Asjaolu, et juust, koor ja muud inimese eluks olulised tooted on valmistatud pastöriseeritud piimast ega pruugi lühikest aega toiduks sobida, teab täna iga koolilaps. Kuid vähesed teavad, et võlgneme sellise avastuse suurepärasele prantsuse teadlasele Louis Pasteurile, kelle elulugu selles artiklis käsitletakse.
Pastöriseerimisprotsessi leiutas Prantsuse mikrobioloog ja keemik Louis Pasteur aastaid tagasi, ta oli juba oma eluajal lugupeetud teadlane. Ta avastas, et alkoholi hapnemise eest vastutavad mikroobid ja pastöriseerimisel hävivad bakterid kuumutamisel. Tema töö viis ta ja ta meeskond välja siberi katku ja marutaudi vaktsiini. Ta on tuntud paljude saavutuste ja avastuste poolest, näiteks võlgneb kaasaegne meditsiin talle põhimõttelised arengud immuunsuse säilitamise ja arendamise vallas. Aastatepikkuste katsete käigus õnnestus tal välja töötada vaktsiinid erinevate loomahaiguste vastu ning tema marutaudivastased vaktsineerimised päästsid paljude inimeste elud ka siis.
Louis Pasteuri elulugu: lapsepõlv
Louis Pasteur, kolmas viiest lapsest, sündis 27. detsembril 1822 Prantsusmaal Dole'i linnas, kus ta elas koos oma vanemate ja õdede-vendadega kolm aastat. Pärast pere kolimist kasvas ta üles ja õppis Arboisi linnas. Oma esimestel kooliaastatel näitas Louis Pasteur, kelle elulugu käsitleme, alguses teadusainete vallas väljendamata annet, kuid pigem kunstilist annet, sest ta kulutas palju aega portreede ja maastike kirjutamisele. Ta õppis hoolega ja käis koolis, seejärel õppis mõnda aega hõivatud Arboisi kolledžis, enne kui asus edasi Besançoni kuninglikku kolledžisse.
Tulevase suure teadlase haridus
Igal aastal täiendas Louis Pasteur, kelle elulugu selles artiklis käsitletakse, oma teadmisi. Seetõttu ei jäänud tema õppeedukus märkamata, mistõttu asus ta peagi õpetama Higher Normal Parisian Schoolis. Ta omandas kunstide bakalaureusekraadi (1840) ja loodusteaduste bakalaureusekraadi (1842) Besançoni kuninglikus kolledžis ning teadusdoktori kraadi (1847) Pariisis École Normale's.
Pasteur veetis mitu aastat Dijoni lütseumis õppides ja õpetades. 1847. aastal sai Louis loodusteaduste doktorikraadi, mille jaoks ta koostas kaks väitekirja keemia- ja füüsikavaldkonnas. Pariisis viibimise ajal osales ta paljudel Sorbonne'i loengutel, eriti istudes pikka aega keemiatundides.
Esimesed avastused keemias
Isegi oma õpingute ajal viis Pasteur läbi mitmeid katseid, et uurida viinhappe kristallstruktuuri ja aktiivsust. 1849. aastal püüdis teadlane lahendada probleemi, mis oli seotud veini käärimisjääkides leiduva viinhappe olemusega. Ta kasutas kristallide uurimise vahendina polariseeritud valguse pöörlemist. Kui viinhappelahust läbis polariseeritud valgus, pöördus valgustasapinna kaldenurk. Pasteur märkas, et veini kääritustoodetes leidub ka teist ühendit, mida nimetatakse viinhappeks ja millel on viinhappega sama koostis. Enamik teadlasi eeldas, et need kaks ühendit on identsed. Pasteur märkas aga, et viinhape ei pööra tasapinnalist polariseeritud valgust. Ta tegi kindlaks, et kuigi neil kahel ühendil on sama keemiline koostis, on neil siiski erinev struktuur.
Vinhapet mikroskoobi all vaadeldes avastas Pasteur kahte erinevat tüüpi tillukeste kristallide olemasolu. Kuigi nad nägid välja peaaegu ühesugused, olid nad tegelikult üksteise peegelpildid. Ta eraldas need kahte tüüpi kristallid ja hakkas neid hoolik alt uurima. Kui polariseeritud valgus neid läbib, nägi teadlane, et mõlemad kristallid pöörlevad, kuid vastupidises suunas. Kui mõlemad kristallid on vedelikus, siis polariseeritud valguse mõju ei erine. See katse näitas, et ainult koostise uurimisest ei piisa kemikaali käitumise mõistmiseks. Samuti on oluline struktuur ja vormsee viis uurija stereokeemia valdkonda.
Akadeemiline karjäär ja teadussaavutused
Algselt plaanis Pasteur saada loodusteaduste õpetajaks, kuna teda inspireerisid suuresti professor Dumas' teadmised ja võimed, kelle loenguid ta Sorbonne'is käis. Mitu kuud töötas ta füüsikaprofessorina Dijoni lütseumis, seejärel kutsuti 1849. aasta alguses Strasbourgi ülikooli, kus talle pakuti keemiaprofessori kohta. Juba esimestest tööaastatest peale võttis Pasteur aktiivselt osa intensiivsest teadustegevusest, arendas endas professionaalsust ja hakkas peagi nautima teadusmaailmas väljateenitud keemiku mainet.
