Vitamiinid on orgaanilised ained, mis (enamasti) inimkehas ei sünteesita (või tekivad väikestes kogustes), seega on need toidus asendamatud. On teada 20 vitamiini, mis mõjutavad inimeste tervist. Tarbimise kogus sõltub inimese soost, vanusest ja kehalise aktiivsuse tasemest.
Vitamiinid on inimese tervisele vajalikud orgaanilised ained. Nende puudumine toob kaasa tõsiseid tagajärgi.
Vitamiini puudumine toidus võib põhjustada erinevaid haigusi.
Vitamiinid on orgaanilised ained, mis mõjutavad elu, osalevad hormoonide sünteesis, ainevahetuses ning aitavad kaasa organismi normaalsele talitlusele.
Praktiliselt kõik vitamiinid on hästi uuritud, nende roll elusorganismi elus on kindlaks määratud.
Kahte tüüpi vitamiinid
Vitamiinid – orgaanilised ained, mis on vajalikudensüümide moodustumine. Seetõttu sõltub ensüümide kõrge aktiivsus organismi sattunud vitamiinide hulgast.
Rasvlahustuvad vitamiinid imenduvad ainult koos rasvaga. Näiteks A-vitamiini tarbimine sobib kõige paremini hapukoore või võiga.
Veslahustuvad vitamiinid ei vaja rasvu.
Rasvlahustuv
Vitamiinid on orgaanilised ained, mida tuleks käsitleda tervikuna. Iseenesest ei pruugi vitamiin vajalikku kasu tuua, kuid koos mõne muu elemendiga aitab see vältida häireid organismis.
A-vitamiin
See vitamiin mõjutab nägemisfunktsiooni, nimelt osaleb see valgu sünteesis silma sarvkestas. A-vitamiini puudus vähendab nägemist, mis võib aja jooksul põhjustada öise pimeduse, naha keratiniseerumise ja infektsioonide vastupanuvõime vähenemise.
Selle vitamiini peamised allikad on liha, maks, rohelised ja punased köögiviljad, oranžid ja kollased puuviljad.
Kõik, mida sööme, läheb maksa, sealhulgas A-vitamiin, nii et selle liig on ebasoovitav.
D-vitamiin
Osaleb k altsiumi ja fosfori imendumises, vähendab nende mineraalide eritumist organismist ja tagab nende optimaalse luudesse sisenemise kiiruse.
D-vitamiini puudus põhjustab osteoporoosi.
Peamised allikad: maks, muna, kalaõli.
Liigne põhjustab k altsiumi ladestumist veresoontes.
E-vitamiin
Vitamiinid on orgaanilised ained, mis mitte ainultosalevad ainevahetuses, aga takistavad ka elusrakkude hävimist. E-vitamiin on selline vitamiin. See on antioksüdant, mis seob vabu radikaale hapnikuga, takistab valkude, rasv- ja nukleiinhapete hävimist.
Peamised allikad: köögiviljad, teravili, õli.
Vitamiini liig põhjustab neuroloogilisi kahjustusi.
K-vitamiin
Seotud vere hüübimisega.
Peamine allikas: sõltumatu süntees soolestikus. Lisaks tuleb kaasa toiduga (liha, teravili, köögiviljad).
Vitamiinipuudus suurendab vere hüübimisaega.
Veslahustuvad vitamiinid
Seal on palju rohkem. Vaatame seda gruppi lähem alt.
C-vitamiin
Aktiveerib ainevahetusprotsesse, keharakkude kaitsefunktsioone.
Peamised allikad: tsitrusviljad, tomatid, puuviljad, köögiviljad.
C-vitamiini puudus põhjustab skorbuuti, nahakahjustust.
B1-vitamiin
Osaleb oksüdatiivsetes protsessides, erinevate ensüümide sünteesis.
Peamised allikad: maks, sealiha, oad, teravili.
Puudus põhjustab beriberi.
