Pole saladus, et inimene vajab elu kõrgel tasemel hoidmiseks valku – omamoodi kehakudede ehitusmaterjali; valgud sisaldavad 20 aminohapet, mille nimed tavalisele kontoritöötajale tõenäoliselt midagi ei ütle. Kõik, eriti kui tegemist on naistega, on vähem alt korra kuulnud kollageenist ja keratiinist – need on valgud, mis vastutavad küünte, naha ja juuste väljanägemise eest.
Aminohapped – mis need on?
Aminohapped (või aminokarboksüülhapped; AMA; peptiidid) on orgaanilised ühendid, mis koosnevad 16% ulatuses amiinidest – ammooniumi orgaanilistest derivaatidest –, mis eristab neid süsivesikutest ja lipiididest. Nad osalevad organismi poolt valkude biosünteesis: seedesüsteemis hävivad ensüümide mõjul kõik toiduga kaasas olevad valgud AMK-le. Kokku on looduses umbes 200 peptiidi, kuid inimkeha ehituses osaleb vaid 20 aluselist aminohapet, mis jagunevad vahetatavateks ja asendamatuteks; mõnikord on ka kolmas tüüp – poolvahetatav (tinglikult asendatav).
Asendamatud aminohapped
Asendatavad aminohapped on need, mida nii tarbitakse koos toiduga kui ka taastoodetakse inimkehas otse teistest ainetest.
- Alaniin on suure hulga bioloogiliste ühendite ja valkude monomeer. Viib läbi ühte domineerivatest glükogeneesi radadest, see tähendab, et see muutub maksas glükoosiks ja vastupidi. Väga aktiivne osaleja keha ainevahetusprotsessides.
- Arginiin on AMA, mida saab sünteesida täiskasvanu kehas, kuid ei ole võimeline sünteesima lapse kehas. Soodustab kasvuhormoonide ja teiste tootmist. Ainus lämmastikuühendite kandja organismis. Aitab suurendada lihasmassi ja vähendada rasva.
- Asparagiin on peptiid, mis osaleb lämmastiku metabolismis. Reaktsiooni käigus ensüümi asparaginaasiga lõhustab see ammoniaagi ja muutub asparagiinhappeks.
- Asparagiinhape – osaleb immunoglobuliinide loomises, deaktiveerib ammoniaaki. Vajalik närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi talitlushäirete korral.
- Histidiin – kasutatakse seedetrakti haiguste ennetamiseks ja raviks; muudab AIDSi-vastases võitluses positiivseid tulemusi. Kaitseb keha stressi kahjulike mõjude eest.
- Glütsiin on neurotransmitteri aminohape. Kasutatakse kerge rahusti ja antidepressandina. Tugevdab mõnede nootroopsete ravimite toimet.
- Glutamiin – suur osa hemoglobiinist. Kudede parandamise aktivaator.
- Glutamiinhape – omab neurotransmitteri toimet jastimuleerib ka ainevahetusprotsesse kesknärvisüsteemis.
- Proliin on peaaegu kõigi valkude üks komponente. Need on eriti rikkad elastiini ja kollageeni poolest, mis vastutavad naha elastsuse eest.
- Seriin – AMK, mis sisaldub aju neuronites ja aitab kaasa ka suure hulga energia vabanemisele. See on glütsiini derivaat.
- Türosiin on loomsete ja taimsete kudede komponent. Saab reprodutseerida fenüülalaniinist ensüümi fenüülalaniini hüdroksülaasi toimel; pöördprotsess puudub.
- Tsüsteiin on üks keratiini komponentidest, mis vastutab juuste, küünte ja naha tugevuse ja elastsuse eest. See on ka antioksüdant. Saab valmistada seriinist.
Aminohapped, mida kehas ei saa sünteesida, on hädavajalikud
Asendamatud aminohapped on need, mida inimkeha ei saa toota ja need võivad pärineda ainult toidust.
- Valiin – AMA, mida leidub peaaegu kõigis valkudes. Suurendab lihaste koordinatsiooni ja vähendab keha tundlikkust temperatuurimuutustele. Hoiab hormooni serotoniini kõrge.
- Isoleutsiin on looduslik anaboolne aine, mis oksüdatsiooniprotsessis annab lihastele ja ajukoele energiat.
- Leutsiin on aminohape, mis parandab ainevahetust. See on omamoodi valgu struktuuri "ehitaja".
- Need kolm BUA-d on osa nn BCAA kompleksist, mis on eriti nõutud sportlaste seas. Selle rühma ained toimivad allikana lihasmassi suurendamiseks, rasva vähendamiseksmass ja hea tervise säilitamine eriti intensiivse füüsilise koormuse ajal.
- Lüsiin on peptiid, mis kiirendab kudede regeneratsiooni, hormoonide, ensüümide ja antikehade tootmist. Vastutab lihasvalgus ja kollageenis sisalduvate veresoonte tugevuse eest.
