Kaasaegses maailmas, kus supermarketite akendel esitleti laias valikus tervislikke ja ebatervislikke toite, tekkis vajadus uurida teatud toodete mõju inimorganismile.
Nutritiology – ladinakeelsest sõnast "toitumine". Uurib kõike toiduga seonduvat.
Toitumise teadus jaguneb tinglikult kaheks alajaotuseks, millest esimene käsitleb toidu, selle keemilise koostise jms uurimist. Teine alajaotis selgitab inimese toitumise küsimuse praktilist osa.
Toitumisteadus
Nutritioloogia on toitumisteadus. Üldtoitumine uurib toiduainete koostist, erinevat tüüpi toiduainete koosmõju protsesse, tarbimise kulgu, kuidas erinevad toidust saadavad ained inimorganismi mõjutavad. Muuhulgas on toitumine teadus, mis uurib aineid ja tegevusi, mis alatoitumise tõttu normaalset seisundit kahjustavad.
Nutritioloogia kui teadus suhtleb järgmiste teadusharude valdkondadega:
- Keemia.
- Biokeemia.
- Toiduvalmistamine.
- Üldinetoiduhügieen.
- Ennetav meditsiin.
Täna sai võimalikuks läbida toitumisalased kursused. Kursuse võib läbida igaüks. Samuti on võimalik ühendust võtta toitumiskeskustega, mis rakutasandil paljastavad kõik inimese haigused ja patoloogiad.
Dietoloogia, toitumine – kas on vahet
Tahaks kohe eristada kahte täiesti erinevat, kuid vastastikku mõjuvat teadust – toitumist ja dietoloogiat.
Nutritioloogia on toitumisteadus. Ja dietoloogia on meditsiini haru, mis uurib ja korraldab inimeste toitumist. See tähendab, et toitumise puhul on peamine uurimisobjekt ainete imendumise protsess. Dieetoloogia on aga suunatud õiget ja tervislikku toitu sisaldavate toitude loomisele. Seetõttu nimetati individuaalse toitumise süsteemi dieediks.
Nutritsioloogia püüab omakorda uurida, kuidas toit ise ja selle tarbimisprotsessid inimest mõjutavad.
Toitumisteaduse alused
Nutritioloogia põhineb loodusseadustel:
- Esimene loodusseadus – inimese poolt söödud toidu energeetiline väärtus peab võrduma tema energiatarbimisega.
- Nende kahe näitaja mittevastavus põhjustab kas rasvumist või alatoitumist. Mõlemal on negatiivne mõju organismile ja need põhjustavad mitmeid tõsiseid haigusi (lihas-skeleti süsteemi, südamefunktsiooni kahjustus jne).
- Teine seadus - toidu keemiline koostis peab vastama vajadustele.
- Inimese kehasuudab säilitada ainult toidust saadavat rasva. Seetõttu vajavad inimesed igapäevaselt kasulikke mineraalaineid ja toidus leiduvaid aineid. Tervislik toit on inimorganismi normaalse toimimise aluseks.
Nutritioloogiauuringud
Toitumise uurimise põhiteemaks on võimaluste otsimine, kuidas vähendada toidu negatiivset mõju inimorganismile. Seetõttu jaguneb see tinglikult kolme tüüpi:
- Keskkonnast pärit toidu kvaliteedi parandamise võimaluste uurimine.
- Seedimisprotsess on juba kehas sees.
- Inimese kokkupuude toidust saadavate ainetega.
Teadusobjektid
Toitumise uurimisobjektid on toitainete ja toidulisandite täiendamise allikad, sealhulgas:
toiduainete valmistamiseks kasutatud tooraine
- looduslik toit ja selle keemiline sisaldus
- toiduained, zubiootikumid, parafarmatseutilised ained.
Tasks
Peamised teaduse seatud ülesanded (toitumine):
- Suhtlemine teiste toitumisteadustega.
- Toiduainete rolli uurimine.
- Parandage toitainepuudused tasakaalustatud toitumisega.
- Koostage toitumisprogramm.
- Inimese keha töö normaliseerimine, haiguste poolt modifitseeritud.
- Erinevate mürgiste ainete eemaldamine organismist.
- Optimeerimine jatoitumise teemade uurimise viiside täiustamine.
- Erinevate testide tegemine, et teha kindlaks toidu mõju inimesele rakutasandil.
- Toitumise ja toidulisandite mõju analüüs tervisele.
