Igaüks meist on vähem alt korra elus mõelnud oma toitumisele. Kui suur on näiteks erinevate organismile vajalike ainete päevane norm, mis toiduga meieni jõuab? Milliseid aminohappeid me vajame ja miks? Täna me muidugi õigest toitumisest üldiselt ei räägi, kuna selleks ei piisa ühest või isegi tosinast artiklist. Räägime ainult ühest ainest, mis on organismile kahtlemata väga oluline. See on aminohape histidiin. Selle keemiline nimetus kõlab keeruliselt – L-2-amino-3-(1H-imidasool-4-üül)propaanhape. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt.
Mis on aminohape?
Enne kui räägime histidiini omadustest ja selle rollist organismis, käsitleme mõistet "aminohape". Need, kes armastasid sporti, on nendest ainetest kuulnud. Aminohape on orgaaniline ühend, millel on kaks peamist funktsionaalrühma, mis muudavad selle eriliseks: aminorühm -NH2 ja nn karboksüülrühm -COOH.
Esimene vastutab selle ebatavalise ühendiklassi põhiomaduste eest. Tänu lämmastikule ja selle elektronide paarile võib aminohape moodustada positiivselt laetud ioone. Sel juhul muutub aminorühm järgmiseks iooniks: -NH3+.
Teine funktsionaalnerühm vastutab happeliste omaduste eest. See on võimeline loovutama prootonit, muutudes aniooniks -COO-. See nähtus võimaldab moodustada sooli karboksüülrühma küljelt.
Seega on aminohappel kaks osa, millest igaüks on võimeline moodustama sooli. Üks neist annab neile ühenditele hapete omadused ja teine - aluste omadused. Üldiselt võib aminohapet esitada järgmiselt: NH2-CH(R)-COOH. R-tähte tuleks siin mõista kui "radikaali", st mis tahes orgaanilist osakest, mis koosneb funktsionaalrühmadest ja süsinikuskeletist ning on võimeline moodustama side (või sidemeid) aminohappe molekuli selgrooga.
Reeglina on isegi need, kes farmakoloogiaga kursis ei ole ja sporti ei armastanud, vähem alt korra kuulnud, vähem alt reklaamist, et me vajame aminohappeid ja on väga kasulikud. Vaatame, milliseid funktsioone nad kehas täidavad ja miks on vaja neid toiduga vajalikus normis saada.
Aminohapete funktsioonid kehas
Nagu teate, koosneme me kõik valkudest, rasvadest ja süsivesikutest. Ja me tarbime neid toiduna, et säilitada elujõulisust. Kuid selle artikli teema puhul huvitavad meid ainult valgud. Need on tohutud molekulid, mis täidavad meie kehas täiesti erinevaid ja väga olulisi funktsioone: ainete transport, uute rakkude loomine, aju neuronite vaheliste ühenduste tugevdamine.
Hakkasime valkudest rääkima põhjusega. Fakt on see, et kõik sellised ained koosnevad aminohapetest, sealhulgas histidiinist. Isegi kõige lihtsam valguvalemsisaldab vähem alt tosinat polüpeptiidahelas ühendatud aminohapet. Igal neist on oma struktuur ja kuju, mis võimaldab tal täita seda funktsiooni, milleks see on looduse poolt loodud.
Histidiin
Iga aminohappe valem sisaldab, nagu oleme juba avastanud, vähem alt kahte funktsionaalset rühma ja neid ühendavat süsinikskeletti. Sellepärast seisnebki erinevus kõigi aminohapete vahel (millest on muide juba mitu miljonit leitud) kahe rühma vahelise süsiniksilla pikkuses ja sellega seotud radikaali struktuuris.
Meie artikli teema on üks aminohapetest – histidiin. Selle asendamatu happe valem pole lihtne. Peamises süsinikuahelas kahe funktsionaalrühma vahel näeme ainult ühte süsinikuaatomit. Tegelikult on kõikidel olulistel proteinogeensetel (valke tootma võimelistel) aminohapetel selles ahelas ainult üks süsinikuaatom. Lisaks on histidiinil keeruline radikaalne struktuur, mis sisaldab tsüklit. Eespool näete, mis on histidiin. Valem, mille struktuurne tunnus on heterotsükkel (mis tahes muude aatomite kui süsiniku aatomite kaasamine), on tegelikult kaugel kõige keerulisemast ainest.
Nii et nüüd, kui oleme põhimõisteid käsitlenud, liigume edasi reaktsioonide juurde, mida saab läbi viia histidiiniga.
Keemilised omadused
Reaktsioonid, millesse see aminohape siseneb, on väga vähesed. Lisaks reaktsioonidele hapete ja alustega siseneb see biureediksreaktsioon värviliste toodete moodustumiseks. Lisaks võib histidiin, mille valem sisaldab imidasooli jääke, interakteeruda sulfaniilhappega Pauli reaktsioonis.
Järeldus
Võib-olla oleme käsitlenud kõiki peamisi üksikasju. Loodame, et artikkel oli teile kasulik ja andis teile uusi teadmisi.
