Hallitusseen penicillium on looduses lai alt levinud taim. See kuulub ebatäiuslikku klassi. Praegu on selle sorte üle 250. Kuldne pinitsill, muidu ratsemoosiroheline hallitus, on erilise tähendusega. Seda sorti kasutatakse ravimite valmistamiseks. Sellel seenel põhinev "penitsilliin" võimaldab teil võita palju baktereid.
Elupaik
Penicillium on mitmerakuline seen, mille looduslikuks elupaigaks on muld. Väga sageli võib seda taime näha sinise või rohelise hallituse kujul. See kasvab igasugustel substraatidel. Kõige sagedamini leidub seda aga köögiviljasegude pinnal.
Seene struktuur
Struktuuri poolest on penicillium seen väga sarnane Aspergillusega, mis kuulub samuti hallitusseente perekonda. Selle taime vegetatiivne seeneniidistik on läbipaistev ja hargnev. Tavaliselt koosneb see suurest hulgast rakkudest. Seen penicillium erineb mukorist oma seeneniidistiku poolest. Ta on mitmerakuline. Mis puutub limaskesta mütseeli, siis see on üherakuline.
Penitsillide raisakotkad asuvad kas substraadi pinnal võiastu selle sisse. Seene sellest osast väljuvad tõusvad ja püstised konidiofoorid. Sellised moodustised hargnevad reeglina ülemises osas ja moodustavad harjad, mis kannavad värvilisi üherakulisi poore. Need on koniidid. Taimetutid võivad omakorda olla mitut tüüpi:
- asümmeetriline;
- kolmetasandiline;
- noodi;
- ühetasandiline.
Teatud tüüpi penitsillid moodustavad koniidide kimpe, mida nimetatakse koremiaks. Seene paljunemine toimub eoste leviku teel.
Miks see on parasiit
Parasiitseened (penitsillium ja mukor) provotseerivad toodete riknemist ning osalevad aktiivselt ka loomse ja taimse päritoluga kudede lagunemises. See on tingitud ensüümide suurest hulgast. Väärib märkimist, et taimset substraadi hallituse naastu võivad üheaegselt moodustada mitu seenesordi. Samal ajal toimub seda tüüpi taimede toitumine valmis orgaaniliste komponentide imendumise teel. Just sel põhjusel peetakse penitsilliumi parasiidiks.
Kas inimesele tehakse kahju
Paljud usuvad, et penitsilliumseened on bakterid. See aga nii ei ole. Mõnedel selle taime sortidel on loomadele ja inimestele patogeensed omadused. Suurem osa kahjust tekib siis, kui seen nakatab põllumajandus- ja toidukaupu, paljunedes kiiresti.nende sees. Ebaõige ladustamise korral nakatab penitsillium sööta. Kui sööte seda loomadele, pole nende surm välistatud. Tõepoolest, sellise toidu sees koguneb suur hulk mürgiseid aineid, mis mõjutavad tervist negatiivselt.
Farmatseutilised rakendused
Kas penitsilliumseenest võiks abi olla? Teatud viirushaigusi põhjustavad bakterid ei ole hallitusseentest valmistatud antibiootikumide suhtes resistentsed. Mõnda nende taimede sorti kasutatakse laialdaselt toiduaine- ja farmaatsiatööstuses tänu nende võimele toota ensüüme. Ravim "Penitsilliin", mis võitleb mitut tüüpi bakteritega, on saadud Penicillium notatum'ist ja Penicillium chrysogenum'ist.
Väärib märkimist, et selle ravimi tootmine toimub mitmes etapis. Alustuseks kasvatatakse seeni. Selleks kasutatakse maisi ekstrakti. See aine võimaldab teil saada parimat penitsilliini tootmist. Pärast seda kasvatatakse seeni, kastes kultuuri spetsiaalsesse kääritusseadmesse. Selle maht on mitu tuhat liitrit. Taimed paljunevad seal aktiivselt.
Pärast vedelast keskkonnast eemaldamist töödeldakse penitsilliumi seent täiendav alt. Selles tootmisetapis kasutatakse soolalahuseid ja orgaanilisi lahusteid. Sellised ained võimaldavad saada lõpptooteid: penitsilliini kaaliumi- ja naatriumsoola.
Vormid ja toiduainetööstus
Mõnede omaduste tõttu on seenpenitsilliumi kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Teatud selle taime sorte kasutatakse juustu valmistamisel. Reeglina on need Penicillium Roquefort ja Penicillium camemberti. Seda tüüpi hallitusseente kasutatakse selliste juustude nagu Stiltosh, Gorntsgola, Roquefort jne valmistamisel. Sellel "marmorist" tootel on lahtine struktuur. Seda sorti juustu iseloomustab spetsiifiline lõhn ja välimus.
Väärib märkimist, et penitsilliumkultuuri kasutatakse selliste toodete valmistamisel teatud etapis. Näiteks Roqueforti juustu tootmiseks kasutatakse hallitustüve Penicillium Roquefort. Seda tüüpi seened võivad paljuneda isegi lõdv alt pressitud kohupiimamassis. See hallitus talub suurepäraselt madalat hapnikukontsentratsiooni. Lisaks on seen happelises keskkonnas vastupidav kõrgele soolasisaldusele.
Penitsill on võimeline vabastama lipolüütilisi ja proteolüütilisi ensüüme, mis mõjutavad piimarasvu ja valke. Nende ainete mõjul omandab juust rabeduse, õlisuse, samuti spetsiifilise aroomi ja maitse.
Lõpuks ometi
Seene penitsilla omadusi ei ole veel täielikult uuritud. Teadlased viivad regulaarselt läbi uusi uuringuid. See võimaldab paljastada hallituse uusi omadusi. Selline töö võimaldab teil uurida ainevahetuse tooteid. Tulevikus võimaldab see penitsilliumi seeni praktikas kasutada.
