Ensüümid mängivad inimkeha talitluses väga olulist rolli. Nad kiirendavad rakutasandil toimuvaid keemilisi protsesse. Ensüüm on kehasse sisenevate toitainete imendumise katalüsaator. Seedesüsteem töötab rasvade, süsivesikute ja valkude muundamiseks ja lagundamiseks, kuna toit sisaldab kõiki neid komponente raskesti seeditavas vormis. Ilma ensüümide osaluseta on see protsess võimatu. Selleks, et need inimkehas tekiksid, on vaja pi-ga vastu võtta
shchi teatud kogus vitamiine. Beriberi puhul ensüümide toime väheneb ja ainevahetusprotsess aeglustub. Iga ensüümi tüüp on aktiivne ainult oma keskkonnas - maoensüümid töötavad ainult happelises keskkonnas, pankrease ensüümid - ainult aluselises. Nende jaoks on ideaalne temperatuur inimkeha temperatuur ja veidi kõrgem, mitte üle 39 kraadi. Ensüüm on spetsiifiline valk ja seetõttu ei talu väga madalaid ega kõrgeid temperatuure. Suurema kiirusega nad varisevad kokku, väga madala kiirusega kaotavad nad aktiivsuse. Ensüümide reaktsioonikiirus, see tähendab nende aktiivsus, sõltub nende tegurite kombinatsioonist - temperatuur, pH-keskkond, aga ka substraadi kontsentratsioon.lähtematerjal.
Ensüümide tüübid
Sõltuv alt reaktsioonide tüübist jagatakse ensüümid kuue klassi, millel on oma alamklassid. Ensüüm, mis kiirendab oksüdatiivseid reaktsioone, on oksidoreduktaas.
Transferaasid katalüüsivad keemiliste komponentide ülekannet molekulide vahel. Hüdrolüüsi eest vastutav ensüüm on hüdrolaas. Toidu keemiliste sidemete purustamise katalüsaatoriks on ensüüm lüaas. Isomeraasid katalüüsivad muutusi algaine molekulide struktuuris. Ligaasid osalevad substraatide vaheliste keemiliste sidemete moodustamises.
Kõik seedeensüümid võib jagada kolme rühma.
Amülaas osaleb süsivesikute muundamisel, nende lagundamisel, misjärel need tungivad kiiresti vereringesüsteemi. See ensüüm eritub sooltes ja süljes.
Lipaas toodetakse kõhunäärmes, seda leidub maomahlas. Vajalik rasvade töötlemiseks.
Proteaasi eritab ka kõhunääre ja seda leidub maomahlas. Seda ensüümi kasutatakse valkude lagundamiseks.
Lisaks seedimisele osaleb ka rühm metaboolseid ensüüme, mis osalevad rakkudes toimuvates biokeemilistes protsessides.
Ensüümiderikkad toidud
Toidust looduslike ensüümide saamiseks peaksite vältima nende keetmist ja sööma neid toite toorelt. Reeglina kehtib see taimset päritolu toiduainete kohta. Papaia, avokaado viljad on väga küllastunud looduslike ensüümidega,mango, ananass. Mitte halvem kui tavaline hapukapsas, looduslikud köögivilja- ja puuviljamahlad. Ensüümide puudust saate korvata ka toidulisandite - toidulisandite - võtmisega. Farmaatsiaettevõtted toodavad ensüüme tablettide ja kapslite kujul. Kombineeritud valmisensüümid mõjuvad organismile väga hästi. Reeglina sisaldavad kombinatsioonid peamisi seedimist soodustavaid ensüüme – proteaase, lipaase ja amülaase.
