Vitamiinidest kõige salapärasem on E-vitamiin. Esiteks seisneb selle ainulaadsus selles, et sellel pole ühesuguseid molekule. Sellel on ka palju erinevaid kujundeid. Teadlased on seni tuvastanud kaheksa sorti, nimetades neid tokoferoolideks. Artiklis vaatleme, mis on tokoferoolide segu ja kuidas vitamiin inimorganismi mõjutab.
Ilma tokoferoolita on võimatu elada
Inimese keha siseorganid, selle süsteemid vajavad alati kaitset. Ja seetõttu peavad kehas pidev alt toimuvad biokeemilised protsessid toimuma ilma patoloogiliste kõrvalekalleteta. E-vitamiin (tokoferoolide segu) äratas teadlaste tähelepanu esm alt kui aine, mis suudab võidelda vabade radikaalidega, kaitstes nende eest rasvhappeid. See on vajalik küllastumata hapete jaoks, mis on liiga ebastabiilsed ja hävitavad kiiresti vabad radikaalid. Selle all kannatab kogu keha.
Kui teadlased arvutasid välja, mitu korda vabad radikaalid ründavad ainult ühte rakku päeva jooksul,hämmastunud. Selgus, et see arv ületas 10 000 korda.
Tokoferooli toime avaldub järgmiselt:
- vitamiinimolekul püüab kinni radikaalmolekuli;
- annab talle oma iooni või elektroni;
- selle tulemusena muutub vaba radikaal neutraalseks aineks ja eritub koos uriiniga.
Vitamiini puudus ja kasulikkus
Kui kehasse satub liiga vähe E-vitamiini, võivad rasvad laguneda. Ja selle kõige ilmekam näide on eakate naha pigmentatsioon, millest on peaaegu võimatu vabaneda. Tegelikult on see rasvataoliste ainete kogum, mis on vabadest radikaalidest oksüdeeritud ja põhjalikult valkudega ühendatud. Neid laike saab tuvastada kopsude, närvisüsteemi, neerude ja paljude kudede uurimisel. Ja ainult siis, kui keha on tokoferooliga küllastunud, saab selliseid patoloogiaid vältida.
Muud vitamiinipuuduse tagajärjed on järgmised:
- seksuaalfunktsiooni häire;
- degeneratiivsed muutused lihastes, eriti südames;
- kuiv nahk;
- keha rasva välimus;
- neuroloogiliste patoloogiate areng;
- eostamise võimatus.
Loodusliku tokoferoolisegu eelised:
- soodustab rakkude täiustatud toitumist;
- tugevdab veresoonte seinu;
- vähendab verehüüvete tekkeriski;
- soodustab varem moodustunud verehüüvete resorptsiooni;
- tugevdab südamelihast;
- kaitseb keha toksiinide eest.
Tarbijahooldus
Et inimesed ei saaks mitte ainult nii vajalikku vitamiini, vaid ka süüa kvaliteetseid tooteid, töötati välja kõrge bioaktiivne kontsentraat E-306. Seda nime kuuldes küsivad tarbijad, mis see on – tokoferoolide segu kontsentraat?
Pärast paljusid teaduslikke katseid on teadlased avastanud, et vitamiin toimib olulise komponendina, mis võib pikendada paljude toodete säilivusaega, kaitsta neid riknemise ning negatiivsete maitse-, värvi- ja lõhnamuutuste eest, kahjustamata seejuures inimest.
Looduses on E-vitamiin 8 isomeeri "assortii" kujul. Neid nimetati lihts alt ja nad said sünteesimisel ja toidu lisaainena kasutamisel vastavad sümbolid:
- alfa-tokoferool (E-306);
- beeta-tokoferool (E-307);
- gamma-tokoferool (E-308);
- delta-tokoferool (E-309);
- alfa-tokotrienool;
- beeta-tokotrienool;
- delta-tokotrienool;
- gamma-tokotrienool.
Tokoferoole peetakse peamiseks vitamiinide allikaks. Need on saadaval nii loodusliku kui ka sünteetilise tootena. Ülejäänud liike peetakse tugevamateks antioksüdantideks, seetõttu kasutatakse segakontsentraadi valmistamisel kuni 80% ulatuses "gamma" ja "delta".
Tokoferoolide segu saamiseks on välja töötatud terve looduslikel ainetel põhinev tehnoloogia.
