On palju toite, mida oleme harjunud iga päev tarbima. Sool on üks neist. Seda toodet seostatakse mitte ainult meie toitumisega, vaid ka eluga üldiselt. Meie artiklis kirjeldatakse erinevaid soolatüüpe. Lisaks saate teada selle positiivsed ja negatiivsed omadused ning päevane kasutusmäär.
Mis on sool? Üldteave aine kohta
Sool on keeruline aine, mis laguneb vesilahuses metallikatioonideks ja happeliste jääkide anioonideks. Seda peetakse looduslikuks säilitusaineks, oluliste mineraalide allikaks ja köögis kohustuslikuks vürtsiks. Vana-Roomas maksti palka soolaga ja kasutati amulettide loomisel. Just seda ainet kasutati teatud haiguste raviks.
Kõige rohkem soola leidub merevees. Seda võib leida ka mineraalhaliidis. Seda kaevandatakse settekivimitest. Sellise soola järele ei ole vähem nõudlust kui klassikalise soola järele.
Toiduainetööstuses on sool toiduaine, mis on jahvatatud kristallidtoiduvalmistamisel kasutatav naatriumkloriid. See lahustub vees, kuid ei muuda oma värvi. Söögisoola on erinevat tüüpi. Kõik need erinevad maitse poolest, kuid sisaldavad sellegipoolest naatriumkloriidi.
Igaüks meist teab väljendit, et sool on valge mürk. Siiski arvatakse, et ilma selleta poleks Maal elu tekkinud. Mitte igaüks ei tea, et veri sisaldab soola.
Keemiatööstuses kasutatakse naatriumkloriidi (lauasoola) kloori ja sooda tootmiseks. Seda kasutatakse sageli ka kosmeetikas.
Soola positiivsed omadused
Erineval tüüpi sooladel on nii positiivseid kui ka negatiivseid omadusi. See aine sisaldab oma koostises palju mikroelemente. Sool mõjub positiivselt seedesüsteemile ja tõstab elujõudu. Väike kogus soola toidus vähendab astmahoogude arvu. See aine sisaldab oma koostises seleeni - see on kasulik aine, mis on antioksüdant. Sellel on positiivne mõju rakkudele ja see kaitseb neid hävimise eest.
Iga tüüpi toidusool aitab kaasa kahjulike ja ohtlike ainete eemaldamisele organismist. See ühend sobib suurepäraselt mürgistuseks, kuna blokeerib toksiliste komponentide imendumist soole limaskest alt. Sool aeglustab ka nende sisenemist verre. See toidulisand aitab kehal võidelda kiirguse ja muu ohtliku kiirgusega. See tapab suurepäraselt mikroobid. Kosmetoloogias kasutatakse mitut tüüpi soola. Seda lisatakse kreemidele ja koorijatele. Tänu sellele komponendile avanevad poorid ja surnud rakud kooritakse. Soolaprotseduuri saab teha nii kodus kui ka ilusalongis koos spetsialistiga.
Teise maailmasõja ajal kasutati igat tüüpi lauasoola. Seejärel niisutati salvrätik selle lisamisega lahuses rikkalikult ja kanti haavatud sõdurile mitmeks päevaks. Tänu sellele muutus kahjustatud koht puhtaks ja sai terve roosa värvi. Teadaolev alt saab soolalahust kasutada ka kasvajate ravis.
Soola negatiivsed omadused
Igal tootel on nii positiivseid kui ka negatiivseid omadusi. Erandiks pole absoluutselt kõik soolaliigid. 1979. aastal toimunud meditsiinilisel sümpoosionil väitsid teadlased, et lauasool, mida me igapäevaselt tarbime, on mürgine aine. Nende arvates pärsib see meie tervist.
Oluline on teada normi. Naatriumi liig organismis viib liigse vedeliku peetuseni. Selle tulemusena - kotid silmade all, näo ja jalgade turse. Liiga soolase toidu regulaarne tarbimine põhjustab rasvumist ja kõrget vererõhku. Sellega seoses väsib inimene kiiresti ja tunneb peavalu. Liigne sool põhjustab kuseteedes kivide moodustumist.
Inimesed ise on süüdi kõigis soola kahjulikes omadustes. Katsed seda valgemaks ja paremaks muuta lõppesid sellega, et tänapäeval sisaldab toode tohutul hulgal naatriumkloriidi. Üllataval kombel looduslik merelinepäikese käes aurustunud sool meenutab oma koostiselt vere anorgaanilisi ühendeid. Päevane soola tarbimine ei tohiks ületada 15 grammi. Oluline on arvestada selle sisaldust valmistoodetes.