- Metioniin – osaleb koliini sünteesis, mille puudumine võib põhjustada rasva suurenenud kogunemist maksas.
- Treoniin – annab elastsust ja tugevust kõõlustele. Sellel on väga positiivne mõju südamelihasele ja hambaemailile.
- Trüptofaan – toetab emotsionaalset seisundit, kuna see muundub organismis serotoniiniks. Asendamatu depressiooni ja muude psühholoogiliste häirete korral.
- Fenüülalaniin – parandab naha välimust, normaliseerib pigmentatsiooni. Toetab psühholoogilist heaolu, parandades meeleolu ja tuues mõtlemisse selgust.
Muud peptiidide klassifitseerimismeetodid
Teaduslikult on 20 asendamatut aminohapet jagatud nende kõrvalahela polaarsuse, st radikaalide alusel. Seega eristatakse nelja rühma: mittepolaarsed, polaarsed (kuid ilma laenguta), positiivselt laetud ja negatiivselt laetud.
Mittepolaarsed on: valiin, alaniin, leutsiin, isoleutsiin, metioniin, glütsiin, trüptofaan, fenüülalaniin, proliin. Asparagiin- ja glutamiinhape omakorda klassifitseeritakse polaarseteks, millel on negatiivne laeng. Polaarne, millel on positiivne laeng, mida nimetatakse arginiiniks, histidiiniks, lüsiiniks. Polaarsuse, kuid laenguta aminohapete hulka kuuluvad otseselt tsüsteiin, glutamiin, seriin, türosiin, treoniin,asparagiin.
20 aminohapet: valemid (tabel)
| Aminohape | Lühend | Valem |
| Alaniin | Ala, A | C3H7NO2 |
| Arginiin | Arg, R | C6H14N4O2 |
| Asparagiin | Asn, N | C4H8N2O3 |
| Asparagiinhape | Asp, D | C4H7NO4 |
| Valiin | Val, V | C5H11NO2 |
| Histidiin | Tema, H | C6H9N3O2 |
| Glütsiin | Gly, G | C2H5N1O2 |
| Glutamiin | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| Glutamiinhape | Glu, E | C5H9NO4 |
| Isoleutsiin | Ile, I | C6H13O2N |
| Leutsiin | Leu, L | C6H13NO2 |
| Lüsiin | Lys, K | C6H14N2O2 |
| Metioniin | Met, M | C5H11NO2S |
| Proline | Pro, P | C5H7NO3 |
| Seriin |
Ser, S |
C3H7NO3 |
| Türosiin | Tyr, Y | C9H11NO3 |
| Treoniin | Thr, T | C4H9NO3 |
| Trüptofaan | Trp, W | C11H12N2O2 |
| Fenüülalaniin | Phe, F | C9H11NO2 |
| Tsüsteiin | Cys, C | C3H7NO2S |
Selle põhjal võib märkida, et kõigi 20 aminohappe (valemid ül altoodud tabelis) koostises on süsinik, vesinik, lämmastik ja hapnik.
Aminohapped: osalemine raku elus
Aminokarboksüülhapped osalevad bioloogilises valkude sünteesis. Valkude biosüntees on protsess, mille käigus modelleeritakse aminohappejääkidest polüpeptiid (“polü” - palju) ahelat. Protsess toimub ribosoomil – rakusisesel organellil, mis vastutab otseselt biosünteesi eest.
Teavet loetakse DNA ahela lõigust vastav alt komplementaarsuse põhimõttele (A-T, C-G), m-RNA (maatriks-RNA ehk i-RNA – informatsiooniline RNA – identselt võrdsed mõisted) loomisel lämmastikalus tümiin asendatakse uratsiiliga. Lisaks luuakse sama põhimõtte kohaselt t-RNA (transfer RNA), mis kannab aminohappe molekulid kohale.süntees. T-RNA-d kodeerivad kolmikud (koodonid) (näide: WAU) ja kui teate, milliseid lämmastiku aluseid triplett esindab, saate teada, millist aminohapet see kannab.
Kõige kõrgeima AUA sisaldusega toidurühmad
Piimatooted ja munad sisaldavad olulisi toitaineid, nagu valiin, leutsiin, isoleutsiin, arginiin, trüptofaan, metioniin ja fenüülalaniin. Kalas, valges lihas on kõrge valiini, leutsiini, isoleutsiini, histidiini, metioniini, lüsiini, fenüülalaniini, trüptofaani sisaldus. Kaunviljad, teraviljad ja teraviljad sisaldavad rohkelt valiini, leutsiini, isoleutsiini, trüptofaani, metioniini, treoniini, metioniini. Pähklid ja erinevad seemned küllastavad keha treoniini, isoleutsiini, lüsiini, arginiini ja histidiiniga.
Allpool on toodud mõnede toiduainete aminohapete sisaldus.
