Seleniitpuljong on selektiivsete omadustega rikastussööde, mis on loodud perekonda Salmonella (lat. Salmonella) kuuluvate patogeensete bakterite isoleerimiseks. See on väga tõhus, kui on vaja tuvastada see konkreetne patogeen teiste soolestiku mikrofloora esindajate seas. Söödet kasutatakse nii kliinilises diagnostikas kui ka sanitaarotstarbel toiduainete testimisel.
Üldomadused
Seleniitpuljong valmistatakse pulbri baasil, mis on kompositsiooni erinevate komponentide homogeniseeritud segu. Kuivmaterjali värvus võib olenev alt söötme tüübist olla helekollane või kreemjas. Pulbril on vab alt voolavad omadused.
Valmis seleniitpuljong on helekollase värvusega vedel läbipaistev sööde. See mass valatakse konteineritesse, kus külvatakse edasiseks inkubeerimiseks.
Seleniitpuljongit on kolme peamist tüüpi:
- puhas sööde – sobib salmonella eraldamiseks nii kliinilisest kui ka sanitaarmaterjalist;
- mannitooli lisandiga (kahekomponendiline puljong) – mõeldud töötama ainult kliinilise materjaliga;
- tsüsteiin-seleniidi sööde – seda saab kasutada salmonella eraldamiseks patoloogilisest patsiendi biomaterjalist (väljaheited, uriin jne).
Need tüübid on kompositsiooni ja tegevusfunktsioonide poolest pisut erinevad.
Seleniitpuljongi põhiülesanne on soodustada salmonella kuhjumist, pidurdades sellega kaasneva mikrofloora kasvu. See võimaldab materjalis mitte ainult patogeeni tuvastada, vaid ka hiljem agarile üle kanda. Söötme töötas välja Leifler, kes avastas esmakordselt seleniidi selektiivse toime salmonella vastu.
Kompositsioon
Seleniidi puljong sisaldab:
- kaseiini hüdrolüsaat;
- laktoos;
- naatriumfosfaat;
- naatriumhüdroseleniit.
Seleniit-tsüsteiini sööde sisaldab lisaks nendele komponentidele L-tsüsteiini ja naatriumvesinikfosfaati. Mannitoolipuljongi koostis erineb selle poolest, et kaseiinhüdrolüsaadi asemel sisaldab see loomsete kudede peptilist seedimist. Sellises keskkonnas ei ole laktoosi, küll aga mannitooli. Viimane toimib kääritatava substraadina ja annab puljongile puhverdavad omadused.
Kõiki pulbri komponente, välja arvatud naatriumhüdroseleniit, nimetatakse tinglikult osaks A ja selektiivset ainet osaks B.
Keskkonna tööpõhimõte ja omadused
Seleniidi puljong toimib andmekandjanavalikulise tegevusega. Seleniidi toksilisuse tõttu on selektiivne toime, mis pärsib enamiku mikroorganismide kasvu. Samal ajal suudavad perekonna Salmonella bakterid seda ühendit taastada, kõrvaldades seeläbi mürgise toime oma rakkudele. Reaktsiooni tulemusena tekib aga leelis, mis vähendab seleniidi kahjulikku mõju kaasneva mikrofloora kasvule ja seetõttu on vaja pH stabiliseerida. Seda funktsiooni täidavad bakterid, mis fermenteerivad laktoosi koos happe moodustumisega. Söötme puhverdamise tagab fosfaat.
Kahekomponendilises puljongis stabiliseerib pH mannitooliga. Tsüsteiini sööde parandab selektiivset toimet salmonella vastu. Selline puljong on efektiivne nakkusliku tausta kontrolli all hoidmiseks haiguse mitteägedas staadiumis või taastumisjärgus patsientidel.
Referentstüvede kasvuomaduste ilmnemist söötmes võib täheldada 12–24 tunni möödudes inkubeerimise algusest. Sel juhul moodustavad salmonellad värvituid kolooniaid.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Söötme ettevalmistamine toimub kahes etapis. Esiteks valmistatakse lahus selektiivkomponendiga kiirusega 4 grammi naatriumseleniiti liitri destilleeritud vee kohta. Seejärel lisage 19 grammi põhipulbrit (osa A). Lahus segatakse põhjalikult ja kuumutatakse, kuni osakesed on täielikult lahustunud, seejärel valatakse see steriilsetesse katseklaasidesse.
Toiduvalmistamisel on oluline järgidatemperatuurirežiim, kuna keskkond on ülekuumenemise suhtes ebastabiilne. Puljongi steriliseerimine võib toimuda ainult veevannis või kasutada aurujuga. Söötme autoklaavimine on rangelt keelatud.