Peamised toidusoola liigid
Sooli on kolme tüüpi:
- kivi;
- aurusti;
- meri.
Need on kõige elementaarsemad. Kõik kolm sorti erinevad nende koristamise ja rafineerimise viisi poolest.
Kivisool on halli värvi ja suurte mõõtmetega. See on purustatud haliit. Üllataval kombel on see ainuke söödav mineraal maailmas. Aine tekkis mitu miljonit aastat tagasi iidsete merede territooriumil. Seda tüüpi soola kaevandatakse kaevandustes ja koobastes. Seejärel puhastatakse. Kahjuks sisaldab lauasool suures koguses lahustumatuid aineid. Aja jooksul need kogunevad kehasse.
Aurustuv sool eristub lumivalge värvuse ja väikese suuruse poolest. Selle kaevandamiseks täidetakse soolakihiga kaevandus veega. Pärast seda tõuseb üles nn soolvesi, mis kõrgete temperatuuride mõjul aurustatakse ja puhastatakse. Näiteks "Extra" sool on toode, mis koosneb 99% naatriumkloriidist. Teda peetakse kõige ilusamaks, lumivalgeks ja väikseks. See ei sisalda tahkeid lisandeid, kuid kahjuks puuduvad ka kasulikud mikroelemendid nagu jood, magneesium ja broom. "Extra" soolale lisatakse sageli kemikaale, mis kaitsevad seda vedeliku imendumise eest. Seetõttu ei lahustu toode veres hästi ja koguneb kehasse.
Pole saladus, et mereväesoola ammutatakse meredest, järvedest ning aurustatakse päikese ja tuule mõjul. Erinev alt teistest tüüpidest võib see olla peen, keskmine ja jäme lihvimine. Meresool sisaldab oma koostises keha jaoks kõige olulisemaid mikroelemente. Just teda peetakse tõeliselt loomulikuks ja kasulikuks komponendiks. Meresoola koostis sisaldab joodi, magneesiumi, broomi, rauda, tsinki ja räni. Just teda soovitavad toitumisspetsialistid inimestele, kes jälgivad oma tervist ja kehakaalu.
Viimasel ajal on ebatavaliste koostisosadega meresoola järele olnud erakordne nõudlus. Nende hulgas on pruunvetikaga toode. Sellele soolale lisatakse kuivatatud merevetikad. See sisaldab joodi orgaanilisi ühendeid. Seda komponenti säilitatakse tootes kogu kõlblikkusaja jooksul, samuti mitte ainult külmade, vaid ka kuumade roogade valmistamise ajal. Täiendavate lisanditena lisatakse pruunvetikaga meresoolale vürtse, ürte ja isegi leiba. Üllataval kombel valmistasid meie esivanemad musta soola just viimasest komponendist. Teda valgustati kirikus ja kasutati ravimina või talismanina.
Huvitavaid fakte soola kohta
Poeriiulitel on erinevat tüüpi soola. Igaühe jaoks meist on see vürts, mida me igapäevaselt kasutame. Selle tootega on aga seotud palju huvitavaid fakte, millest kõik ei tea.
Üllatuslikult on paljude roogade nimi seotud soolaga. Aastaid tagasi oli salat marineeritud köögiviljade segu. Tänu sellele tekkis selle nimi, mismeile täna teada.
Salaamivorsti nimi on seotud soolaga. See on valmistatud soolasingist. Marinaad on seotud ka meie igapäevase tootega.
Teadlased usuvad, et päevane soola tarbimine võib varieeruda. Nad soovitavad ennekõike pöörata tähelepanu aastaajale ja inimese eluviisile. Suvel inimesed higistavad ja kaotavad suures koguses vedelikku ning seetõttu lubavad asjatundjad sel perioodil tarbida kuni 20 grammi soola. Seda normi võivad ka sportlased järgida igal aastaajal.
Veel üks huvitav fakt on seotud toidu valmistamisega. Üllataval kombel võivad kohvisõbrad joogile julgelt näpuotsatäie vürtsi lisada. See annab sellele rikkalikuma maitse. Head koduperenaised teavad, et just sool aitab munavalge stabiilseks vahuks lüüa. Pärmitaigna valmistamisel ei saa te ilma selleta hakkama.