B2-vitamiin
Selle põhifunktsioon on osalemine energia metabolismis.
Vitamiini võib saada erinevatest toitudest. Kuid nende pikaajaline päikese käes viibimine või pikaajaline kuumtöötlemine viib selle hävimiseni.
Puudus põhjustab naha terviklikkuse rikkumist, hämaruse ja valguse nägemise rikkumist.
B5-vitamiin
Osaleb ainevahetuses. B5-vitamiini leidub paljudes toiduainetes. Defitsiit võib ollaseostatakse pikaajalise paastumisega ja põhjustab jäsemete tuimust, väsimust, unetust ja peavalu.
B6-vitamiin
Osaleb paljudes organismis toimuvates protsessides, sealhulgas organismi immuunsüsteemi taastumises, süsivesikute ainevahetuses.
Peamised allikad: köögiviljad, liha, teravili.
B6-vitamiini puuduse korral väheneb isu, tekib aneemia.
B9-vitamiin
Osaleb vereloomes, valkude ainevahetuses, leukotsüütide, erütrotsüütide, trombotsüütide moodustamises, alandab kolesterooli.
Leitud kaunviljades, spinatis, rohelistes köögiviljades.
Vajadus põhjustab aneemiat.
B12-vitamiin
Osaleb vereloomes, aminohapete ainevahetuses, närvisüsteemi talitluses.
Leitud munades, lihas ja piimatoodetes.
Vajadus põhjustab aneemiat, närvihäireid.
vitamiin PP
Osaleb vereloomes, närvisüsteemi tegevuses, toidu seedimises.
Liigne vitamiin alandab vererõhku.
P-vitamiin
Osaleb veresoonte seinte tugevdamisel, aitab parandada organismi vastupanuvõimet infektsioonidele. Leidub tsitrusviljades, kreeka pähklites, rohelises tees ja marjades.
H-vitamiin
Osaleb ainevahetusprotsessides.
Leitud lihast, köögiviljadest, munadest.
Vajadus põhjustab nahahaigusi.
Liigsus ja puudujääk
vitamiinid –Need on orgaanilised ained, mida kehas ei saa millegagi asendada. Enamik neist siseneb kehasse toiduga. Sõltuv alt toiduga tarbitavate vitamiinide kogusest võib eristada mitmeid tingimusi:
- Avitaminoos.
- Hüpovitaminoos.
- Hüpervitaminoos.
Esimest haigusseisundit iseloomustab ainevahetushäire, mis on põhjustatud mis tahes vitamiinide (või ühe vitamiini) pikaajalisest puudusest organismis. Vitamiinipuudus põhjustab tõsist haigust või surma.
Teist haigusseisundit iseloomustab vähenenud vitamiinide tarbimine. Hüpovitaminoos väljendub kiires väsimuses, töövõime languses, pimedas nägemises, naha koorumises, immuunsuse vähenemises.
Kolmas tingimus, mis on iseloomulik pikaajalisele liigsete vitamiinide tarbimisele, põhjustab ainevahetusprotsesside ja keha funktsioonide häireid. Tavaliselt tekib see seisund rasvlahustuvate vitamiinide (nt A ja D) liigse tarbimise korral. Need vitamiinid on võimelised kogunema rasvaladudesse.
Vitamiini-mineraalide kompleksid
Vitamiinid on keerulised orgaanilised ained, mida tuleks kasutada tasakaalustatult, ilma liigse või defitsiidita. Võimalusi on palju, nii mineraalidega koos kui ka eraldi.
Kaasaegses maailmas ilmub iga päev uusi andmeid vitamiinide ja nende mõju kohta elusorganismile. On olemas arvamus, et nad suudavad parandada sisekeskkonda, tõsta inimese funktsionaalseid võimeid. Seetõttu kaasaegnedietoloogia peab vitamiinide võtmist haiguste ennetamise vahendiks.