Louis Pasteuri elulugu (inglise keeles Louis Pasteur) mainib konkreetselt aastat 1854, mil ta kolis Lille'i, kus vaid paar kuud tagasi avati keemiaosakond. Just siis sai temast osakonna dekaan. Uuel töökohal näitas Louis Pasteur end ülim alt innovaatilise õpetajana, ta püüdis õpilasi õpetada, keskendudes eelkõige praktikale, millele aitasid palju kaasa uued laborid. Ta rakendas seda põhimõtet ka Pariisi kõrgema normaalkooli teadusliku töö direktorina, mille ta asus 1857. aastal. Seal jätkas ta oma teedrajavat tööd ja tegi üsna julgeid katseid. Oma uurimistöö tulemused avaldas ta tol ajal ajakirjas Higher Normal School, mille loomise algatas ta ise. XIX sajandi kuuekümnendatel sai ta prantslastelt tulusa tellimusevalitsus siidiusside uurimisel, mis võttis tal mitu aastat aega. 1867. aastal kutsuti Louis Pasteur Sorbonne'i, kus ta õpetas mitu aastat keemiaprofessorina.
Edukad keemilised avastused ja Louis Pasteuri elulugu
Lisaks oma silmapaistvale akadeemilisele karjäärile tegi Louis Pasteur endale keemiliste avastuste vallas suurt nime. Juba 19. sajandi esimesel poolel teadsid teadlased väikseimate elusolendite olemasolust veini käärimisproduktides ja toidu hapendamisel. Nende täpne päritolu polnud aga veel täielikult teada. Louis Pasteur aga sai oma laboris erinevate katsete käigus teada, et need organismid satuvad õhu kaudu toodetesse, põhjustavad seal erinevaid protsesse ja põhjustavad ka igasuguseid haigusi ning võivad seal eksisteerida ka ilma hapnikuta. Pasteur nimetas neid mikroorganismideks või mikroobideks. Nii tõestas ta, et kääritamine ei ole keemiline, vaid bioloogiline protsess.
Pasteuri teaduslike avastuste praktilised eelised
Tema avastus levis kiiresti spetsialistide seas ja leidis oma koha ka toiduainetööstuses. Teadlane hakkas otsima võimalusi, kuidas veini käärimist ära hoida või vähem alt seda protsessi aeglustada. Louis Pasteur, kelle elulugu on täna igale teadlasele teada, sai oma uurimistöö käigus teada, et kuumutamisel bakterid hävivad. Ta jätkas katseid ja leidis, et kuumutades korraks temperatuurini55 kraadi Celsiuse järgi ja seejärel kohene jahutamine võib tappa baktereid ja samal ajal saada veinile iseloomulikku maitset. Nii töötas keemik välja uue lühikese kuumutamise meetodi, mida tänapäeval nimetatakse "pastöriseerimiseks". Tänapäeval kasutatakse seda laialdaselt toiduainetööstuses piima, sellest valmistatud toodete, aga ka köögiviljade ja puuviljamahlade säilitamiseks.
Meditsiinitöö
19. sajandi seitsmekümnendatel pühendus Louis Pasteur, kelle elulugu ja saavutused on kõigile tänapäeval teadaolevatele koolilastele, meetodi väljatöötamisele, mida tänapäeval tuntakse immuniseerimise nime all. Kõigepe alt keskendus ta oma uurimistöös kanakoolerale, nakkavale haigusele, mis on inimestele surmav. Eksperimentaalsete patogeenidega töötades leidis ta, et loomade poolt moodustatud antikehad aitavad haigusele vastu seista. Tema uuringud aitasid järgmistel aastatel välja töötada vaktsiine teiste surmavate haiguste, nagu siberi katk ja marutaudi vastu.
Oluline läbimurre meditsiinivaldkonnas toimus tänu teadlase marutaudivastase vaktsineerimise ideele, mille ta töötas välja 1885. aastal küülikutega töötades. Esimene patsient, kes sel viisil päästeti, oli väike poiss, kes oli nakatunud marutõve koera hammustusest. Kuna Pasteur tutvustas vaktsiini enne, kui haigus üldse ajju jõudis, jäi väike patsient ellu. Pasteuri vaktsiin tegi ta rahvusvaheliselt kuulsaks ja teenis 25 000 frangi suuruse preemia.
Eraelu
Aastal 1849 Louis Pasteur, elulugu ja fotokeda selles artiklis käsitletakse, kohtus Strasbourgis ülikooli rektori tütre Anne Marie Laurentiga ja abiellus temaga samal aastal. Õnnelikus abielus sündis viis last, kellest vaid kaks jäid täiskasvanuks. Tema üheksa-aastase tütre Jeanne'i surm, kes suri tüüfusesse, ajendas teadlast hiljem selle kohutava haiguse vastu vaktsineerimist uurima.
Suure maadeavastaja päikeseloojang
Louis Pasteuri (prantsuse keeles Louis Pasteur) elulugu on rikas ajaloosündmuste ja avastuste poolest. Kuid keegi pole haiguste eest täielikult kaitstud. Alates 1868. aastast oli teadlane raske ajuinsuldi tõttu osaliselt halvatud, kuid ta suutis oma uurimistööd jätkata. Ta tähistas oma 70. sünnipäeva Sorbonne'is, kus osalesid mitmed silmapaistvad teadlased, sealhulgas Briti kirurg Joseph Lister. Selle aja jooksul tema seisund halvenes ja ta suri 28. septembril 1895. aastal. Louis Pasteuri ingliskeelne elulugu ja paljud teised on nüüd tema järeltulijad uurimiseks saadaval.
