Igal pere laual võib leida igaühe lemmiktoote nimega "vorst". Sellel on erinev kuju ja koostis, nii et saate seda kasutada paljude roogade valmistamiseks. Kuid vähesed inimesed mõtlevad sellele, millal selline populaarne kulinaarne looming ilmus.
Vorst – mis see on?
Sõnaraamatutest saate teada, et sellisel tavalisel sõnal nagu "vorst" on palju tähendusi. Mõned neist:
- Toode, mida võib süüa. See näeb välja nagu läbipaistvasse kesta pakitud hakkliha.
- Minkowski vorst – tavaline geomeetriline fraktal.
- Vanematel trammidel on õhkpidurites eraldi õhuvoolikud.
- Teatud tüüpi osuti, mis määrab tuule suuna.
Sõna vorst etümoloogiline päritolu
Sõna vorst algkuju on "kalb". Selle väljendi vanim mainimine Venemaal on leitud aastalkasetoht nr 842 Novgorodist. See dokument on pakiga saadetud toodete loend.
Korsh väidab, et sõna "vorst" moodustati türgikeelsest väljendist kul basti - "originaalviisiliselt valmistatud liha". Vasmer on selles küsimuses teisel arvamusel. Ta oletab, et vorst on laenatud türgi keelest külbasty – "praetud lihakotletid". Kuid samas ei eita ta võimalust tuleneda selle toote valmistamise meetodiga seotud türgi sõnadest qol ja basdı - "käsi" ja "press". Tõepoolest, neil päevil valmistati juba hakkliha ja lambasooled täideti käsitsi.
Sõna "vorst" päritolu kohta esitab etümoloogia veel paar teooriat. Üks neist põhineb asjaolul, et see pärineb heebrea keelest, kus on sarnane väljend kolbāsār, mis tähendab "kõik liha", kuid mitte kõik ei nõustu selle arvamusega: piiblilugudes viitab see sõna igale elusolendile. Lisaks ei söö juudid sealiha, mis on vorsti põhielement.
Selle sõna päritolu kohta on vähem populaarne versioon, mille kohaselt "vorst" tuleneb sõnast "kukkel", kuna neil on sarnane kuju.
Sõna "vorst" päritolu ajalugu Venemaal
Mõnda aega oli teadlaste seas populaarne teooria "vorsti" saksa päritolu kohta. Väidetav alt olid nad esimesed, kes tõid vorsti Venemaa territooriumile ja õpetasid kohalikele selle küpsetamist. Aga ajagata lükati ümber. Novgorodi dokumentide hulgast leiti 12. sajandi kasetohust dokument, mis tõestas, et vorsti oli neil päevil juba olemas. Kahjuks pole teadlased veel leidnud hilisemaid viiteid sellele tootele: pärast 12. sajandit kaob vorst ajaloost kuni 16. sajandini, mil kirjutati Domostroy, kus vorsti meenutati, kuigi põgus alt.
17. sajandil tulid Venemaale Saksa asunikud, kes hakkasid looma väikeseid vorstipoode. Just nemad andsid oma kogemused edasi kohalikke vorste tootvatele Uglichi meistritele. Tänu uutele teadmistele muutsid nad kõigi lemmiktoote gurmeeroaks, mis on populaarsust kogunud kaugel väljaspool oma riigi piire. See avaldas Peeter I-le nii suurt muljet, et 1709. aastal valis ta vorstitöökodade loomiseks parimad välismaised spetsialistid. Need inimesed õpetasid vene meistritele nende käsitöö kõiki peensusi ja 19. sajandi alguseks olid laitmatu kvaliteediga vorstid igal vene perekonna laual. 19. sajandi lõpuks võis kogu Venemaa territooriumil kokku lugeda 2500 vorstipoodi, millest vorste oli masstootmises 46. NSV Liidu õitsenguajal ilmus uus toorsuitsuvorst.
1936. aastal valmistasid nad eksperimentaalse partii dieetvorste, mis valmistati suitsetamata. Need koosnesid sealihast, olid maitselt väga õrnad. See toode saavutas Nõukogude elanikkonna seas populaarsuse, seda mäletati nime all "Doktori vorst". Selle peamised tarbijad olid haiged inimesed või patsiendid, kes läbisid operatsioonijärgset perioodi.
Huvitavaid fakte
Esimene versioon vorstist nägi välja nagu maitseainetega maitsestatud hakkliha, mis oli täidetud sisikonna või muu sarnase kestaga. See toode on ainulaadne selle poolest, et sellel pole kodumaad kui sellist. Iga rahvas leiab vorstist omapärase versiooni ja nad mõtlesid selle välja, teadmata naaberrahvaste kulinaarsetest eelistustest. Kogu saladus seisneb selles, et vorst oli isetehtud poolfabrikaat, mida saab kaua säilitada. See oli väga mugav, eriti sobivate tingimuste puudumisel kiiresti rikneva liha säilitamiseks, nii et vorsti keedeti igas kodus.
500 aastat eKr mainiti vorsti esmakordselt Vana-Kreeka, Hiina ja Babüloonia dokumentides. Aja jooksul avastati ta Homerose Odüsseiat tõlkides ja mitte vähem kuulus Epicharmus lõi tema auks komöödia – Vorst.
Seda toodet ei leitud mitte ainult Kreekast, vaid ka Roomast. Sellel territooriumil valitses kohutav kuumus, mistõttu perenaised otsisid võimalusi, kuidas liha võimalikult kaua värskena hoida. Ja nad leidsid sellise tee: et liha pikka aega ei rikneks, lõigati see väikesteks tükkideks, maitsestati vürtside ja soolaga ning lükati eelnev alt ettevalmistatud sooltesse, mis pesti ja puhastati põhjalikult. Kui kõik sooled olid lihaga täidetud, seoti nende otsad niidiga kinni ja riputati kohtadesse, kus päikest polnud.
Sõna "vorst" päritolu ajaloos ja selle loomise huvitavates faktides võib välja tuua sama hämmastava hetke - vorst oli Rooma toodete nimekirjasarmee.