Suurim kogus trüptofaani ja metioniini leidub kõvas juustust, lüsiini küülikulihas, valiinis, leutsiinis, isoleutsiinis, treoniinis ja fenüülalaniinis sojas. Normaalse BUN-i säilitamisel põhineva dieedi koostamisel tuleks tähelepanu pöörata kalmaarile ja hernestele ning peptiidisisalduse poolest võib kõige viletsamateks nimetada kartulit ja lehmapiima.
Aminohapete puudus taimetoitlusega
On müüt, et aminohappeid leidub ainult loomsetes toodetes. Pealegi on teadlased leidnud, et taimne valk imendub inimkehas paremini kui loomne. Taimetoitlust elustiiliks valides on aga väga oluline järgidadieeti. Põhiprobleem on selles, et sada grammi liha ja sama kogus ube sisaldavad protsentuaalselt erinevas koguses AUA-d. Algul tuleb jälgida aminohapete sisaldust tarbitavas toidus, siis peaks see jõudma automaatsuseni.
Mitu aminohapet päevas tarbida
Kaasaegses maailmas sisaldavad absoluutselt kõik toidud inimesele vajalikke toitaineid, seega ei tasu muretseda: kõik 20 valgu aminohapet on toiduga ohutult varustatud ning sellest kogusest piisab normaalset eluviisi juhtivale inimesele ja vähem alt natuke toitu järgides.
Sportlase toitumine peab olema küllastunud valkudega, sest ilma nendeta on lihasmassi kasvatamine lihts alt võimatu. Füüsiline treening toob kaasa kolossaalse aminohapete tarbimise, nii et professionaalsed kulturistid on sunnitud võtma spetsiaalseid toidulisandeid. Intensiivse lihaste kasvatamise korral võib valgu kogus ulatuda kuni saja grammi valku päevas, kuid igapäevaseks tarbimiseks selline dieet ei sobi. Iga toidulisand sisaldab juhiseid erinevate AUA-de sisalduse kohta annuses, mida tuleks enne ravimi kasutamist lugeda.
Peptiidide mõju tavainimese elukvaliteedile
Valkude vajadus on olemas mitte ainult sportlaste seas. Näiteks valgud elastiin, keratiin, kollageen mõjutavad juuste, naha, küünte välimust, aga ka liigeste painduvust ja liikuvust. Paljud aminohapped mõjutavad ainevahetustkehas toimuvad protsessid, hoides rasvade tasakaalu optimaalsel tasemel, annavad piisav alt energiat igapäevaeluks. Eluprotsessis kulub ju ka kõige passiivsema eluviisi juures energiat, vähem alt hingamiseks. Lisaks on teatud peptiidide puudumisel võimatu ka kognitiivne aktiivsus; psühho-emotsionaalse seisundi säilitamine toimub muuhulgas AMC kulul.
Aminohapped ja sport
Professionaalsete sportlaste dieet hõlmab ideaalselt tasakaalustatud toitumist, mis aitab hoida lihaseid heas vormis. Aminohapete kompleksid, mis on loodud spetsiaalselt neile sportlastele, kes tegelevad lihasmassi kasvatamisega, muudavad elu väga lihtsaks.
Nagu varem mainitud, on aminohapped lihaste kasvuks vajalike valkude peamised ehitusplokid. Samuti on nad võimelised kiirendama ainevahetust ja põletama rasva, mis on samuti oluline ilusa lihaste leevendamise jaoks. Tugev alt treenides peate suurendama AUA-de tarbimist, kuna need kiirendavad lihaste kasvu ja vähendavad treeningujärgset valu.
20 valkudes olevat aminohapet saab tarbida nii aminokarboksüülkomplekside osana kui ka toidust. Kui valite tasakaalustatud toitumise, siis peate arvestama absoluutselt kõigi grammidega, mida on kiire päevaga raske rakendada.
Mis juhtub inimkehaga, kui aminohappeid napib või on liiga palju
Aminohapete puuduse peamised sümptomid on: halb enesetunne, puudussöögiisu, rabedad küüned, väsimus. Isegi ühe BUN-i puudumisel on tohutul hulgal ebameeldivaid kõrvalmõjusid, mis oluliselt halvendavad heaolu ja tootlikkust.
Aminohapetega küllastumine võib põhjustada südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi häireid, mis omakorda ei ole vähem ohtlik. Omakorda võivad ilmneda toidumürgistuse sarnased sümptomid, mis samuti ei too kaasa midagi meeldivat.
Kõiges peab olema mõõdukas, seega ei tohiks tervislike eluviiside säilitamine viia teatud "kasulike" ainete ülekülluseni organismis. Nagu klassik kirjutas: "Parim on hea vaenlane."
Artiklis uurisime kõigi 20 aminohappe valemeid ja nimetusi, toodete peamise AUA sisalduse tabel on toodud ülal.
