Arthur Guinness (1725-1803) – dünastia rajaja ja kõige esimene kuulus õlletootja Iirimaa linnast Dublinist. Esmakordselt tema pruulitud ja tema järgi nime saanud õlu - "Guinness" - jook on peaaegu legendaarne. See on tänapäeval üks populaarsemaid ja tarbitavamaid tumedaid õlu.
Guinnessi dünastia asutaja kohta on palju kirjutatud, kuid üldiselt pole konkreetsete elulooliste andmete osas palju. Teadlased ei tea isegi tema täpset sünnikuupäeva. Muidugi pole meil ka Arthur Guinnessi fotot – aga õllepruulijast on eluaegne portree.
Allpool on toodud Guinnessi dünastia kaks kõige olulisemat Arthurit – kaubamärgi asutaja ja tema poeg, isa ettevõtte järeltulija.
Artur I
Tulevane Sir Arthur Guinness sündis väikeses Iirimaa külas Celbridge'is. Tema isa Richard töötas korrapidajana kohaliku peapiiskop Price'i teenistuses.
Perekonnalegendi järgi käis noor Arthur sissepruulinud minu kooliajast peale. Koos isaga pruulisid nad peapiiskopimaja keldris traditsioonilist õlut, kus neil oli selleks vajalik varustus. Ilmselt kohtles preester õlletootjaid sooj alt (on tõendeid, et ta ristis oma samanimelise poja Arturi) ja pärandas mänedžerile Richardile ja tema pojale kummalegi sada naela – tol ajal oli see päris korralik summa, mis võrdub ligikaudu nelja aasta töötasu.
Ei ole teada, kuidas asjad oleksid ilma selle rahalise abita kujunenud. Kuid see juhtus 1752. aastal. Arthur Mul oli seljataga juba 27 aastat elu - veel noor mees, ettevõtlik ja tegus. Ülejäänud summaga saaks ta osta väikese maatüki koos taluga ja natuke ise hakkama saada. Sel ajal oli Iirimaa valdav alt põllumajandusmaa ja paljud oleks tema asemel just seda teinud.
Aga Arthur valis teise tee. Ta rentis koos oma noorema venna Richardiga Iirimaa Leixlipi linnas väikese õlletehase. Võime eeldada, et Arthur Guinnessi tõeline elulugu algas siit.
Mitu aastat tegid kaks venda koos sama õlut. Nagu teate, pruulisid paljud seda jooki kodus. See oli midagi lahja vähese alkoholisisaldusega õllelaadset, nn “pe altkääritatud”, mis valmis vaid mõne päevaga. Retseptid on tuntud iidsetest aegadest. Noor Arthur ja tema vend pidid kõvasti tööd tegema, et muuta oma õlu parimaks ja hakata turgu vallutama.
Dublinis
Kohtur liikus jahakkas tulu tootma. Siis kolis Arthur pealinna, jättes Leixlipi tehase oma nooremale vennale. Dublini äärelinnas ei leitud kedagi, leiti lagunenud ja mahajäetud õlletehas. Dünastia tulevane asutaja nimetas selle St. James`s Gate ("At the gate of St. James"). Üür maksis talle väga väikese tasu ja seda fantastiliseks üheksaks tuhandeks aastaks.
Arthur Guinness oli elukutselt tõeline õllepruulija. Ta hakkas katsetama vanu õlle valmistamise retsepte. Nii tekkiski tema hiljem kuulsaks saanud porter - tume ja tugev alt vahutav püsiva vahuga õlu.
Huvitaval kombel saavutas see jook oma esimese populaarsuse Londoni ja Dublini kandjate seas. Nad ütlevad, et just nemad kutsusid õlleporteri - nende auks. Sõna porter tähendab inglise keelest tõlkes lihts alt "porter".
Samas, sama õlu, mis tegi kuulsaks Guinnessi dünastia ja sai Iirimaa sümboliks, ilmus hiljem – alles sajandi lõpupoole, 1799. aastal. See tähendab, et neli aastat enne Sir Arthur Guinnessi surma. Kuni selle ajani töötas õlletehas õllepiirituse tehasena.
Tänu Guinnessi tegevusele tõrjuti välja Iiri turul valitsenud viski ja džinn ning tume porter koos iseloomuliku kreemja kreemiga sai kvaliteetseks rahvajoogiks. Veelgi enam, imporditud õlut hakati Iiri turult välja tõrjuma ja Guinness hakkas Inglismaa tarbijaid üha kiiremini vallutama.
Aastal 1861 abiellus Arthur Guinness OliviagaWhitmore. Nende perest sai üks suuremaid lasterikkaid: Arturi naine sünnitas 21 last. Tõsi, kõrge suremuse tõttu elasid täiskasvanuks vaid kümme.