- Uimastite mõju uurimine inimestele.
- Söömiskäitumise muutuste uuring psühhiaatriliste häirete puhul.
Toitumise eesmärk
Arvestades kõiki inimeste toitumise ja elustiili puudujääke, seab see teadus endale järgmised eesmärgid:
Toidu mõju uurimine organismile
- Lihtsamate viiside leidmine toidu töötlemiseks, hävitamiseks ja kehast eemaldamiseks.
- Inimese konkreetse toidu valiku motiivide uurimine. Toiduvaliku mustrite uurimine.
Juhised
Teadus areneb järgmistes suundades:
- Toidu planeerimine ja valmistamine.
- Ainevahetusprotsess.
- Toit – inimkeha ennetamise ja ravina.
Teaduse ja toitumise põhimõtted
Nutritsioloogia on teadus, mis uurib kõiki inimese ja toidu vahelisi koostoimeprotsesse.
Sellepärast propageerib ta tervislikku toitumist. Rõhutab järgmisi põhimõtteid:
- Jooge iga päev vähem alt kaks liitrit puhast vett (tee, kohv, puljongid jms vedelikud ei kuulu arvutusse)
- Ära söö valu ajal. See on paremlõpetage mõneks ajaks söömine ja jooge rohkem vedelikku.
- Söö ainult siis, kui oled näljane. Ja selleks, et mitte ajada segamini kontrollimatut söögiisu ja tõelist toiduvajadust, peate kolmkümmend minutit enne sööki jooma klaas puhast toatemperatuuril vett.
- Keelduge söömise ajal veest. Kuna joodud vedelik lahkub inimkehast kümne minuti pärast, võttes kaasa maomahla. Seega ei ole toidul aega töödelda ja see lükatakse lihts alt edasi. Selle tulemusena muutub inimene ülekaaluliseks ja tal on terviseprobleemid.
- Liiga kuumad ja külmad toidud on vastunäidustatud. Kõrge temperatuuriga toit häirib seedeorganite tööd ja madalal temperatuuril aeglustub.
- Kohvi, tee, kakao, šokolaadi ja muude puriinikomponentidel, alloksuurilistel alustel põhinevate toodete tarbimine peaks olema mõõdukas.
- Rafineeritud toite (suhkur, jahu, või jne) tuleks vältida.
- Toores seemnete, pähklite, juur- ja puuviljade söömisel on positiivne mõju.
- Iga hommikut on soovitatav alustada värske puuvilja ja paari kreeka pähkliga.
- Lõunamenüüs tuleks üks roogadest esitada värskete köögiviljade salati kujul. Nii on inimkeha küllastunud kasulike ja oluliste vitamiinide ja mineraalidega.
- Kohustuslik tingimus – kõik roa komponendid peavad olema toored. Samuti ei soovitata salatisse lisada soola, äädikat, õli, maitseaineid jms. See roog ei tohiks sisaldada rohkem kui nelikoostisained.
- Hoolikas kontroll loomsete rasvade üle, sest need aeglustavad seedimisprotsessi. Lisaks suureneb neerude ja maksa koormus. Rasvu tohib toidule lisada alles pärast selle valmimist. Ja loomsete ja taimsete rasvade suhe peaks olema üks kuni kolm.
- Toidu, mis on läbinud kuumtöötluse, tuleb kombineerida toortoiduga. Nii et näiteks kahe supilusikatäie pudru jaoks tuleb süüa kuus supilusikatäit värsket köögiviljasalatit.
- Närige toitu põhjalikult. Järgides seda lihtsat reeglit, mida meile kõigile lapsepõlvest peale on räägitud, säästate oma keha jõudu seedimisprotsessideks. Hästi näritud toit seeditakse ja imendub kehas kiiremini. Väärib märkimist, et töötlemata toit ei allu lagunemis- ja käärimisprotsessidele ning selle tulemusena muutub ülekaaluliseks.
- Maole on kasulik aeg-aj alt paastupäevi korraldada.
- Söö väikseid eineid. Nii on väiksem tõenäosus üles süüa. Liigne toidutarbimine muudab mao raskemaks. Ja kulumise nimel töötamine pole veel millegi heani viinud.
- Vähendage kasutatava lauasoola kogust. Parem on meri asendada. Küüslauk, sibul, mädarõigas võivad asendada ka lauasoola.
- Kõige olulisem toitumispõhimõte on süüa värsketest ja looduslikest toodetest.
