Tõenäoliselt pole saladus, et aminokarboksüülhapped (aminohapped) on helmed mis tahes elusorganismi keerulises valkude ahelas. Kuid vähesed teavad, et peaaegu kõik need avastati eelmise sajandi teisel poolel.
Selles artiklis meile huvipakkuvad biogeensed väävlit sisaldavad aminohapped on tsüsteiin ja metioniin. Proovime rikastada lugeja teadmisi nende kahe orgaanilise ühendi kohta meie tervise biokeemia ja bioloogia seisukohast.
Valkude ehitusplokid
Aminohapped (ka väävlit sisaldavad) on looduses üsna laialdaselt esindatud orgaanilised ühendid. Tänapäeval teame rohkem kui 500 aminohapet. Samas leidub neist 240 vabal kujul keskkonnas ja kõik ülejäänud on elusorganismide ainevahetusprotsesside vaheproduktid.
Ja tänane päev jääbmõistatus, miks kogu sellest mitmekesisusest leidub inimese valkudes vaid 20 aminohapet (ülal pildil). Neid nimetatakse biogeenseteks või nad osalevad valkude biosünteesis. Nende "valitud" hulgas on ainult kaks väävlit sisaldavat aminohapet. Need on metioniin (metioniin) ja tsüsteiin (tsüsteiin), mis sisaldavad väävliaatomit.
Kõik meie keha jaoks on aminohapped jagatud kahte rühma: asendamatud (need, mida inimkehas ei sünteesita) ja mitteolulised (need, mida keha suudab ise toota). Tsüsteiin kuulub teise rühma, kuid metioniin - esimesse, mida peame saama koos toiduga - sellega on seotud patoloogiad, mis on põhjustatud väävlit sisaldavate aminohapete metabolismi rikkumisest. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt.
Mis on C5H11NO2S?
Metioniin puhtal kujul on värvitud kristallid, üsna ebameeldiva lõhnaga ja vees lahustuvad. See on aminohape, mis on meie kehas metüülrühmade ja väävli tarnija. Nagu juba mainitud, on metioniin asendamatu väävlit sisaldav aminohape ja seda kehas ei sünteesita.
See pärineb toidust ja meie rakud kasutavad seda ribosoomidele oma valkude kogumiseks. Seda väävlit sisaldavat aminohapet leidub piimavalgus (kaseiinis), munades, seesamis, jahus, sea- ja kanalihas, kalas (lõhe ja tuunikala), nisus ja kaeras, kaunviljades, kõigis rohelistes köögiviljades, parmesani juustust ja mozzarellast.
Lisaks on kaasaegse farmakoloogia arsenalis ravimid, mis on metioniiniga absoluutselt identsed. Tänu temaleroll valkude sünteesis ja rasvlahustuvates omadustes, neid tooteid kasutatakse laialdaselt spordiväljakul.
Metioniini väärtus kehale
Väävlit sisaldavate aminohapete vahetuse biokeemia varustab meie keha väävli- ja metüülrühmadega. See aminohape mängib olulist rolli tsüsteiini, tauriini, adrenaliini ja melatoniini sünteesis.
Selle funktsioonid kehas on mitmekesised ja üsna laiad:
- Osaleb kolesteroolitaseme langetamises ja aitab ennetada ateroskleroosi.
- Toimib hepatoprotektorina – kaitseb maksa liigse rasva ladestumise eest, taastab selle struktuuri.
- Hea neerudele ja eritussüsteemile.
- Toimib antidepressandina, taastab ja normaliseerib und, kõrvaldab kroonilise väsimuse.
- Parandab naha, küünte ja juuste seisundit.
- Suudab neutraliseerida mürgiseid metalle, vabu radikaale ja seeläbi tagada organismi mürgistuse.
- Parandab liigeste seisundit. On tõestatud, et artriidiga patsientidel väheneb väävli hulk kõhredes 3 korda võrreldes normiga.
Ja see pole täielik nimekiri. Arvatakse, et meie keha varundamiseks selle aminohappega on vaja saada 19 mg metioniini 1 kilogrammi kehakaalu kohta päevas.
C3H7NO2S – kaitse- ja puhastusvahend
Tsüsteiin on aminohape, mis sünteesitakse meie kehas metioniinist. See protsess on mitmeastmeline ja toimub spetsiifiliste ensüümide, vitamiinide juuresolekul. See võib ebaõnnestudaesineb igas etapis ja see on seotud ka väävlit sisaldavate hapete vahetuse patoloogiatega.