Sool inimkehas
Kehas leiduvate soolade tüübid ja nende omadused jäävad paljudele mõistatuseks. Just nemad osalevad mineraalide ainevahetuses, mida iseloomustab mineraalsete komponentide sisenemine organismi. Sool siseneb meie kehasse koos toidu ja veega. Seejärel siseneb see vereringesse ja transporditakse kogu keha rakkudesse. Kõige olulisem liik on sool:
- naatrium;
- magneesium;
- kaalium;
- k altsium.
Meie kehas sisalduvad soolad täidavad väga erinevaid funktsioone. Nad osalevad ensüümide moodustamises, tagavad õige vere hüübimise ja normaliseerivad leelisesisaldust selles.tasakaalu. Soolad mängivad olulist rolli ka vedeliku reguleerimisel.
Sool vees
Vees leiduvate soolade tüübid mängivad olulist rolli. Nendest sõltub iga vedeliku eluea jaoks olulise jäikus. Pehme ja kare vesi erinevad keemiliste ja füüsikaliste omaduste kombinatsiooni poolest, aga ka selles lahustunud leelismuldmetallisoolade, nimelt k altsiumi ja magneesiumi koguse poolest.
Mage vesi on vesi, mis ei sisalda rohkem kui 0,1% soolasid. See on madalaim määr. Merevett peetakse kõige soolasemaks. Ainesisalduse protsent selles ulatub kuni 35%. Riimvett eristab soolasisaldus, mida on rohkem kui magevees, kuid vähem kui merevees. Samuti on vedelik, milles see aine puudub. Vett, mis ei sisalda soola ja muid komponente, nimetatakse destilleeritud veeks.
Aromaatsed soolad
Mineraalsoolad mängivad meie elus olulist rolli. Tänapäeval eksisteerivad liigid suudavad üllatada kõiki. Vaatamata asjaolule, et need kõik on maitselt üsna sarnased, teevad kogenud kokad nende vahel mitte ainult vahet, vaid eelistavad ka kõige eksootilisemaid tüüpe.
Üks populaarsemaid on Himaalaja. Tal on roosa värv. Selle maardlad tekkisid umbes 250 miljonit aastat tagasi. Ainulaadne värvus tekkis soola ja magma koosmõjul. See vürts on puhas ja looduslik. Tiheda konsistentsi tõttu kasutatakse seda sageli ehituses. Teine populaarne aromaatne sool on Svani sool. See tekkis tänumeile tuttav vürtside ja vürtside kombinatsioon. Saate seda ise valmistada või valmistoote osta.
Must Hawaii sool
Musta Hawaii soola peetakse üheks eksootilisemaks ja kallimaks. See kuulub mereliikide hulka ja seda toodetakse ainult Hawaii Molokai saarel. See sisaldab aktiivsütt, kurkumit ja tarot. Sool on soliidse struktuuriga, mahe pähkliste nootidega maitse ja unustamatu aroom. Tavaliselt kasutatakse seda toiduvalmistamise lõpus ja sellega kaunistatakse ka valmis roog.
Korea praetud bambusesool
Töösoola kasutasime väikeste valgete kristallide kujul. Kuid igal aastal ilmub üha rohkem eksootilisi liike, mis hämmastavad oma maitse ja värviga. Korea röstitud bambusesool on Kagu-Aasia traditsiooniline vürts. Selle valmistamise meetodi leiutasid mungad enam kui 1000 aastat tagasi. Kogutud sool kuivatatakse päikese käes ja asetatakse seejärel bambusvarresse. See on kaetud kollase saviga ja röstitud tulel. Tänu sellele eemaldatakse soolast kõik kahjulikud komponendid.
Pärsia sinine sool
Pärsia sinist soola peetakse kõige haruldasemaks. Sellel on meeldiv sinine värv, mis tekkis kõrge mineraalide sisalduse tõttu. See on äärmiselt kasulik ja nõutud. Pärsia sinist soola kasutatakse kõige oivalisemate ja kallimate roogade valmistamisel. Kogenud kokad väidavad, et tema maitseselgub etapiviisiliselt.
Kokkuvõtted
Sool on vürts, mida peaaegu igaüks meist igapäevaselt tarbib. See võib mõjutada keha nii positiivselt kui ka negatiivselt. Paljud soolaliigid erinevad oluliselt toodetest, mida toidule lisame. Need erinevad mitte ainult värvi, vaid ka maitse poolest. Eksootilised soolad on kokkade poolt enim nõutud.
Kahjuks võib liiga soolaste toitude regulaarsel tarvitamisel organismi üldine seisund olla häiritud. Seetõttu on oluline teada selle päevakogust, mida olete meie artiklist lugenud.
