Toiduainetööstus tänapäeva ühiskonnas on üks paljutõotav tööstusharu, mis väärib tähelepanu. Paljude ekspertide arvates on see strateegiliselt oluline. Seetõttu on selle valdkonna täielikuks arenguks vajalik kaasata toiduainete tööstusliku tootmise protsessidesse uusi haritud inimesi, kes on häälestatud uuele taimekasvatussaaduste tootmise ja töötlemise viisile. Selle valdkonna kvalifitseeritud spetsialistid võiksid pöörata tehnoloogia uuenduslikule arenguteele.
Sissejuhatus erialasse
Elukutse "Toit taimsest toorainest" ühel profiilil õppivad õpilased tegelevad järgmiste erialadega:
- toidutehnoloogia põhialused põllukultuuridest;
- meie riigi elanikkonna tervisliku toitumise korraldamise põhiprintsiibid (tervisliku eluviisi ja jõulise aktiivsuse edendamise vajadus ja põhimõtted Vene Föderatsiooni elanike seas, võttes arvesse väliskogemusi);
- kombineeritud toodete kujundamine (tervisliku toitumise poliitika väljatöötamine, toiduainete valmistamise toorainete õige kombineerimise tehnoloogiad, toorainete vahetatavuse ja ühilduvuse normid, toote morfoloogia jne);
- tehnoloogilise tootmise alused (struktuurse tootmise alused);
- tooraine ja toiduainete tehnokeemiline kontroll (tooraine kontroll kvaliteedinäitajate järgi kogu tootmisprotsessi vältel);
- toidu tootmise ja töötlemise seadmed ja protsessid (füüsikalised ja keemilised protsessid tootmises, samuti selle tehnoloogilised seadmed);
- lisaained ja parendusained toiduainete tootmiseks;
- toidu mikrobioloogia (toidu koostis mikrobioloogiliste näitajate järgi);
- tehnoloogiliste protsesside automatiseerimine taimsest toorainest toodete valmistamisel (mehaanilise tootmisviisi asendamine automatiseeritud liinide ja konveieritega);
- sooja ja külma tehnoloogia;
- taimse päritoluga tooraine töötlemine (taimsete saaduste tuttavaks toiduks muutmise tehnoloogiad ja protsessid).
Sellesse nimekirja on lisatud veel kümmekond eriala, mille hulgas on ka üldharidus (ajalugu,võõrkeel, keemia), samuti tunnid põhi(õppe-), laboratoorset ja tööstuslikku praktikat.
Õpilaste töökogemuse kohtadena saab valida:
- pagarid;
- õlletehased;
- kondiitritehased;
- piimakonservitehased;
- puu- ja köögiviljakonservitehased.
Õppeastmed ja -profiilid
Koolitus toimub kahes kraadis: bakalaureuse- ja magistriõppes.
Sellega kooskõlas on tuvastatud mitu profiili, millele kogu koolitus on koondunud. Profiilide loetelu oleneb ka konkreetsest asutusest ja selle plaanist õpilastega töötamiseks.
Bakalaureuseõppe jaoks saate valida profiili "toidu mikrobioloogia" või tehnoloogiate kategooriast:
- pagariäri ja pasta;
- kääritamine ja veinivalmistamine;
- alkohol ja alkohoolsed joogid;
- pruulimine ja alkoholivaba tootmine;
- konservid ja toidukontsentraadid;
- rasvad, eeterlikud õlid ja kosmeetikatooted.
Magistriõppe profiilid on järgmised:
- joogid ja konservid – teaduslik ja praktiline alus tootmistehnoloogiate täiustamiseks;
- alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide tehnoloogia;
- pagari-, kondiitri- ja pastatooted – kaasaegne tehnoloogia;
- rasv ja naftatooted - tootmistehnoloogiate täiustamine, kvaliteedi parandamine;
- bio- ja nanotehnoloogiad veini, õlle, alkohoolsete jookide ja muude jookide vähese jäätmevaesel ja ohutul tootmisel.
Kus ma saan õppida?
Taimsest toorainest toiduainete õppimiseks saab eriala omandada erinevates spetsialiseeritud õppeasutustes:
- Moskva Põllumajandusakadeemia. Timirjasev.
- Moskva Riiklik Tehnika- ja Juhtimisülikool. K. G. Razumovski.
- Moskva Riiklik Toiduainete Tootmise Ülikool.
- Moskva Tehnoloogiainstituut "VTU".
- Kaug-Ida föderaalülikool.
- Southwestern State University.
- Kubani Riiklik Põllumajandusinstituut.
- Altai Riiklik Tehnikaülikool. I. I. Polzunova.
Ja veel umbes kolm tosinat instituuti, ülikooli ja akadeemiat kogu Venemaal.