Tsüsteiini lagunemise derivaadid on tauriin ja glutatioon. Esimene on valk, mis vastutab aju piisava funktsioneerimise eest ja teine mängib olulist rolli immuunsüsteemi toimimises. Tsüsteiin ise mõjutab naha seisundit (vastutab kollageeni sünteesi eest) ja võõrutusprotsesse. See on ka osa paljudest seedetrakti ensüümidest.
Keha väärtus
Tuleb märkida selle aminohappe selliseid positiivseid funktsioone:
- Tsüsteiin parandab juuste kasvu, tagades kollageeni sünteesi, millel on positiivne mõju naha moodustumisele ja küünte struktuurile.
- See väävlit sisaldav aminohape aitab ehitada lihaseid ja põletada rasva.
- Täidab antioksüdandi funktsiooni, eemaldades toksiine, eriti kui võtta samaaegselt C-vitamiini ja seleeni.
- Aktiveerib leukotsüüte ja lümfotsüüte, mõjutades nende viiruse-, kasvaja- ja põletikuvastaseid omadusi.
Tsüsteiini päevane vajadus terve täiskasvanu jaoks on kuni 3 grammi päevas. Samal ajal võib annuse suurendamine põhjustada mürgistust.
Ilus värvireaktsioon
Metioniini ja tsüsteiini sisalduse määramine on lihtne ning seda kogemust näidatakse sageli keskkoolis. Reaktsioon väävlit sisaldavatele aminohapetele (Fol-reaktsioon) on üks väheseid nominaalseid, ilusaid ja suurejoonelisi keemilisi muundumisi.
See on tehtud nii. Pliiatsetaati (1 ml) sisaldavasse katseklaasi lisage 10% naatriumhüdroksiidi lahus ja kanavalk. Siissegu kuumutatakse. Katseklaasi ilmub must sade ja mida tumedam see on, seda rohkem on lahuses väävlit sisaldavaid aminohappeid.
Reaktsioon põhineb väävli lõhustamisel leelisega, moodustades vesiniksulfiidi, mis seondub naatriumiga ja sadestub.
Reaktsiooni kasutatakse laialdaselt kliinilistes ja bioloogilistes uuringutes ning ravimites.
Nappused tingimused
Homotsüstinuuria on väävlit sisaldavate aminohapete metabolismi pärilik patoloogia. See mõjutab närvisüsteemi, lihas-skeleti, veresoonkonda, millega kaasneb vaimne alaareng, krambid, silmaläätse ja nägemisnärvide patoloogiad, luustiku ja lihaste moodustumise häired.
Patoloogia esinemissagedus on 1 juhtum 100 tuhande vastsündinu kohta. Seda tüüpi ensümopaatia varajase diagnoosimise korral hõlmab ravi dieeti, välja arvatud metioniini- ja vitamiiniteraapia.
See pole ainus väävlit sisaldavate aminohapete metabolismi patoloogia, kuid teised on veelgi haruldasemad.
Omandatud kahjustused
Defitsiidiseisund avaldub tavaliselt küünte rabeduse, juuste väljalangemise, pehmete kudede turse, südame-, maksa- ja neeruhaiguste ägenemisena.
Inimestel, kellel on kõrge maohappesus, on metioniinirikka toidu söömine praktiliselt vastunäidustatud. Selle liig organismis põhjustab allergiat, uimasust ja seedehäireid.
Kuid stressi ja füüsilise koormuse korral vajab meie keha väävlit sisaldavate aminohapete sisalduse suurenemist.dieeti. Lisaks ei tohiks rasedad naised tähelepanuta jätta nende rikkaid toite. See on loote närvisüsteemi normaalse moodustumise võti.
Salenemisabiline
Viie parima aminohappe hulgas, mis aitavad teil kaalust alla võtta, ei ole tsüsteiin viimane.
See aminohape annab ajule signaali, et kõht on juba täis. Tänu tsüsteiinile tunneme end täis. Ja see aitab vältida ülesöömist, kehakaalu langust ja kaalulanguse kiirust.
Sööge brokkolit, kaerahelbeid banaanide, munade, merekalaga – ja see anoreksigeenne aminohape aitab teil saavutada saleda figuuri.
