Toitumine on keeruline protsess, mille tulemusena toimub organismile vajalike ainete tarnimine, seedimine ja omastamine. Viimased kümme aastat on aktiivselt arendatud toitumisele pühendatud spetsiaalset teadust – nutritsioloogiat. Selles artiklis vaatleme, kuidas seedimine toimub inimkehas, kui kaua see aega võtab ja kuidas ilma sapipõieta hakkama saada.
Seedesüsteemi struktuur
Seedesüsteemi esindab kogum elundeid, mis tagavad organismile toitainete omastamise, mis on talle energiaallikaks, mis on vajalik rakkude uuenemiseks ja kasvuks.
Seedesüsteem koosneb: suust, neest, söögitorust, maost, peensoolest, jämesoolest ja pärasoolest.
Seedimine inimese suus
Seedimisprotsess suus on jahvataminetoit. Selles protsessis toimub toidu energeetiline töötlemine sülje abil, mikroorganismide ja ensüümide vaheline koostoime. Pärast süljega töötlemist osa aineid lahustub ja nende maitse avaldub. Füsioloogiline seedimise protsess suus on tärklise lagundamine suhkruteks süljes sisalduva ensüümi amülaasi toimel.
Jälgime amülaasi toimet näitel: minuti jooksul leiba närides tunnete magusat maitset. Valkude ja rasvade lagunemist suus ei toimu. Keskmiselt võtab seedimine inimkehas aega umbes 15-20 sekundit.
Seedimine – kõht
Magu on seedetrakti kõige laiem osa, selle suurus võib suureneda ja see mahutab tohutul hulgal toitu. Selle seinte lihaste rütmilise kokkutõmbumise tulemusena algab seedimisprotsess inimkehas toidu põhjaliku segamisega happelise maomahlaga.
Makku sattunud toidutükk püsib selles 3-5 tundi, läbides selle aja jooksul mehaanilise ja keemilise töötlemise. Seedimine maos algab toidu kokkupuutel maomahla ja selles sisalduva vesinikkloriidhappe ning pepsiini toimega.
Inimese maos seedimise tulemusena seeditakse valgud ensüümide abil madala molekulmassiga peptiidideks ja aminohapeteks. Suus alanud süsivesikute seedimine maos peatub, mis on seletatav amülaaside aktiivsuse kadumisega happelises keskkonnas.
Seedimine maoõõnes
Seedimisprotsess toimub inimkehas lipaasi sisaldava maomahla toimel, mis on võimeline rasvu lagundama. Sel juhul omistatakse suurt tähtsust maomahla vesinikkloriidhappele. Vesinikkloriidhappe mõjul suureneb ensüümide aktiivsus, tekib valkude denaturatsioon ja turse ning avaldub bakteritsiidne toime.
Maos seedimise füsioloogia seisneb selles, et süsivesikutega rikastatud toit, mis on maos umbes kaks tundi, on evakuatsiooniprotsess kiirem kui valke või rasvu sisaldav toit, mis jääb maos püsima 8-10 tundi.
Peensooles läbib maomahlaga segatud ja osaliselt seeditud toit, mis on vedelas või poolvedelas konsistentsis, samaaegselt väikeste portsjonitena. Millises osakonnas seedimisprotsess inimkehas ikkagi toimub?
Seedimine – peensool
Ainete imendumise biokeemia seisukoh alt on tähtsaimal kohal seedimine peensooles, kuhu toiduboolus maost siseneb.
Selles jaotises koosneb soolemahl leeliselisest keskkonnast, mis on tingitud sapi, pankrease mahla ja sooleseinte eritiste jõudmisest peensoolde. Seedimisprotsess peensooles ei ole kõigil kiire. Seda soodustab piimasuhkrut hüdrolüüsiva ensüümi laktaasi ebapiisav kogus, mis on seotud täispiima seedimatusega. ajalseedimine selles osakonnas tarbib inimesel rohkem kui 20 ensüümi, näiteks peptidaase, nukleaase, amülaasi, laktaasi, sahharoosi jne.
Selle protsessi aktiivsus peensooles sõltub kolmest teineteisesse läbivast osakonnast, millest see koosneb – kaksteistsõrmiksoolest, tühisoolest ja niudesoolest. Maksas moodustunud sapp siseneb kaksteistsõrmiksoole. Siin seeditakse toit tänu pankrease mahlale ja sapile, mis sellele mõjuvad. Pankrease mahl, mis on värvitu vedelik, sisaldab ensüüme, mis soodustavad valkude ja polüpeptiidide lagunemist: trüpsiini, kümotrüpsiini, elastaasi, karboksüpeptidaasi ja aminopeptidaasi.
