Need loodusolendid on meile tuttavad lapsepõlvest saati. Kõik teavad seente rolli inimeste toitumises, teatud toiduainete (nt keefir, leib, juustud, vein) tootmisel, antibiootikumide loomisel. Kuid ilmselt on paljudel raske vastata õigesti küsimusele “Seene on taim või loom, puu- või köögivili”. Aga kui botaanikateadus ise otsustas selle küsimuse mitte nii kaua aega tagasi, siis kuidas on lood tavakodanikega?
Mükoloogia
Seente kui eluslooduse eraldi segmendi mõiste kujunes välja alles eelmise sajandi 70. aastatel. Seeni määratleti kui loodusriiki, mis ühendab organisme, mis sisaldavad nii taimede kui ka loomade märke (sisuliselt on seen mõlemad). Ja nende olendite teaduslik uurimine paistis silma mükoloogiateaduses - botaanika harus.
Valik
Seeneriik on teistsugunesuur mitmekesisus – bioloogiline ja ökoloogiline. Nendest organismidest on saanud mõnede ökoloogiliste süsteemide, vee ja pinnase põhiline ja lahutamatu osa. Mükoloogide erinevate hinnangute kohaselt on planeedil 100 000 kuni 1,5 miljonit nende olendite liiki. Seeneklassid (2008. aasta seisuga) 36 ja pered - 560.
Seened looduses
Nende organismide roll Maa ökoloogilises süsteemis on suur. Paljud seened muudavad orgaanilise aine anorgaaniliseks, kasutades peamiselt surnud orgaanilisi rakke. Ja seentega sümbioosi viivad taimed omakorda toituvad oma elutähtsa tegevuse saadustest. Seened suhtlevad kõrgemate taimede ja vetikatega ning putukate ja loomadega. Nii et mäletsejaliste puhul on seened taimse toidu seedimisel oluline ja asendamatu komponent.
Roll inimeste elus
Iidsetest aegadest peale on seened olnud ennekõike toiduallikaks mõnele osale inimkonnast. Kirjalik teave seente kasutamise kohta on teada viis tuhat aastat tagasi (kuid kindlasti kasutasid koopainimesed neid toiduna). Kuna seeni leidub erinevates looduse niššides - nii vees, maal kui ka õhus -, ei saaks nad teatud tüüpi toitude valmistamisel ilma nendeta hakkama. Mõned juustud, keefir, pärmileib, õlu, vein - need tooted ilmusid ainult nende organismide elulise aktiivsuse tõttu. Ja tänapäeva maailmas on seen ka tooraine teatud ravimite (antibiootikumide) tootmiseks, mis tapavad patogeenseid baktereid ja aitavadvarem surmaga lõppenud haiguste, nagu kopsupõletik, ravi.
Paljundamine ja ümberasustamine
Seenel on looduse poolt loodud üsna tõhus paljunemisviis. Seeneeosed on kas üks või mitu mikroskoopiliste mõõtmetega (1 kuni 100 mikronit) rakku. Need rakud sisaldavad vähe toitaineid ja jäävad harva ellu. Kuid kui nad jõuavad toitvasse ja soodsasse keskkonda, idanevad, annavad nad elu uuele seeneniidistikule. Madala ellujäämise kompenseerib loodus tohutu hulga eostega. Nii toodab keskmise suurusega plekkseen kuni 30 miljardit eost ja šampinjon kuni 40! Seal on seente mittesugulise ja sugulise paljunemise eosed, mis täidavad seene elus olemuslikult erinevaid funktsioone. Esimene - massiliseks asustamiseks kasvuperioodil. Teine eesmärk on luua erinevaid järglasi.
Keefirseen
Tegelikult pole see isegi üks, vaid terve rühm erinevaid organisme. Huvitav on see, et keefirseen (tuntud ka kui tiibeti või piimaseen) on pika arengu käigus tekkinud erinevate liikide mikroorganismide sümbioos. Need olendid on koos elamiseks nii kohanenud, et käituvad nagu ühtne ja jagamatu organism. Ja spetsiifilise hapu maitsega valgete ja kollakate keefiri seente aluseks on pärm ja streptokokid (piimhappepulgad), mis määravad selle toiteväärtuse ja kasulikkuse inimorganismile. Üldiselt hõlmab see sümbioos rohkem kui 10 erinevat mikroorganismi, mis kasvavad ja paljunevad koos, sealhulgasäädikhappebakterid. Seega võib selle organismide koosluse elutegevuse tulemuse seostada korraga nii piimhappe saaduste kui ka alkoholkäärimisproduktidega. Saadud Tiibeti keefir sisaldab piimhapet ja alkoholi, süsihappegaasi ja ensüüme, mis annab sellele erilise originaalsuse ja maitse (lisaks sellele, et see on tavalisel kasutamisel kasulik).
Tiibeti keefiri ajalugu
Sellel on rohkem kui üks sajand. Ajaloolaste sõnul on keefirist tuntud juba mitu tuhat aastat. Mungad, kes kääritasid piima spetsiaalsetes savipottides, märkasid, et see läks erinev alt hapuks. Nii avastati ja kasvatati keefirin. Aja jooksul õppisid tiibeti mungad, et selline toode, mis on saadud ühise kääritamise ja mitut tüüpi mikroorganismide tegevuse tulemusena, avaldab regulaarsel kasutamisel, tugevdamisel ja taastamisel väga positiivset mõju inimkeha organitele. Maks ja magu, kõhunääre ja süda tundsid end suurepäraselt! Sellest ajast peale on paljusid haigusi ravitud Tiibeti keefiriga, peamiselt profülaktikana.
