Plasmolüüs on osmootne protsess taimede, seente ja bakterite rakkudes, mis on seotud nende dehüdratsiooniga ja vedela tsütoplasma taandumisega rakumembraani sisepinn alt koos õõnsuste tekkega. See on võimalik tänu rakuseina olemasolule, mis tagab jäiga välisraamistiku. Deplasmolüüs on pöördprotsess, st raku esialgse kuju taastamine koos rakuvälise vedeliku osmootse rõhu vähenemisega.
Plasolüüsi ja deplasmolüüsi päritolu
Plasmolüüs toimub tugeva rakuseinaga seente, taimede ja bakterite rakkudes. Kui need on hüpertoonilises lahuses, mille elektrolüütide kontsentratsioon on suurem kui tsütoplasmas, eraldub vesi rakkudevahelisse ruumi. Sõltuv alt dehüdratsiooni astmest jaguneb rakuplasmolüüs nurgeliseks minimaalse tsütoplasmaatilise taganemisega, nõgusaks, konvulsiooniliseks, korgiliseks ja kumeraks.
Aldis osalisele deplasmolüüsilekõiki neid plasmolüüsi variante, kuid rakkude täielikku elujõulisust saab taastada ainult konvulsiivse, nurgelise, nõgusa plasmolüüsi korral, kuna see areneb kas väikeses ulatuses või ei põhjusta rakusiseste struktuuride kahjustusi. Kumer plasmolüüs on täiesti pöördumatu protsess. See sarnaneb kuju poolest osaliselt kramplikule variandile, kuid viimane on sageli pöörduv.
Osmootsed nähtused rakus
Sellised nähtused nagu plasmolüüs ja deplasmolüüs on üksteisele vastandlikud. Plasmolüüs on raku kokkutõmbumine, kui see on hüpertoonilises lahuses. Deplasmolüüs on varem plasmolüüsi läbinud raku esialgse kuju ja suuruse taastamine. Plasmolüüs on osmootne nähtus, mis esineb taime- ja bakterirakkudes, aga ka seenerakkudes.
Selle väljatöötamise oluline tingimus on rakuseina olemasolu, jäik raam, mis tagab püsiva kuju ja suuruse. Nendes võib seda nähtust kirjeldada kui raku sisekeskkonna kortsumise protsessi, mis on tingitud vedeliku eraldumisest rakkudevahelisse ruumi ning õõnsuste tekkest taandunud tsütoplasma ja rakumembraani vahele. See tähendab, et liikuv tsütoplasma, kaotades vedelikku, kahaneb ja vabastab rakumembraani ja selle sisekeskkonna vahelised õõnsused.
Plasolüüsi ja deplasmolüüsi leibkonnanäide
Taimerakkude, seente ja bakterite plasmolüüs on pöörduv protsess. Samas võivad bakterid, mille rakkudel on rakusein, sellises seisundis olla väga kaua. Kuid soodsasse keskkonda sattudes suudavad nad taastuda jajätka oma elu. Plasmolüüsi ja deplasmolüüsi leibkonna näide on moosi valmistamine. Suure suhkrusisaldusega lahuses toimub plasmolüüs. See tagab toote ohutuse pikaks ajaks, kuna bakterid ei saa teostada oma elutähtsat tegevust.
Moosi kasutamisel muutub osmootse rõhu langemisel lahuses bakterirakk uuesti aktiivseks. See tähendab, et toimub selline nähtus nagu deplasmolüüs – selle tsütoplasma geel-sooli omaduste taastamine ja normaalne jõudlus. Kui lahuses on piisav kogus patogeenset mikrofloorat, siis on see üsna võimeline tekitama nakkushaigust.
Osmootsed nähtused loomarakkudes
Loomarakkude deplasmolüüsi äärmuslik variant on erütrotsüütide hemolüüs. Hüpotoonilistes lahustes hävib see liigse turse tõttu. Erütrotsüüdi väliskülje elektrolüütide väiksema kontsentratsiooni tõttu tormab vesi läbi membraani sissepoole, et ühtlustada osmootset rõhku. Kuid raku piiratud siseruumi ja vähese mahu tõttu tekib membraani rebend ja hemolüüs. Taimerakk on rakuseina olemasolu tõttu vastupidavam ja seetõttu ei too selle turse sageli kaasa lüüsi. Teatud hetkel võrdsustub rakusisene hüdrostaatiline rõhk osmootse rõhuga, mis peatab vee edasise voolu tsütoplasmasse.
Erütrotsüütide hüpertoonilistes lahustes ilmneb vastupidine nähtus – vesieemaldatakse tsütoplasmast ja rakk kahaneb. Kõrgelt arenenud mitmerakulistes organismides on aga osmootse toime piir väga madal. Seetõttu sureb rakk sagedamini, kuna see ei saa väga viskoosse tsütoplasma juuresolekul pikka aega elujõuliseks jääda. Veelgi enam, inimkehas peab iga rakk täitma teatud funktsioone, mitte ainult eksisteerima. Makrofaagid kõrvaldavad raku, mis "ei tööta".
