Sülg on selge, värvitu vedelik. See on suuõõnde eraldatud süljenäärmete saladus. See annab maitse tajumise, soodustab artikulatsiooni, määrib näritud toitu. Lisaks on süljel bakteritsiidsed omadused, see puhastab suuõõne ja kaitseb hambaid kahjustuste eest. Tänu sekretsioonis sisalduvatele ensüümidele algab süsivesikute seedimine suus. Artiklis käsitletakse inimese sülje koostist ja funktsioone.
Süljenäärmete omadused
Need seedekulgla eesmises osas asuvad näärmed mängivad rolli inimese suuõõne tervise säilitamisel ja on otseselt seotud seedimisprotsessiga. Süljenäärmed meditsiinis jagunevad tavaliselt väikesteks ja suurteks. Esimesed hõlmavad bukaalseid, molaarseid, labiaal-, keele- ja palataalseid näärmeid, kuid meid huvitavad rohkem peamised süljenäärmed, kuna süljeeritus esineb peamiselt neis.
Nende eritusorganite hulka kuuluvad keelealused, submandibulaarsed ja kõrvasüljenäärmed. Esimesed, nagu nimigi ütleb, asuvad keelealuses voldis suu limaskesta all. Submandibulaarsed on alumises osaslõuad. Suurimad on kõrvasüljenäärmed, mis koosnevad mitmest sagarast.
Tuleb märkida, et nii väikesed kui ka suured süljenäärmed ei erita otseselt sülge, nad toodavad spetsiaalset saladust ja sülg tekib siis, kui see saladus seguneb suuõõnes teiste elementidega.
Biokeemiline koostis
Sülje happesus on 5,6–7,6 ja see koosneb 98,5 protsendi ulatuses veest ning sisaldab ka mikroelemente, erinevate hapete sooli, leelismetallide katioone, mõningaid vitamiine, lüsosüümi ja muid ensüüme. Peamised orgaanilised ained koostises on valgud, mis sünteesitakse süljenäärmetes. Mõned valgud on vadaku päritolu.
Ensüümid
Kõigist ainetest, mis moodustavad inimese sülje, pakuvad suurimat huvi ensüümid. Need on valgu päritolu orgaanilised ained, mis moodustuvad keharakkudes ja kiirendavad neis toimuvaid keemilisi protsesse. Tuleb märkida, et ensüümides ei toimu keemilisi muutusi, need toimivad omamoodi katalüsaatorina, kuid säilitavad samal ajal täielikult oma koostise ja struktuuri.
Millised ensüümid on süljes? Peamised neist on m altaas, amülaas, ptüaliin, peroksidaas, oksüdaas ja muud valkained. Nad täidavad olulisi funktsioone: aitavad kaasa toidu veeldamisele, toodavad selle esialgset keemilist töötlemist, moodustavad toidutüki ja ümbritsevad seda spetsiaalse limaskestaga - mutsiiniga. Lihtsam alt öeldes, sülje moodustavad ensüümid,hõlbustada toidu allaneelamist ja selle sisenemist makku söögitoru kaudu. Tuleb meeles pidada üht hoiatust: tavalise närimise ajal on toit suus vaid kakskümmend kuni kolmkümmend sekundit ja seejärel siseneb makku, kuid süljeensüümid mõjutavad toiduboolust ka pärast seda.
Teaduslike uuringute kohaselt toimivad ensüümid toidule kokku umbes kolmkümmend minutit, kuni maohappe moodustumiseni.
Muud koostisosad
Valdav enamikul inimestel on süljes rühmaspetsiifilised antigeenid, mis vastavad vere antigeenidele. Samuti leiti selles spetsiifilisi valke – fosfoproteiine, mis osaleb hambakatu moodustumisel hammastel ja hambakivil, ning süljeproteiine, mis aitab kaasa fosfork altsiumiühendite ladestumisele hammastele.
Sülg sisaldab vähesel määral kolesterooli ja selle estreid, glütserofosfolipiide, vabu rasvhappeid, hormoone (östrogeen, progesteroon, kortisool, testosteroon), aga ka erinevaid vitamiine ja muid aineid. Mineraalaineid esindavad kloriidide, vesinikkarbonaatide, jodiidide, fosfaatide, bromiidide, fluoriidide, naatriumi-, magneesiumi-, raua-, kaaliumi-, k altsiumi-, strontsiumi-, vase- jne anioonid. Sülg niisutab ja pehmendab toitu, tagab toidutüki moodustumise. ja hõlbustab neelamist. Pärast saladusega leotamist läbib toit juba suuõõnes esialgse keemilise töötlemise, mille käigus hüdrolüüsitakse süsivesikud α-amülaasi toimel osaliselt m altoosiks ja dekstriiniks.
