist.
- Nikkel. Osaleb vereloome protsessides ja hormoonide sünteesis kehas. Aktiveerib hormooninsuliini toimet ja pärsib adrenaliini toimet.
- Jood. Tagab kilpnäärme normaalse töö. Vajalik kilpnäärme sünteesikshormoonid.
- Molübdeen. Eemaldab kehast vabad radikaalid. Osaleb aminohapete sünteesis. Eemaldab kehast liigse raua, säilitab fluoriidi.
- Seleen. Soodustab joodi imendumist, on bioloogiliselt aktiivsete ainete komponent, on osa südamest, vöötlihastest.
Raku makroelemendid ja selle mikroelemendid
Vaatleme selle keemilist koostist tabelis.
| Element | Protsent lahtri kohta |
| Hapnik | 65-75 |
| Süsinik | 15-18 |
| Lämmastik | 1, 5-3 |
| Vesinik | 8-10 |
| Väävel | 0, 4-0, 5 |
| Fosfor | 0, 2-1 |
| Kaalium | 0, 15-0, 4 |
| Kloor | 0, 05-0, 1 |
| K altsium | 0, 04-2 |
| Magneesium | 0, 02-0, 03 |
| Naatrium | 0, 02-0, 03 |
| Raud | 0, 01-0, 015 |
| Muu | kuni 0, kokku 1 |
Uurisime raku keemilist koostist elementide tasemel, kuid tasub arvestada, et loomulikult ei sisaldu need selles puhtal kujul, vaid on ühendatud orgaanilisteks ja anorgaanilisteks keemilisteks elementideks.
Millised toidud sisaldavad kehale vajalikke elemente?
Kaaluge tabelis, sissemillised toidud sisaldavad makro- ja mikroelemente.
| Element | Tooted |
| Mangaan | Mustikad, pähklid, sõstrad, oad, kaerahelbed, tatar, must tee, kliid, porgand |
| Molübdeen | Oad, teravili, kana, neerud, maks |
| Vask | Maapähklid, avokaadod, sojaoad, läätsed, karbid, lõhe, vähid |
| Selenium | Pähklid, oad, mereannid, brokkoli, sibul, kapsas |
| Nikkel | Pähklid, teraviljad, spargelkapsas, kapsas |
| Fosfor | Piim, kala, munakollane |
| Väävel | Munad, piim, kala, liha, pähklid, küüslauk, oad |
| Tsink | Päevalille- ja seesamiseemned, lambaliha, heeringas, oad, munad |
| Chrome | Pärm, veiseliha, tomatid, juust, mais, munad, õunad, vasikamaks |
| Raud | Aprikoosid, virsikud, mustikad, õunad, oad, spinat, mais, tatar, kaerahelbed, maks, nisu, pähklid |
| Fluor | Taimsed tooted |
| Jood | Merevetikad, kala |
| Kaalium | Aprikoosid, mandlid, sarapuupähklid, rosinad, oad, maapähklid, ploomid, herned, vetikad, kartulid, sinep, piiniapähklid, kreeka pähklid |
| Kloor | Kala (lest, tuunikala, ristikarp, moiva, makrell, merluus jne), muna, riis, hernes, tatar, sool |
| K altsium | Piimatooted, sinep,pähklid, kaerahelbed, herned |
| Naatrium | Kala, merevetikad, munad |
| Alumiinium | Peaaegu kõik tooted |
Nüüd teate makro- ja mikrotoitainete kohta peaaegu kõike.