Vene Riiklik Agraarülikool
RGAU Moskva Põllumajandusakadeemia toidukultuuride tootmise osakond on osa tehnoloogiateaduskonnast. Õpilased, kes on erikoolitusel, õpivad:
- kultuuritoodete ladustamise ja töötlemise tehnoloogia ja eeskirjad;
- hoiustamise, töötlemise ja turustamise tingimused ja meetodid;
- toorainete ja toodete kvaliteedijuhtimise ja kaubateaduse meetodid;
- töötleva tööstuse protsesside tüübid ja tehnoloogilised seadmed.
Selles teaduskonnas on ka spetsialiseerunud protsesside ja seadmete osakondtooraine töötlemise tootmine.
Õppevormid
Koolituse märgitud õppeasutustes saab läbida järgmistes vormides:
- täistööaeg;
- kirjavahetus;
- osalise tööajaga.
Õppeaeg sõltub olemasolevatest teadmistest, teatud eriala olemasolust, mida kinnitab õppeasutuse lõpetamise diplom. Bakalaureustele alates 4 (täistööaeg) kuni 5 (korrespondents) aastat. Magistrikraadi jaoks 2–2 aastat ja 5 kuud.
Mida õppida
Olles läbinud kõik koolitusetapid erialal "Taimsest toorainest valmistatud toiduained", lahendab spetsialist hõlpsasti järgmised tema ees seisvad ülesanded:
- taimsete saaduste tootmise ja tehnoloogiaga seotud tegevused (seotud arvuti- ja infotehnoloogiatööstusega);
- tingimuste loomine toodete kvaliteedikontrolliks kogu tootmisprotsessi vältel (kvaliteediomaduste uurimine);
- nõutava kvaliteediga ja kogusega toodete turule toomise tagamine (protsesside juhtimine ja tootmistehniliste seadmete töö);
- tootmise juhtimine toidu- ja töötlemisettevõtetes, mis toodavad mitmesuguseid taimsest toorainest tooteid (jahu ja teravili, leib ja kondiitritooted, suhkur, eeterlikud õlid, fermentatsiooni- ja veinitooted ning joogid, konserveerimine, laste- ja funktsiona altooted toit);
- tingimuste loomine kasumlikkuse suurendamisekstootmist ja toorme ratsionaalset kasutamist ning samal ajal vähendada energia- ja materjalikulu (töö uuenduslike projektidega ja ratsionaliseerimine);
- tegevused personaliga - tööviljakuse suurendamine töötajate koolituse ja täiendõppe kaudu;
- võimalus osaleda uuenduslikes projektides, otsese tegevusega seotud arendustes;
- uute tehnoloogiate ja tootmise tehnoloogiliste skeemide arendamine;
- tooraine ja sellest valmistatud toodete arvestuses osalemine sertifitseerimistestide allutamise teel;
- taimsest toorainest toodete valmistamisega seotud strateegiliste ja operatiivülesannete lahendamine.
Treeningu suuna kood
Selle eriala kood koolitusel uue mudeli järgi - 19 03 02 - "Taimsest toorainest toiduained". Vana kood – 260100 62.
Töö erialal
Olles saanud sellise erialaga diplomi, saab kvalifitseeritud spetsialist ka garanteeritud töökoha sellel erialal. Töötada saab:
- toiduainete tootmise juhid ja spetsialistid;
- toiduettevõtete eksperdid ja tehnoloogid;
- teadlased teadusasutustes;
- õppejõud spetsialiseeritud haridusülikoolides;
- jätkake õpinguid valitud erialal.
Taimsest toorainest toiduainete valdkonna spetsialist, diplom lubab tööd toiduainetööstuses või toitlustuses.
Millises valdkonnas peate töötama?
Kvalifitseeritud taimse toidu spetsialist saab töötada:
- paljudes ettevõtetes, mis tegelevad seda tüüpi toodete ostmise või tootmise ja turustamisega, samuti müügiga;
- riiki imporditud taimekasvatussaaduste laboratoorsete uuringute ja kvaliteedikontrolli valdkonnas;
- põllumajanduse ja sellega seotud taimse tooraine töötlemise valdkonnas;
- toodete standardimise ja sertifitseerimise laboratoorsete uuringute alal;
- info- ja konsultatsiooniteenustes taimekasvatuse teemal (ladustamine, kaubauuringud, töötlemine ja sertifitseerimine).
Aga tegelikult on see…
Millised suurlinna ettevõtted teid ootavad (näiteks pärast RGAU Moskva Põllumajandusakadeemia lõpetamist):
- Ostankino lihakombinaat.
- Tšerkizovski lihakombinaat.
- Mikojanovski lihakombinaat.
- Juustutehas "Ichalkovsky".
- Kombineeri "Ochakovo".
- PepsiCo filiaal Moskvas.
- Moskva teevabrik.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Jäätisevabrik "Jäätis".
- Kondiitritehased "Red October", "Udarnitsa" ja "Yasnaya Polyana".
- Kondiitritoodete mure"Babajevski".
See loend sisaldab ka:
- välismaised töötlemisettevõtted (Saksamaa, Rootsi, Holland, Slovakkia ja teised riigid);
- toitlustusasutused - restoranid ja kohvikud (sh hotellid ja turism) ja paljud teised.