Kuulsa õllebrändi asutaja lõpetas oma päevad rikka mehena, jättes oma pärijatele 25 tuhat naela. Tema kolm poega (Arthur, Benjamin ja William) hakkasid õlletootjateks ja jätkasid oma isa äri.
Artur II
Kuulsa õlletootja järeltulija, kes tegi palju kaubamärgi populariseerimiseks ja Guinnessi perekonna jõukuse oluliseks suurendamiseks, oli vanima Arthuri poeg, keda ajaloolased kutsuvad segaduse vältimiseks Arthur II-ks.
Artikli see osa sisaldab Arthur Guinnessi lühikest elulugu koos fotoga (ja muidugi ka portreega).
Kui tema isa suri, oli tema poeg, pere kolmas laps, samuti Arthur, juba 35-aastane. Ta oli pikka aega oma isaga koos töötanud ja õlletehaste juhtimine polnud talle võõras. Oma tegevuse alguses tootis ettevõte üle 800 tuhande galloni õlut aastas. Selle mahajäämuse jättis isa poegadele. Arthur II suutis teda ületada. Ligi pool sajandit kontserni asju ajades saavutas ta aastase müügikasvu 10%. Ei sõda Napoleoniga ega sellele järgnenud majanduskriis ei suutnud takistada ettevõtte õitsengut. Ja aastane õllemüük on jõudnud juba 4 miljoni gallonini aastas.
Kõige selle juures ei keskendunud Arthur II ainult enda asjadele. Üldiselt oli ta mitmekülgne ja aktiivne inimene. On teada, et ta oli Iirimaa keskpanga president,Dublini linna kaubanduskoja presidendi asukoht ja Farmers' Society liige.
Artur II elas 87 aastat. Tema ja tema järeltulijad suurendasid oluliselt perekonna jõukust. 1938. aastaks oli Guinnessi St. James's Gate'i õlletehast peeti suurimaks kogu Iirimaal.
Paar sõna õllest
Kuulsa joogi kohta on võimatu mitte öelda paar sõna. Nagu teate, on seda juba ammusest ajast eristanud põletatud odra aroom. Üldiselt jäi selle koostis muutumatuks. Tooraine komplekti kuuluvad oder, vesi, humal ja pärm. Tõsi, varem oli tootmise põhijoon see, et juba settinud õlut segati värskelt pruulitud õllega. See protsess tekitas piima maitse ja tugeva vahu.
Kaasaegsed tehnoloogiad on võimaldanud segamisest keelduda ja nüüd tugevdatakse vahtu lämmastikuga. Arvatakse, et lämmastikukork näeb soliidsem välja ja kestab kauem. Vähem alt Guinnessi õlle vahu kohta liiguvad legendid ja asjatundjad peavad seda jooki endiselt standardiks.
Ei saa mainimata jätta, et alates 1989. aastast on tootmisettevõte juurutanud huvitava uuenduse: õllepurgi valmistamisel asetatakse sinna spetsiaalne lämmastikuga plastkapsel (vidin). Sellele leiutisele saadi isegi patent, kuid sellel pole midagi pistmist Sir Arthur Guinnessi endaga.
Huvitavaid fakte
Nagu teate, on porteri tunnuseks hästi röstitud odra lõhn, samas kui selle joogi valmistamiseks kulub vaid paarpäevadel. Ehtne Guinnessi porter on madala kalorsusega – pint seda sisaldab vähem kilokaloreid kui apelsinimahl, nimelt 198.
Stouti (stout on tumeda õlle sünonüüm) reklaamikampaanias kasutasid tootjad loosungit Guinness Is Good For You. Särav ja meeldejääv, see polnud ainult turundustrikk: peaaegu kogu 20. sajandi jooksul kirjutasid arstid seda jooki üldise tooniku ja toniseeriva vahendina nõrgestatud patsientidele, kellele tehti operatsioon, doonoritele ja isegi rasedatele naistele!
Huvitav on ka see, et alles 2003. aastal leidsid teadlased, et stout erineb teistest jookidest kõrge rauasisalduse poolest. Lisaks on kogu Guinnessis sisalduvatel antioksüdantidel mõju vereliistakute moodustumise vähendamisele.
Ja legendide vallast…
Guinnessi õlletehastes elavad kuulujutud ikka veel rotid, kes annavad põlvest põlve edasi oma armastust stout'i vastu. Regulaarselt maitstes lisavad nad sellele salapärase koostisaine, mis annab joogile oivalise maitse ja erilise võlu.