Funktsioonid
Oleme ülalpool juba puudutanud sülje funktsioone, kuid nüüd räägime neist üksikasjalikum alt. Niisiis tekkis näärmetel saladus, see segunes teiste ainetega ja moodustas sülje. Mis järgmisena juhtub? Sülg hakkab valmistama toitu järgnevaks seedimiseks kaksteistsõrmiksooles ja maos. Samal ajal kiirendab iga süljes olev ensüüm seda protsessi mitu korda, jagades toodete üksikud komponendid (polüsahhariidid, valgud, süsivesikud) väikesteks elementideks (monosahhariidid, m altoos).
Teadusliku uurimistöö käigus leiti, et inimese süljel on lisaks toidu lahjendamisele ka teisi olulisi funktsioone. Niisiis, see puhastab suu limaskesta ja hambaid patogeensetest mikroorganismidest ja nende ainevahetusproduktidest. Kaitsvat rolli mängivad ka immunoglobuliinid ja lüsosüüm, mis on osa sülje biokeemilisest koostisest. Sekretoorse tegevuse tulemusena niisutatakse suu limaskest ning see on vajalik tingimus kemikaalide kahepoolseks transpordiks sülje ja suu limaskesta vahel.
Koosseisu kõikumine
Sülje omadused ja keemiline koostis muutuvad sõltuv alt sekretsiooni põhjustaja kiirusest ja iseloomust. Näiteks maiustusi, küpsiseid süües tõuseb ajutiselt laktaadi ja glükoosi tase segasüljes. Süljeerituse stimuleerimise protsessis suureneb naatriumi, vesinikkarbonaatide kontsentratsioon märkimisväärselt, joodi ja kaaliumi tase väheneb veidi. Suitsetava inimese sülje koostis sisaldab mitu korda rohkem tiotsüanaativõrreldes mittesuitsetajatega.
Teatud ainete sisaldus muutub teatud patoloogiliste seisundite ja haiguste korral. Sülje keemiline koostis on igapäevane kõikumine ja vanusest sõltuv, näiteks eakatel tõuseb k altsiumi tase oluliselt. Muutused võivad olla seotud joobeseisundi ja ravimitega. Niisiis, dehüdratsiooniga kaasneb süljeerituse järsk vähenemine; diabeedi korral suureneb glükoosi kogus; ureemia korral suureneb jääklämmastiku sisaldus. Kui sülje koostis muutub, suureneb hambahaiguste ja seedehäirete risk.
Sekretsioon
Tavaliselt eritub täiskasvanul kuni kaks liitrit sülge päevas, samas kui sekretsiooni kiirus on ebaühtlane: une ajal on see minimaalne (alla 0,05 milliliitri minutis), ärkvel olles - umbes 0,5 milliliitrit minutis., süljeerituse stimuleerimisega - minutis kuni 2, 3 milliliitrit. Iga näärme eritatav saladus segatakse suuõõnes üheks aineks. Suuvedelikku (või segasülge) eristab püsiva mikrofloora olemasolu, mis koosneb bakteritest, spiroheetidest, seentest, nende ainevahetusproduktidest, aga ka süljekehadest (leukotsüüdid, mis suuõõnde migreerusid peamiselt igemete kaudu) ja tühjendatud. epiteelirakud. Sülje koostis sisaldab lisaks eritist ninaõõnest, rögast, punalibledest.
Süljeerituse tunnused
Süljeeritust kontrollib autonoomne närvisüsteem. Selle keskused asuvad medulla oblongata. Kellparasümpaatiliste lõppude stimuleerimisel moodustub suur hulk sülge, millel on madal valgusisaldus. Vastupidi, sümpaatiline stimulatsioon põhjustab väikese koguse viskoosse vedeliku sekretsiooni.
Süljevool väheneb hirmu, stressi, vedelikupuuduse tõttu, see peaaegu lakkab, kui inimene magab. Eraldamine tugevneb maitse- ja haistmisstiimulite mõjul ning närimisel suurte toiduosakeste tekitatud mehaanilise ärrituse tagajärjel.