Maksa roll
Oluline roll inimkeha seedimisprotsessis (nimetame seda lühid alt) omistatakse maksale, milles moodustub sapp. Seedimisprotsessi eripära peensooles tuleneb sapi kaasabil rasvade emulgeerimisel, triglütseriidide imendumisest, lipaasi aktiveerimisest, samuti aitab see stimuleerida perist altikat, inaktiveerida pepsiini kaksteistsõrmiksooles, omab bakteritsiidset ja bakteriostaatiline toime, suurendab valkude ja süsivesikute hüdrolüüsi ja imendumist.
Sapp ei koosne seedeensüümidest, kuid on oluline rasvade ja rasvlahustuvate vitamiinide lahustumisel ja imendumisel. Kui sappi ei toodeta piisav alt või see eritub soolestikku, rikutakse rasvade seedimise ja imendumise protsesse, samuti suureneb nende vabanemine soolestikku.algvorm koos väljaheitega.
Mis juhtub sapipõie puudumisel?
Inimene jääb ilma nn väikesest kotikesest, kuhu varem ladestus sapp “varuks”.
Sapp on kaksteistsõrmiksooles vajalik ainult siis, kui selles on toitu. Ja see ei ole püsiv protsess, vaid perioodil pärast söömist. Mõne aja pärast tühjeneb kaksteistsõrmiksool. Sellest lähtuv alt kaob vajadus sapi järele.
Samas, maks ei piirdu sellega, see jätkab sapi tootmist. Just selleks lõi loodus sapipõie, et toidukordade vahel eritatav sapp ei rikneks ja säiliks kuni vajaduse ilmnemiseni.
Ja siin tekib küsimus selle "sapihoidla" puudumise kohta. Nagu selgub, saab inimene ilma sapipõieta hakkama. Kui operatsioon tehakse õigeaegselt ja teisi seedeelunditega seotud haigusi ei provotseerita, siis on sapipõie puudumine organismis kergesti talutav. Seedimisprotsessi aeg inimkehas pakub huvi paljudele.
Pärast operatsiooni võib sappi säilitada ainult sapiteedes. Pärast sapi tootmist maksarakkude poolt vabaneb see kanalitesse, kust see kergesti ja pidev alt saadetakse kaksteistsõrmiksoole. Ja see ei sõltu sellest, kas toit võetakse või mitte. Sellest järeldub, et pärast sapipõie eemaldamist tuleb kõigepe alt süüa sageli ja väikeste portsjonitena. Seda seletatakse faktigaet suurte sapikoguste töötlemiseks ei piisa. Lõppude lõpuks pole selle kogunemiseks enam kohta, kuid see siseneb soolestikku pidev alt, kuigi väikestes kogustes.
Tihti kulub aega, enne kui keha õpib toimima ilma sapipõieta, et leida õige koht sapi säilitamiseks. Nii toimib seedimisprotsess inimese kehas ilma sapipõieta.
Seedimine – jämesool
Seedimata toidu jäänused liiguvad jämesoolde ja jäävad sinna umbes 10–15 tunniks. Siin toimuvad soolestikus järgmised seedimisprotsessid: vee imendumine ja toitainete mikroobne ainevahetus.
Jämesooles toimuvas seedimises mängivad tohutut rolli toidu ballastained, mille hulka kuuluvad seedimatud biokeemilised komponendid: kiudained, hemitselluloos, ligniin, kummid, vaigud, vahad.
Toidu struktuur mõjutab imendumise kiirust peensooles ja seedetraktis liikumise aega.
Osa kiudainetest, mida seedekulglasse kuuluvate ensüümide toimel ei lagundata, hävitab mikrofloora.
Jämesool on väljaheidete moodustumise koht, mille hulka kuuluvad: seedimata toidujäägid, lima, limaskesta surnud rakud ja soolestikus pidev alt paljunevad mikroobid, mis põhjustavad käärimis- ja käärimisprotsesse. gaasi moodustumine. Kui kaua seedimisprotsess inimkehas kestab? See on korduma kippuv küsimus.
Ainete lagunemine ja imendumine
Toitainete imendumise protsess toimub kogu seedekulglas, mis on kaetud karvadega. Limaskesta 1 ruutmillimeetril on umbes 30–40 villi.
Selleks, et rasvu lahustavad ained, õigemini rasvlahustuvad vitamiinid, imenduksid, peavad soolestikus olema rasvad ja sapp.
Veslahustuvate toodete, nagu aminohapped, monosahhariidid, mineraalioonid, imendumine toimub vere kapillaaride osalusel.
Terve inimese jaoks võtab kogu seedimisprotsess aega 24–36 tundi.
Nii kaua seedimisprotsess inimkehas kestab.
