Serveerimine on laua, roogade kaunistus. Seda kasutatakse nii pidulike sündmuste puhul kui ka perenaiste lõuna- või õhtusöögiks. Püüame välja mõelda, millised on serveerimistüübid, millised on piduliku laua korraldamise põhireeglid. Samuti saate teada, kas seadmete lahtikäimiseks kehtivad erireeglid.
Terminoloogia
Serveerimine on termin, mida kasutatakse mitmete söömise ajal toimuvate protsesside tähistamiseks. Näiteks roogade kaunistamine. Seda kasutatakse roogadele väliselt huvitava välimuse andmiseks – see on roogade serveerimine. Saadaval on ka laua- või veiniteenus. Samas arvestatakse, et teatud roogade juurde tuleks pakkuda eri sorti veine. Serveerimine võib olla tavapärane või pidulik. Viimane aitab söögile õige meeleolu anda.
Pidulik serveerimine – kuidas läheb?
Kindlasti on üks tähtsamaid lauakateid pidulik. On mitmeid üldreegleidmida tuleb järgida olenemata tähistamise ajast ja ka inimeste arvust, kellele laud kaetakse.
Esiteks, piduliku õhtusöögi puhul kaetakse laud puhta laudlinaga. Enamikul juhtudel on parem eelistada kanga valget värvi. Iga külalise jaoks valmistatakse eraldi suur serveerimistaldrik, mis võib öelda, et toimib alusena. Sellel suurel taldrikul kuvatakse eelroad, seejärel esimene ja teine käik.
Perenaine peaks meeles pidama ka seda, et laual on pirukataldrik, kuhu on sätitud pagaritooted. Pirukaplaat asub serveerimisplaadist vasakul. Selle peale asetatakse nuga, juhuks kui külalisele kastmeid, moosi või võid pakutakse. Mõnel juhul näete laual tassi vett või piparmündi, et sõrmi märjaks teha.
Laua keskele on soovitatav asetada vaas lilledega või puuviljakorv. Samuti asetatakse sageli roogade vahetamisel laua keskele sünnipäevatort.
Söögiriistad
Muidugi ei tohiks unustada vajalikku seadmete arvu, mis sõltub serveeritud roogadest. Söögiriistad asetatakse mööda serveerimistaldriku servi. Ja õiges kohas: kõik noad paremal, kahvlid vasakul.
Kui menüüs on magustoit, asetatakse esimene roa (supi)nõu serveerimistaldriku kohale. Kui magustoitu pole oodata, viiakse lusikas esimese noa juurde. Esimeste roogade jaoks (serveerimise järjekorras) mõeldud seadmed on ise viimased. Sel juhul liiguvad söögiriistad serveerimisaluse poole.
Vastav alttänapäevaste serveerimisreeglite järgi peaks söögiriistade komplektis olema väike suupistekahvel ja -nuga, mida serveeritakse külmade ja piiratud osa kuumade roogadega. Suuremad söögiriistad on mõeldud esimese ja teise käigu jaoks. Kalatarvete hulgas on 3-4 haruga kahvel ja luude jaoks auk, samuti spaatlikujuline nuga. Saadaval on ka magustoidukomplekt, mis koosneb noast, kahvlist ja lusikast.
Toidu serveerimine
Seda tüüpi serveerimist nimetatakse serveerimiseks mõeldud roogade kaunistamiseks. Näiteks võib selle roa portsjoniks nimetada ka läbi kindla vormi taldrikule laotud salatit. Siin on kõige kuulsamad salatite serveerimistüübid. Kreeka salatit kaunistavad kõige sagedamini juustuplaadid ja oliivid, aga ka värvilised sibularõngad.
Salati serveerimisel koostisosi ei segata, vaid laotakse kihtidena. Fotol on portsjon klassikalisest Kreeka salatist koos huvitava esitlusega.
Salat "Olivier" serveeritakse lauale riietatult, kaunistatud peterselli või hiina kapsa lehtedega. Tihti kaunistatakse seda ka serveerimiseks erinevate magustoitudega. Selleks kasutatakse piparmünti, tuhksuhkrut või riivitud šokolaadi. Jookide serveerimisel võid kasutada piparmünti, sidruniviilu või erinevaid marju.
Soojade toitude serveerimine võib samuti olla huvitav. Näiteks soovitavad restorani kokad serveerida kuumi suppe leivast valmistatud kausis. Köögiviljadega küpsetatud liha võib serveerida spetsiaalsetes savipottides, need võimaldavad roal kauem püsida.kuum. Liha kõrvale võib lisada iga külalise jaoks eraldi kaussi erinevaid kastmeid.
"Salajased" sildid
Oluline pole mitte ainult serveeritud nõud, taldrikud ja söögiriistad õigesti paigutada, vaid ka kogu söögiarsenali kasutamine. Näiteks kui külaline teeb pausi, kuid soovib jätkata roa maitsmist, soovitab söögiriistade etikett asetada kahvel ja noa käepidemetega lauale ning otstega taldrikule, keerates need endast veidi eemale.
Kui külaline soovib mõneks ajaks lauast lahkuda ilma sööki lõpetamata, peab ta taldrikul olevad söögiriistad risti tegema nii, et kahvli harud oleksid suunatud vasakule ja noa serv jääks. paremale.
Pärast õhtusööki peate asetama söögiriistad üksteisega paralleelselt. Jätke supilusikatäis kaussi. Oluline on märkida, et pooleldi söödud toidu olemasolu ei jäta kokka lugupidamatuks, nii et külalised ei peaks selle pärast muretsema. Lõppude lõpuks serveeritakse pühade ajal palju roogasid ja peate neid kõiki proovima.