Kasutatakse taimeõlisid, mis läbivad puhastus- ja vaakum-aurudestillatsiooni. Samal ajal täheldatakse stereokeemia peaaegu täielikku säilimist ja seetõttu on ka segatüüpi tokoferool kasulikud ega ole kaotanud oma ainulaadseid omadusi.
Pärast kõikidele normidele vastava tootmisprotsessi lõppu loetakse kontsentraat standardseks ja kvaliteetseks.
Toidutööstus
Organismi E-vitamiini täiendamine on vajalik pidev alt ning seda saadakse koos toiduga, millele lisatakse vitamiinikontsentraati. Peamine tooraine on soja. See on selle vitamiini rikkaim allikas. Seejärel on vastav alt komponendi sisaldusele: rapsi-, maisi-, päevalille-, puuvillaseemned. Taimeõlid on ammu tunnustatud tokoferoolide allikad.
Teadlased on tõestanud tokoferoolide (antioksüdant) segu kontsentraadi kasulikkust, mis on kõige olulisem rakumembraane kaitsv kaitsja. E-vitamiin aitab kaasa rasvade normaalsele imendumisele seedetraktis, alandab kolesterooli ja aitab kaasa südame-veresoonkonna süsteemi normaalsele talitlusele. Seetõttu kasutab toiduainetööstus seda paljude toodete lisandina.
Toodete koostise etikettidel on lisaaineks märgitud E-306. See indeks vastab Euroopa standardile.
Kui lisandi jaoks kasutati komponente:
- loomulik, lisatakse täht "D";
- sünteetiline – "DL".
Segu värvus võib olla punasest kuni punakaspruunini. See on viskoosne läbipaistev õlipõhine vedelik. ATsee ei lahustu vees, kuid see lahustub väga hästi rasvades ja paljudes orgaanilistes vedelikes.
Kasutatakse peamiselt toodete kvaliteedi säilitamiseks, ohtliku oksüdatsiooni ning kuumuse ja leeliste agressiivse mõju vältimiseks. E-306-l on aga üks vaenlane – suur hulk hapnikku, päikesevalgus. Sel juhul kiirenevad oksüdatsiooniprotsessid ja tokoferool võib tumeneda. Kuid kuumutamisel ja leelistega suhtlemisel jäävad kõik positiivsed omadused alles.
Millised toidud sisaldavad tokoferooli?
Lisage konkreetsele tootekomplektile bioloogiliselt aktiivset tokoferoolide segu (antioksüdant).
Nende hulgas:
- või ja margariin;
- taimeõlid, välja arvatud oliiviõli ja külmpressitud õlid;
- toidurasvad, kõige sagedamini kondiitritööstuses;
- kala – külmutatud ja soolatud;
- liha – konserveeritud või töödeldud;
- küpsised või muud teraviljatooted;
- majonees ja kastmed taimeõliga;
- kondiitritooted, sh kreemid;
- kiirtoidud või hommikuhelbed;
- rinnapiimaasendajad.
Maheda maitse tõttu ei ole E-306 toodetes tunda.
Mis valdkondades seda veel kasutatakse?
Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse tokoferoolide segu järgmistes valdkondades:
- Tokoferooli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel kuieraldi ja kompleksravi osana.
- Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatakse E-306 paljudes näo- ja kätetoodetes, et peatada naha vananemisprotsess, anda sellele elastsus ja värskus ning siluda kortse.
- Põllumajanduses kasutatakse söödalisandit E-306, et vältida noorloomade hukkumist ja säilitada paljunemisfunktsioone.
Vajalik piirang
Isegi kui E-vitamiini peetakse vajalikuks ja kasulikuks, ilmneb tokoferoolide segu kahjustus üleküllastatuna.
Ilmuvad järgmised sümptomid:
- peavalu;
- mürgistusega sarnased sümptomid;
- nõrkus ja rike;
- nägemishäired.
Samuti võib ilmneda individuaalne talumatus selle vitamiini suhtes. Registreeritud on juhtumeid, kui E-306 samaaegne kasutamine antikoagulantidega põhjustas verejooksu.
Kuid toidulisandina ei too tokoferoolide segu mingit kahju, kuna neil ei ole võimet organismis akumuleeruda ja peaaegu 70% neist eritub loomulikult.
Sest kehtestati vitamiini päevase koguse normid: 0,15–2 mg 1 kg kehakaalu kohta.
Tasakaalustatud toitumine ja vitamiinide tarbimine aitavad säilitada normaalset tervist, vähendada patoloogiate riski ja tõsta efektiivsust.
