Iga inimkeha rakk on ainulaadne. Ja selle individuaalsuse annavad valgud. Mis on valgud? Neid nimetatakse ka valkudeks. Nad on valguaine enda moodustavate molekulide keerukuse meistrid. Eriti palju valke juustes, nahas, luudes, küüntes ja lihaskoes. Kuid see pole veel kõik, valgud on osa hormoonidest, neurotransmitteritest, antikehadest, ensüümidest ja hapniku kandjast, mida nimetatakse hemoglobiiniks. Oleme neile võlgu 20% oma kehakaalust, mistõttu on nii oluline saada toidust piisav alt ehitusmaterjali.
Keerulise terviku komponendid
Kuna sõnad koosnevad tähtedest, koosnevad valgud aminohapetest. Inimese biokeemia tähestikus on 20 "tähte". Analoogiat jätkates tasub aga märkida, et "sõnad" ise koosnevad miljonitest "tähtedest". Selline keerukus tähendab süsteemi tohutut haavatavust. Seetõttu on aminohapete koostis väga oluline.valgud, mida tarbite. Pole piisav alt komponente - ja molekule on võimatu kokku panna. Või peab keha hävitama mõned teised molekulid. Näiteks paastumise ajal võetakse aminohappeid verest ja luudest.
Igaühel on oma
Mis on valgud ja miks need nii ainulaadsed on? Need on keeruka struktuuri kombinatsioonid, mis on ühendatud vähem alt kolmel tasandil (mõnikord on olemas ka kvaternaarsed valgud). Ja need on ainulaadsed, kuna keha sünteesib neid meie igaühe DNA-sse põimitud geneetilise teabe põhjal. Igal rakul on valgusünteesiks oma "seade" - ribosoomikompleks. Kaksikutel, kes on bioloogilised kloonid, on aga samad valgud, mis teeb neist ideaalsed teineteise doonorid.
Nõutavad aminohapped
Kuna valgud on nii individuaalsed, ei omasta keha neid täielikult. Seedesüsteemis lagunevad valgud aminohapeteks ja imenduvad sellisel kujul. Ja siis saadab keha need punktidesse, kus on vaja “remonditööd”. Neid vajatakse iga päev suurtes kogustes nahas, seedetrakti limaskestas ning küünte ja juuste kasvutsoonides. Lühid alt öeldes on õige toitumise eiramine tervisele ohtlik.
Veganluse probleemid
Mis on valgud toiteväärtuse seisukoh alt? Varem oli arvamus, et taimsete valkude aminohapped ei saa olla ehitusmaterjalid, kuna need ei imendu ilma mõne loomsetele kudedele omase aminohappeta. See väide osutus testimisel müüdiks. Millalseedimine toimub maos, toiduboolusesse eraldub igasuguseid aminohappeid. Seega sisenevad kõik 20 õiges vahekorras soolestikku. Ja kõik on täiesti seeditav. Kuigi vegan olemine pole tõesti suurepärane, kuna on vitamiine ja tegureid, mida "taimtoidulised" inimesed ei sünteesi.
Protsessijuhid
Inimese kehas olevad valgud mängivad regulatsioonis olulist rolli, nii närvi- kui ka humoraalset. Neurotransmitterid on ained, mis edastavad impulsse ühelt neuronilt teisele. Ja humoraalset reguleerimist valkude abil tagab hormoonide süntees, mis aeglaselt, kuid kindl alt juhivad protsesse kehas.
Järeldus
Mis on valgud? Need on meie keha komponendid, individuaalsed ja äärmiselt keerulised. Koosneb kahekümnest aminohappest ja on mõeldud kaitseks (immuunsüsteemi valgud), reguleerimiseks ja õigeks ehitusfunktsiooniks.
